Backen für Angeber

den Tortenboden damit beträufeln.
    4. Die Sahne langsam erhitzen und dann den Topf vom Herd nehmen. Die Schokolade mit einem großen Messer in Stücke hacken, zur Sahne geben und gut miteinander vermischen. Abkühlen lassen. Die Butter mit der Nusscreme dazugeben und nur ganz kurz verquirlen, sonst wird die Schokocreme trocken.
    5. Ein Drittel der Creme auf dem Tortenboden verteilen und die obere Hälfte des Kuchens daraufsetzen. Die restliche Creme auf dem Tortendeckel und den -seiten verteilen, dabei am besten von unten nach oben arbeiten.
    6. Die Nusscreme mit der Sahne kurz erhitzen und gut verrühren. Abkühlen lassen und kurz aufschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und 12 große Tupfen entlang des Tortenrandes aufspritzen. Den Rest der Creme Dekorativ auf der Torte verteilen. Die SchokoDeko auf die Cremetupfen setzen und die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
    TIPP: Die Torte wird von Tag zu Tag besser, da der Boden mit der Marmelade immer saftiger wird und durch die Cremeschicht nichts austrocknen kann. Sie können den Kuchen mit weißer, Vollmilch-oder dunkler Schokolade zubereiten – alle Varianten sind lecker. Mein Favorit ist aber die dunkle Variante. Dafür „haue” ich bei der Deko doppelt rein.
    Mein allererster Kuchen, den ich alleine gebacken habe, war – natürlich! – eine Schokoladentorte. Backe, backe, Ruthchen...
    Das ist nun mindestens 25 Jahre her, und seitdem sind unzählige Variationen entstanden. Und wenn Sie nach dem Genuss eines Stücks nicht vor Glückseligkeit glucksen, dann weiß ich auch nicht.

Erste Liebe
    Zutaten für 2 Portionen
    Teig
    2 Platten TK-Blätter Teig (10x10 cm)
    2 EL weiche Butter
    Deko:
    Puderzucker oder Kakaopulver
    Erdbeer-Baiser-Quark
    2–3 Mini-Baiser (vom Bäcker)
    4–5 große Erdbeeren
    100 g Quark
    100 g süße Sahne
    Orange-Schoko-Creme
    ½ Orange oder 2 Tropfen Orangenaroma
    1 Prise Kardamompulver
    2 EL Kakaopulver
    4 EL Puderzucker
    125 g Creme Double
    Apfel-Zimt-Mascarpone
    1 kleiner Apfel
    4 EL brauner Zucker
    2 cl Flüssigkeit (z. B. Apfelsaft, Wodka...)
    1 Messerspitze Zimtpulver
    1 EL Gelatine
    100 g Mascarpone
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
175°C (Umluft 155°C)
    1. Die Teigplatten im gefrorenen Zustand mit Butter bestreichen, dann antauen lassen. Mit einer herzförmigen Ausstechform (Durchmesser ca. 5 cm) 8 Herzen (jeweils 4 aus einer Teigplatte) ausstechen und im Ofen knusprig backen. Anschließend die Herzen sofort vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
    2. Je 2 Blätter Teigherzen mit etwas Füllung zusammensetzen und Puderzucker oder Kakao darüber sieben.
    Füllungen:
Erdbeer-Baiser-Quark: Das Baiser in einem Gefrierbeutel unter einem Küchenhandtuch mit einem Nudelholz oder einer Flasche klein klopfen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Würfelchen schneiden. Die Früchte mit dem Quark verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit den Baiserstückchen unter den Erdbeerquark heben. Je schneller man serviert, desto knackiger bleiben die Baiser-Stückchen.
    Orange-Schoko-Creme: Die Schale von der Orange abreiben und mit den anderen Zutaten schaumig rühren. Falls die Creme zu fest sein sollte, ein wenig Milch zugeben.
    Apfel-Zimt-Mascarpone: Den Apfel waschen, schälen, vom Kernhaus befreien und das Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden. Den Zucker unter Rühren in der Pfanne erhitzen. Sobald er karamellisiert, mit der Flüssigkeit ablöschen (weiter rühren!), die Apfelwürfel und das Zimtpulver zugeben. Die Masse kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser auflösen, kurz erhitzen und zur Apfel-Zimt-Masse geben. Den Mascarpone cremig rühren und die abgekühlte Apfel-Zimt-Mischung darunter heben.
    TIPP: Wer Gelierzucker im Haus hat, karamellisiet nur 1 EL Zucker und rührt 2 EL Gelierzucker unter die Apfelstücke. Die Gelatine brauchen Sie dann nicht.
    Die Zutaten sind hier ausnahmsweise nur für zwei, weil es sich ja um ein „Date-Dessert” handelt. Für 4 Portionen verdoppeln Sie einfach alle Zutaten.
    Dicke Sahnetorten oder Cremeschnittchen passen zum Date wie Regen zum Bodypainting. Beim romantischen Dinner mit dem Liebsten muss was Leichtes her, das Vorspiel zum Nachspiel. Mein Favorit ist die Variante mit der Schokolade, falls es jemanden interessiert ...

Sommertarte mit Aha
    Zutaten für 8–10 Stück
    Teig
    100 g Butter
    200 g Mehl
    2 EL Vanillezucker (Siehe hier)
    1 Prise Salz
    1 Eigelb
    Füllung
    ½ unbehandelte Limette
    200