17 Tante Dimity und die Dorfhexe Dorfhexe (Aunt Dimity and the Village Witch)

für drei Brotbackformen ungefähr von der Größe 15 cm x 22 cm x 7 cm.
    Vollkornmehl und Weißmehl, Kleie und Salz in einer Schüssel mischen. Margarine unterkneten. 3 ¾ Tassen Wasser auf 37 Grad erwärmen. ¼ Tasse des warmen Wassers beiseitestellen. Hefe und Zucker darin auflösen. Die Hefemischung in das restliche warme Wasser geben. In der Mitte des Mehls eine Kuhle formen. Die Wasserhefemischung hineingeben. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen. Ungefähr 10 Minuten lang kneten.
    Den Teig wieder in die Schüssel zurückgeben. In der Mitte des Teigs ein großes Kreuz einritzen. Die Oberfläche des Teigs mit Kochspray einsprühen, um den Teig feucht zu halten. Die Schüssel mit einem angefeuchteten Geschirrtuch bedecken und für circa eine Stunde an einen warmen Ort stellen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
    Den Teig erneut kneten, dann in drei gleich große Teile teilen. Jede Teigkugel zu einer großen Wurst formen und in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Backform geben. Den Ofen auf 230 Grad erhitzen. Inzwischen den Teig nochmals für 20 – 30 Minuten gehen lassen, bis die Laibe den oberen Rand der Backform erreicht haben. Die Backformen auf die mittlere Schiene im Ofen stellen und für 15 Minuten bei 230 Grad backen. Die Hitze auf 180 Grad reduzieren und für weitere 45 Minuten backen. Auf einem Backgitter abkühlen lassen.
    Das Brot in Scheiben schneiden, sie großzügig mit Butter bestreichen und mit Ihrem Lieblingstee servieren, am besten vor einem knisternden Kaminfeuer, während draußen ein Sturm tobt. Ein Schneesturm geht natürlich auch.