Stevia - gesunde Süße selbst gemacht - Anzucht, Wirkung, Rezepte

gebacken. Puddingform mit Margarine leicht einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form geben, mit dem Deckel verschließen und im heißen, leicht siedenden (nicht kochenden) Wasserbad * in 120–150 Minuten garen. Die Form unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, dann öffnen und weitere 10–15 Minuten abkühlen lassen. Den Pudding auf einen Servierteller stürzen, mit der Johannisbeersoße garnieren und servieren.
Zutaten Johannisbeersoße
    300 g rote Johannisbeeren, ⅜ I Wasser, 1 Msp. bis ½ TL Steviapulver (je nach Säuregehalt der Johannisbeeren), 10–15 g Speisestärke
Zubereitung
    Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen, einige Rispen für die Dekoration zurücklegen. Johannisbeeren mit Wasser und Steviapulver aufkochen, zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, die Johannisbeeren damit leicht andicken. Die Soße warm oder kalt über den Mehlpudding geben und mit den restlichen Johannisbeerrispen dekorieren.

    * Entweder bei kleiner Hitze auf dem Herd in einem zur Hälfte mit Wasser gefüllten Topf oder in der mit Wasser gefüllten Fettpfanne im Backofen.
Quark mit Birnen und Weintrauben
Zutaten
    400 g Quark, 1 Msp. Steviapulver, 5 EL Milch, 200 ml Sahne, 4 Birnen, 300 g Weintrauben, Erdbeerkonfitüre
Zubereitung
    Quark mit Steviapulver und Milch verrühren. Sahne schlagen und unterrühren. Quarkcreme auf einer tiefen Platte anrichten. Die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in kochendem Wasser einige Minuten pochieren (ziehen lassen). Die Birnenhälften dann auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Erdbeerkonfitüre füllen und auf dem Quark anrichten. Weintrauben waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und den Quark damit garnieren.
    Alternative: Schokoquark mit Birnen und Weintrauben. Hier wird der Quarkmasse zusätzlich nur 1 TL fein gesiebtes Kakaopulver zugefügt. Eventuell wenig mehr Steviapulver zugeben.
Feurige Tomaten- Gurkensuppe
Zutaten
    450 g reife Tomaten, Wasser, 300 g Senfgurken, 1 Zwiebel, 1 I Gemüsebrühe, 500 g passierte Tomaten, 50 g Tomatenmark, jeweils etwas weißer Pfeffer, gerebeltes Basilikum, süßes Paprikapulver, 1 DL Chilipulver, 3 DL Steviapulver, 1 Becher Crème fraîche, 1 TL saure Sahne
Zubereitung
    Tomaten waschen, den grünen Stielansatz herausschneiden und die Unterseite der Tomaten kreuzweise leicht einschneiden, in kochendem Wasser kurz blanchieren. Die Tomaten danach kurz mit kaltem Wasser abbrausen und enthäuten. Senfgurken schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel häuten und klein würfeln.
    Tomaten, Senfgurken und Zwiebelwürfel pürieren, anschließend in ein Sieb geben und in einen Topf passieren. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, passierte Tomaten und Tomatenmark zugeben. Alles zum Kochen bringen, alle Gewürze sowie das Steviapulver hinzufügen, Crème fraîche unterrühren und abschmecken. Die Suppe kann heiß oder auch kalt serviert werden. Mit einem Klacks saurer Sahne garnieren.
Melonenlimonade
Zutaten
    1 Melone z. B. Honigmelone
    1–2 DL Steviapulver,
    2–3 Dashs (Spritzer) Zitronensaft,
    ½ I kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Zubereitung
    Melone halbieren, den austretenden Fruchtsaft durch ein Sieb in einem Gefäß auffangen. Die Kerne entfernen. Melone schälen und in kleine Würfel schneiden, mit einem Pürierstab pürieren. Das Fruchtmark in ein Sieb geben, passieren und zum Melonensaft geben. Man benötigt insgesamt 300 ml Melonensaft, der in eine größere Glaskanne gefüllt wird. Zitronensaft und Steviapulver zugeben und umrühren, bis sich das Steviapulver gelöst hat. Nun das Ganze mit dem Mineralwasser auffüllen und nochmals umrühren. Die fertige Melonenlimonade kann in Gläser gefüllt und sofort probiert werden. Den Rest in eine saubere ausgewaschene Glasflasche füllen, gut verschließen und bis zum Verzehr gekühlt aufbewahren.
    Je nach Melonensorte kann die Mengenangabe des Steviapulvers variieren.

Kokosmilch mit Schuss
Zutaten
    1 unbehandelte Limette, 100 ml cremige, ungesüßte Kokosmilch, 6 BL Stevia Flüssigextrakt, 10 BL Weinbrand, einige Eiswürfel
Zubereitung
    Limette waschen und halbieren, 4 Dashs (Spritzer) Limettensaft mit der Kokosmilch, dem Stevia Flüssigextrakt und dem Weinbrand in einen Mixer geben. Darauf achten, dass sich alle Zutaten gut vermischen und cremig werden. In Gläser mit jeweils 2–3 kleinen Eiswürfeln geben und mit je einer