Der letzte Aufguss

Guaj-Azulen aus der Apotheke)
    ca. 300   –   400 Milliliter warmes Wasser
    evtl. 1 Tropfen Pfefferminzöl
    Zuerst die flüssigen Zutaten, dann die trockenen im Wasser auflösen
und auf niedriger Stufe in einem Topf mit Antihaftbeschichtung köcheln, bis ein
klarer Brei entsteht, der an Wackelpudding erinnert. Dieser Brei wird mit einem
nassen Spachtel in eine flache Form gestrichen. Wasser zugeben, falls die Masse
zu fest ist. Die erstarrte Platte stürzen, Blumenformen ausstechen und in
Reismehl wenden, damit sie nicht aneinanderkleben, und kühlen. Diese japanische
Süßigkeit (Wagashi) wird traditionell bei der Teezeremonie serviert.

M atcha- E is
    Â  4 Portionen
    250 Milliliter Milch
    250 Milliliter Sahne
    90 Gramm Zucker
    8 Gramm Matcha-Pulver
    1 Prise Salz
    Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis der Zucker sich
aufgelöst hat. Entweder in eine Eismaschine geben oder in einer Schüssel ins
Gefrierfach stellen und alle Viertelstunde durchmischen. Nach zwei Stunden hat
das Eis die richtige Konsistenz.

S cones
    8 Scones
    225 Gramm Mehl
    1 Teelöffel Backpulver
    Â½Â Teelöffel Salz
    30 Gramm Rohrzucker
    40 Gramm Butter
    100 Milliliter Milch
    1 Ei
    Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und
Zucker gut vermischen. Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden,
dazugeben und krümelig reiben. Milch und Ei miteinander verrühren, dann zum
Teig geben und grob unterheben, wobei die Masse aber nicht geschmeidig werden
darf. Auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und 2 Zentimeter dick ausdrücken.
Mit einem runden Ausstecher von 4 Zentimeter Durchmesser Scones ausstechen und
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Scones im Backofen auf
mittlerer Schiene 12   –   15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Warm mit
Clotted Cream (man kann stattdessen auch Crème double oder Mascarpone nehmen)
und Erdbeermarmelade servieren.

S hortbread
    125 Gramm weiche Butter
    60 Gramm Puderzucker
    1 Prise Salz
    250 Gramm Mehl
    Kristallzucker zum Bestreuen
    Die Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker und Salz unterrühren,
dann das Mehl langsam über ein Sieb hinzugeben und verrühren, bis ein
geschmeidiger, nicht zu fester Teig entsteht. Diesen eine halbe Stunde
kaltstellen, währenddessen den Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Den Teig 1 Zentimeter dick ausrollen und in Rechtecke schneiden, diese auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech geben und jedes mehrmals mit einer Gabel auf
der Oberseite anpieksen. Auf mittlerer Schiene höchstens 30 Minuten backen. Das
Shortbread sollte hell goldgelb, auf keinen Fall aber braun sein. Nach dem
Backen in Kristallzucker wenden oder damit bestreuen.

K rambambuli
    3 Liter
    1,2 Liter Wasser
    8 Teelöffel Teemischung (z.B. ostfriesische)
    2 Flaschen Weißwein (jeweils 0,75 Liter, halbtrocken oder
besser noch süß/mild)
    100 Gramm Zucker
    1 unbehandelte Zitrone
    400 Milliliter brauner Rum
    Wasser aufkochen, Tee zugeben und 7 Minuten ziehen lassen. Wein,
Zucker und hauchdünn abgeschälte Zitronenschale in einen Topf geben und erhitzen – nicht kochen! Dann den Topf vom Herd nehmen. Den Tee durch ein Sieb
hinzugeben, dann alles noch einmal durchs Sieb filtern. Erst wenn alles
abgekühlt ist, den Rum zugeben. Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten: in Flaschen
füllen und kühlen oder aber heiß servieren. Achtung: Das fertige Getränk
niemals kochen, sonst verschwindet der Alkohol.

J agertee
    1 Liter
    250 Milliliter Wasser
    1 Teelöffel Ceylon-Tee
    2 Scheiben unbehandelte Zitrone
    6 Gewürznelken
    1 Zimtstange
    350 Milliliter Rotwein (halbtrocken oder besser noch süß/mild)
    3 Saftorangen
    50   –   60 Gramm Zucker
    150 Milliliter Obstler (38   –   40 %)
    Wasser aufkochen, Tee zugeben und 7 Minuten ziehen lassen.
Zitronenscheiben, Nelken und die einmal durchgebrochene Zimtstange in einen
Topf geben. Den Tee durch ein Sieb hineingießen und erhitzen. Den Rotwein und
den Saft der Orangen hinzugießen und heiß werden lassen, aber nicht kochen.
Dann mit dem Zucker abschmecken und 5 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen.
Schließlich den Obstler dazugeben, alles noch einmal durchs Sieb geben und heiß
servieren.

S ticky D ate C ake
    2 Eier
    Butter (Gewicht wie das