schnelle Küche - einfache Rezepte unter 20 Minuten (schnell und einfach)

Titel: schnelle Küche - einfache Rezepte unter 20 Minuten (schnell und einfach)
Autoren: Claudia Kaiser

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Minuten köcheln lassen.
    4. Die Petersilie waschen und abtropfen. Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Datteln halbieren und die Kerne entfernen.
    5. 1/4 Liter Wasser, Kreuzkümmel und/oder Kardamom (optional) und die körnige Brühe zu dem Gemüse geben und den Couscous einrühren. Alles 2 Minuten quellen lassen.
    6. Dattelhälften, Petersilie und grob zerbröckelter Fetakäse unterheben. 2-3 Minuten erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


süß-saures Gemüse mit Reis
    Portionen: 3
    Zubereitungszeit: 20 Minuten

    Zutaten:
    •     400 g Duft, Basmati, Jasmin oder Langkorn-Reis nach Geschmack
    •     1 kleine Zucchini
    •     1 Paprika
    •     2 Tomaten
    •     1 kleine Dose Ananas plus etwas Saft
    •     2 EL Wok-Öl (z.B. Sojaöl oder Sonnenblumenöl)
    •     1 Suppenwürfel oder 1 EL körnige Gemüsebrühe
    •     Salz
    •     Pfeffer

    Zubereitung:
    1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. (Kochbeutel hat 12-15 Minuten, loser Reis hat etwa 15-20 Minuten Garzeit je nach Sorte.)
    2. Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und Fruchtfleisch würfeln.
    3. Ananas abtropfen und Saft auffangen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
    4. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Gemüse darin kurz anbraten. Ananasstücke hinzufügen und mit 50ml EL Saft und 100ml Wasser ablöschen. Mit Suppenwürfel, Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten köcheln lassen. Gekochten Reis mit der Soße servieren oder Reis direkt in die Soße einrühren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.


Gebackene Gemüsespieße

    Portionen: 2
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Gesamtzeit: 35 Minuten (25 Minuten Backzeit)

    Zutaten:
    •     2 TL ÖL für das Backblech
    •     1 kleine Zucchini
    •     1 Paprikaschote
    •     1 große Zwiebel
    •     12 kleine Champignons
    •     1 große Fleischtomate
    •     2 TL Olivenöl
    •     Salz
    •     Pfeffer
    •     1 EL Paprikapulver, süß
    •     1 EL Thymian, getrocknet
    •     1 TL Chilipulver oder Cayenne-Pfeffer
    •     2 EL Käse, geriebener oder 30 g Parmesan
    •     Knoblauchpulver
    •     Gemüsebrühe, gekörnte
    •     Hüttenkäse, Joghurt oder Zaziki zum servieren

    Zubereitung:
    1. Den Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.
    2. Eine große Backform oder ein tiefes Backblech mit Öl auspinseln.
    3. Zucchini und Paprika gründlich waschen. Paprika aufschneiden, entkernen und in Achtel schneiden. Zucchini schälen und in Fingerdicke Scheiben schneiden.
    4. Zwiebel schälen, und achteln so dass dreieckige Stücke entstehen.
    5. Champignons putzen und große halbieren oder sogar vierteln
    6. Tomate waschen und Stielansätze ausschneiden, dann vierteln. Zu große Stücke noch mal kleiner schneiden.
    7. Gemüse abwechselnd auf Holzspieße stecken. Insgesamt sollten es mindestens 4 Spieße ergeben.
    8. Die Spieße in die Backform geben und das restliche Gemüse daneben verteilen.
    9. Öl, etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Chili zu einer Masse verrühren und die Spieße damit von allen Seiten einpinseln.
    10. Spieße mit Knoblauchpulver und körniger Gemüsebrühe bestäuben und ca. 15 Minuten backen.
    11. Spieße herausnehmen, mit dem Käse bestreuen und unter dem Grill weitere 10-15 Minuten überbacken.
    12. Spieße auf Tellern anrichten und mit Hüttenkäse, Joghurt oder Zaziki servieren.


Curry-Kokos-Gemüse

    Portionen: 4
    Zubereitungszeit: 20 Minuten

    Zutaten:
    •     220 g Karotten
    •     100 g rote Paprikaschote
    •     150 g junge Erbsenschoten
    •     2 EL Sonnenblumenöl
    •     1 EL rote Currypaste
    •     200 ml Kokosmilch
    •     Salz
    •     Pfeffer
    •     1 Spritzer Zitronensaft
    •     1 Prise brauner Zucker

    Zubereitung:
    1. Die Karotten schälen und längs mit einem Sparschäler oder einer Küchenreibe in Scheiben hobeln. Die Scheiben dritteln und so in 4-5cm lange Stücke schneiden
    2. Paprika waschen, vierteln und entkernen. Stücke quer in dünne Streifen schneiden.
    3. Erbsenschoten waschen, putzen und große halbieren.
    4. Einen Wok oder eine große Pfanne mit Öl erhitzen und Karottenscheiben kurz darin anbraten. Die Currypaste zugeben und gut

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