Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

und Backzeit)
    Pro Stück ca. 228 kcal/959 kJ 3 g E, 10 g F, 32 g KH
    1 Das Mehl mit Salz mischen und das Kokosfett stückchenweise untermischen, bis die Masse bröselig ist. Bei laufendem Rührgerät etwa 4 El Eiswasser zugeben, sodass die Streusel teigig werden.
    2 Teig aus der Schüssel nehmen, zu zwei Platten formen und in Folie gewickelt etwa 60 Minuten kühl stellen.
    3 Anschließend eine Teigplatte etwa 3 mm dick und etwas größer als die Form ausrollen. Zusammenfalten und in die gefettete Springform (ø 28 cm) legen. Auseinanderfalten und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
    4 Das Eiweiß mit etwas Wasser verquirlen und Boden sowie die Ränder damit einstreichen. Die zweite Teigplatte ebenfalls ausrollen.
    5 Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Ahornsirup, Zucker, Speisestärke und Gewürzen mischen.
    6 Die Apfelfüllung auf den Teig geben, mit 1 El Butterflöckchen belegen. Die zweite Teigplatte darüberlegen, gut festdrücken. Mit restlichen Butterflöckchen bestreichen. Einige Löcher zum Entweichen des Dampfes stechen. Etwa 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C) herunterschalten und den Kuchen weitere 40 bis 45 Minuten backen.



BEERENKALTSCHALE
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren)
    3 El Zitronensaft
    1 P. Vanillinzucker
    75 g Zucker
    500 ml Buttermilch
    4 El blütenzarte Haferflocken
    2 El gemahlene Haselnüsse
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 259 kcal/1085 kJ 7 g E, 5 g F, 40 g KH
    1 Die Beeren waschen und verlesen. Einige zum Garnieren zurücklegen. Den Rest mit einer Gabel zerdrücken.
    2 Den Zitronensaft, den Vanillinzucker und den Zucker zur Beerenmasse dazugeben, unterrühren und das Ganze kurz durchziehen lassen.
    3 Ein Drittel der Beeren auf 4 Suppenteller verteilen. Den Rest mit der Buttermilch verrühren.
    4 Die Haferflocken unterrühren und die Kaltschale in die Teller geben. Mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Mit den zurückgelegten Beeren garnieren.
TIPP!
    Eine Kaltschale ist sicherlich ein Sommervergnügen, aber auch im Winter muss man heute nicht mehr auf die leckeren Vitaminwunder verzichten.

KIRSCHKALTSCHALE
    FÜR 4 PORTIONEN
    1 l Kefir
    60 g Zucker
    1 Tl gemahlener Zimt
    50 g gehackte Haselnüsse
    200 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas
    2 El Rosinen
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 5 Minuten
    Pro Portion ca. 326 kcal/1365 kJ 11 g E, 12 g F, 36 g KH
    1 Den Kefir mit dem Zucker, dem Zimt und den Nüssen verrühren. Gut durchkühlen lassen.
    2 Die Sauerkirschen und die Rosinen auf 4 Suppenteller verteilen.
    3 Den Kefir darübergießen und die Kirschkaltschale gut gekühlt servieren.

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