Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

Garam Masala
    4 El passierte Tomaten
    1 El Chilipulver
    4 El Butterschmalz
    100 g Natur-Joghurt
    4 El Crème double
    6 El Pinienkerne
    Kerbel zum Garnieren
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 278 kcal/1166 kJ 11 g E, 17 g F, 13 g KH
    1 Den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.
    2 Die Paprikaschoten waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles, bis auf den Blumenkohl, mit Ingwer, Garam Masala, Tomaten und Chilipulver in eine Schüssel geben und mischen.
    3 Butterschmalz erhitzen und die Mischung darin ca. 6 Minuten dünsten. Die Blumenkohlröschen dazugeben und ca. 3 Minuten mit-garen. Joghurt und Crème double unterrühren.
    4 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, das Ganze damit bestreuen und mit Kerbel garniert servieren.
TIPP!
    Dieses Gericht können Sie auch gut mit Brokkoli oder Romanesco zubereiten. Mit einem Salat und Weißbrot serviert, haben Sie ein aromatisches Hauptgericht.





GESCHMORTE LINSEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    300 g rote Linsen
    600 ml Gemüsebrühe
    1 rote Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 Staudensellerie
    1 Möhre
    1 Kartoffel
    1 Tomate
    2 El Olivenöl
    1 El frisch gehackter Salbei
    Salz
    Pfeffer
    1 Tl Essig
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ 24 g E, 5 g F, 48 g KH
    1 Die roten Linsen in einem Topf mit der Brühe zum Kochen bringen und 10 Minuten garen.
    2 Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in Ringe schneiden, Möhre und Kartoffel schälen und würfeln. Die Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und hacken.
    3 Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit dem Salbei darin andünsten. Diese Mischung nach der Garzeit zu den Linsen geben und weitere 10 Minuten bei geringer Temperatur abgedeckt garen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
TIPP!
    Lange Zeit waren Linsen als schwer verdauliches „Arme-Leute-Essen“ verschrien, doch nun feiern sie ihr Comeback. Hülsenfrüchte sind gute Eiweißlieferanten. Wenn Sie die Linsen vor dem Kochen waschen, können Sie das Einweichwasser zum Kochen verwenden, auf diese Weise gehen weniger kostbare Nährstoffe verloren, die in der Einweichphase im Wasser gelöst werden.

KASKNÖDEL
    FÜR 15 STÜCK
    500 g Kartoffeln
    500 g Weißbrot vom Vortag
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    30 g Butter
    250 g Tiroler Graukäse
    250 ml Milch
    4 Eier
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise gemahlene Muskatnuss
    3 El frisch gehackte Petersilie
    Mehl nach Bedarf
    Öl zum Braten
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Koch-, Ruhe- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 230 kcal/966 kJ 10 g E, 11 g F, 22 g KH
    1 Die Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen. Das Weißbrot in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
    2 Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und beides in der erhitzten Butter glasig werden lassen. Die Knoblauch-Zwiebel-Butter über das Weißbrot geben und unterrühren.
    3 Die Kartoffeln pellen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Den Graukäse zerkleinern. Kartoffelpüree und Graukäse unter die Brotwürfel mischen. Milch und Eier miteinander verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie mischen. Mit dem Brot-Kartoffel-Gemisch vermengen und alles etwa eine Stunde quellen lassen.
    4 Anschließend so viel Mehl in die Knödelmasse kneten, bis ein fester Teig entsteht. Dann mit angefeuchteten Händen Knödel formen und flach drücken. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knödel auf beiden Seiten goldbraun braten.
    5 In einem breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, bis das Wasser gerade eben köchelt. Die Knödel direkt aus der Pfanne in das siedende Wasser geben und noch etwa 10 Minuten garen. Die Knödel können als Suppeneinlage, aber auch als Hauptspeise, z. B. mit Sauerkraut serviert werden.

SÜSSKARTOFFELN MIT ANANAS
    FÜR 4 PORTIONEN
    4 große Süßkartoffeln
    Salz
    Butter für die Form
    1 kleine frische Ananas oder 300 g Ananas aus der Dose
    Pfeffer aus der Mühle
    frisch geriebene Muskatnuss
    2 TI frisch geriebene Ingwerwurzel
    Zimt
    3 El Rum
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 278 kcal/1167 kJ 3 g E, 9 g F, 42 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen.
    2