Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

Zitronensaft beträufeln. Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden.
    2 Anschließend in einer großen Schüssel den Quark und die Sahne mit einem Schneebesen glatt rühren. Alles mit dem Obst vermischen.
    3 Die gemahlenen Nüsse, Zucker, Cognac und die Mandarinen hinzufügen und weiterrühren. Zum Schluss den Obstsalat mit den Cocktail-Kirschen garnieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

BUTTERMILCHKALTSCHALE MIT FRÜCHTEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 ml Buttermilch
    300 g Joghurt
    4 El zartschmelzende Haferflocken
    4 El Honig
    250 g Himbeeren
    2 Pfirsiche
    4 Zweige Minze
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 10 Minuten
    Pro Portion ca. 239 kcal/1003 kJ 9 g E, 4 g F, 37 g KH
    1 Die Buttermilch mit Joghurt, Haferflocken und Honig verrühren. Die Himbeeren abbrausen und trocken tupfen. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in Würfel schneiden.
    2 Die Buttermilchmischung auf 4 Schalen verteilen und die Himbeeren und Pfirsichstückchen darauf verteilen. Mit Minze garnieren.
TIPP!
    Statt Himbeeren eignen sich auch andere Früchte für diese Kaltschale, z.B. Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren oder auch Stachelbeeren. Allerdings sollten die Beeren nicht zu sauer sein.

GEFÜLLTE MELONEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    2 Honigmelonen
    je 200 g Erdbeeren und Kirschen
    1 Pfirsich
    1–2 Kiwis
    200 g Ananas
    5 El Orangensaft
    125 g Zucker
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 328 kcal/1378 kJ 2 g E, 1 g F, 33 g KH
    1 Die Melonen halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch bis auf einen Rand von 1 cm auslösen und würfeln.
    2 Die Melonenhälften kühl stellen. Erdbeeren und Kirschen waschen, die Stielsansätze entfernen, Kirschen entsteinen, Erdbeeren und Kirschen halbieren. Das restliche Obst schälen und klein schneiden.
    3 Orangensaft und Zucker verrühren, Obst zufügen, alles vermengen und ca. 30 Minuten kühlen. Anschließend in die Melonenhälften füllen und servieren.

VANILLEPUDDING MIT ROTER GRÜTZE
    FÜR 4 PORTIONEN
    250 ml roten Obstsaft (z. B. Johannisbeer-, Himbeer-, Brombeer- oder Kirschsaft)
    3 El Zucker
    1 El Zitronensaft
    20 g Speisestärke
    500 ml Milch
    1 P. Vanille-Puddingpulver
    200 ml Schlagsahne
    1 P. Vanillinzucker
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Garzeit und Zeit zum Abkühlen)
    Pro Portion ca. 345 kcal/1450 kJ 6 g E, 19 g F, 33 g KH
    1 Den Fruchtsaft mit 1 El Zucker, dem Zitronensaft und der Speisestärke gut verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen. Die Rote Grütze in eine flache Schale geben und abkühlen lassen.
    2 Von der Milch 2 El voll abnehmen. Den Rest mit 2 El Zucker zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit der zurückgelassenen Milch anrühren. In die kochende Milch rühren und aufkochen lassen.
    3 Eine Form mit kaltem Wasser ausspülen. Den Pudding einfüllen und erkalten lassen. Pudding auf die Rote Grütze stürzen und nach Wunsch garnieren. Schlagsahne mit Vanillinzucker steif schlagen und dazu reichen.
TIPP!
    Wie wäre es einmal mit Grüner Grütze? Hierfür 3 Kiwis schälen und würfeln. 200 g Stachelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. 200 g grüne kernlose Weintrauben waschen und abtropfen lassen. 150 ml Apfelsaft mit 80 g Zucker und 1 El Zitronensaft aufkochen. Das Obst in die kochende Flüssigkeit geben und einmal kurz aufkochen lassen. 4 Tl Speisestärke mit 4 El Apfelsaft glatt rühren und die Grüne Grütze damit binden. Grüne Grütze in eine Glasschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Kalt stellen.



SPARGEL-HONIGMOUSSE
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g weißer Spargel
    Salz
    4 Blatt Gelatine
    20 ml Sahne
    3 Eigelb
    100 g Blütenhonig
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Gar-, Einweich- und Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 189 kcal/794 kJ 7 g E, 8 g F, 22 g KH
    1 Spargel schälen, die Enden abschneiden, die Stangen in kleine Stücke schneiden und sehr weich garen. Abgießen und abkühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Spargel pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen.
    2 Die Eier im heißen Wasserbad verquirlen, den Honig hinzufügen und schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und mit dem Spargelpüree in die Eimasse rühren. In Eiswasser abkühlen.
    3 Bevor die Mousse fest wird, die Sahne unterheben. 3 Stunden kalt stellen. Die Spargelmousse mit Fruchtkompott, z. B. Rhabarber, servieren.

MILCHREIS MIT KIRSCHEN
    FÜR 4