schnelle Küche - einfache Rezepte unter 20 Minuten (schnell und einfach)

verteilen. Wenn die Paste heiß ist, die Hälfte der Kokosmilch zugießen und die Karotten darin bissfest garen.
    5.  Erbsen, Paprika und  die restliche Kokosmilch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Kurz aufkochen lassen bis alle Zutaten die gleiche Temperatur haben und dann servieren.
     
    Tipp: Wenn die Kokosmilch zu dickflüssig ist, 2-3 EL Wasser dazugeben.



Spinat-Champignons
    Portionen: 2
    Zubereitungszeit: 15. Minuten
    Gesamtzeit:   20 Minuten
     
    Zutaten:
    •     6 große Champignons
    •     1 Zehe Knoblauch
    •     1 kleine Zwiebel
    •     1 EL Öl
    •     250 g TK-Blattspinat, aufgetaut
    •     100 g Frischkäse mit Kräutern
    •     100 g stückige Tomaten (optional)
    •     50 g geriebener Käse
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung:
    Tielfkühlspinat bereits vorher auftauen.
    1.  Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2.  Champignons waschen, mit Küchenpapier abreiben und die Stiele herausbrechen.
    3.  Stiele in feine Würfel schneiden.
    4.  Zwiebel und Knoblauch schälen und jeweils in feine Würfel schneiden.
    5.  In einer Pfanne Knoblauch und Zwiebeln mit etwas Öl glasig andünsten. Champignonstiele und Spinat dazugeben und kurz erhitzen.
    6.  Frischkäse unterrühren und alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.
    7.  Optional: die Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und vierteln.
    8.  In eine kleine Auflaufform die Champignons mit der Öffnung nach oben legen und mit der Spinatmischung füllen. Restliche Füllung neben die Champignons auf dem Boden der Form verteilen. Die optionalen Tomaten in die Auflaufform geben.
    9.  Den Käse auf die Pilze streuen und für 20-25 Minuten in den Ofen schieben.
     
    Tipp: Passt zu Baguette.



VI. Nudelgerichte
     

Farfalle al aglio mit  Zucchini und italienischem Schinken
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
     
    Zutaten:
    •     400 g Farfalle (oder andere Nudeln)
    •     4 Knoblauchzehen
    •     1–2 rote Chilischoten
    •     400 g Zucchini
    •     2–3 Stiele Basilikum
    •     6 EL Olivenöl
    •     Salz
    •     8 Scheiben Parmaschinken
    •     40 g Parmesanspäne zum Bestreuen
     
    Zubereitung:
    1.  In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Farfalle darin nach Packungsanweisung garkochen und in einem Sieb abtropfen.
    2.  Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob in Streifen schneiden.
    3.  In einer Pfanne Öl erhitzen und Zucchini darin 3 Minuten von beiden Seiten rösten. Knoblauch, Basilikum und Chili zugeben und kurz weiterbraten.
    4.  Nudeln zugeben und alles gut miteinander vermischen. Auf Tellern anrichten und mit je zwei Scheiben Parmaschinken belegen. Mit Parmesan bestreut servieren.
     



Kräuterspätzle mit Sauerkraut
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
     
    Zutaten:
    •     1 kleine Zwiebel
    •     Rapsöl
    •     150g Schinkenspeck gewürfelt,
    •     1 Kg Kräuterspätzle (Kühlregal)
    •     Meersalz
    •     Pfeffer aus der Mühle
    •     400g Dose Fasskraut mit Paprika und Zwiebeln oder anderes Sauerkraut
    •     1 kleines Bund Schnittlauch
     
    Zubereitung:
    1.  Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
    2.  Rapsöl mit dem Schinkenspeck in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten.
    3.  Spätzle in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden anbraten.
    4.  Das Sauerkraut unter die Spätzle heben und alles weitere 5 Minuten erhitzen. Dabei alles gut vermischen.
    5.  Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in Röllchen schneiden
    6.  Die Spätzlepfanne auf 4 Tellern verteilen und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
     
    Tipp: Die Schinkenwürfel lassen sich durch gewürfelte Lyoner, Wiener, Debrecziner oder ähnliches ersetzen.



Zitronen-Parmesan Nudeln
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
     
    Zutaten:
    •     2 mittlere  Zitronen
    •     80 g  Butter
    •     100 g  Sahne
    •     1 Handvoll  Petersilie
    •     120 g  Parmesan
    •     500 g  Tagliolini (frisch aus dem Kühlregal)
    •     Salz
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