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schnelle Küche - einfache Rezepte unter 20 Minuten (schnell und einfach)

schnelle Küche - einfache Rezepte unter 20 Minuten (schnell und einfach)

Titel: schnelle Küche - einfache Rezepte unter 20 Minuten (schnell und einfach)
Autoren: Claudia Kaiser
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Pfeffer
     
    Zubereitung:
    1.  Zitronen mit heißem Wasser abwaschen und abtrocknen. Mit einer feinen Reibe die gelbe Schale abreiben. Zitronen dann halbieren und auspressen.
    2.  Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zitronenschale darin anrösten.
    3.  Mit Zitronensaft und Sahne ablöschen und leicht köcheln bis sich die Soße etwas reduziert.
    4.  Petersilie waschen, abtropfen und fein hacken.
    5.  Tagliolini, Petersilie und Parmesan in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta in der Sauce etwa 2 Minuten garkochen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
     
    Tipp: Bei getrockneten Nudeln, diese vorher in Salzwasser garkochen und dann in die Sauce geben.



Gnocchi mit Spinat, Schinken und Ei
     
    Portionen: 3
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
     
    Zutaten:
    •     3 Eier
    •     1 Knoblauchzehe
    •     1 Zwiebel
    •     1 EL Butter
    •     1 TL Gemüsebrühe
    •     450 g TK-Rahmspinat
    •     1 Packung (500 g) frische Gnocchi (Kühlregal)
    •     30 g geriebener Parmesan
    •     Pfeffer
    •     evtl. Salz
    •     4 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
     
    Zubereitung:
    1.  Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. Eier anpieksen und darin 8 Minuten hart kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen und halbieren
    2.  In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
    3.  In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten.
    4.  3/8 Liter Wasser und die körnige Brühe angießen und den Spinat gefroren hineingeben. Den Topf abdecken und 8 Minuten kochen.
    5.  Die Gnocchi zum Spinat geben und 2 Minuten erhitzen. 2EL Parmesan unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6.  Gnocchi auf Tellern anrichten und je mit einem gekochten Ei und etwas Schinken belegen. Mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.
     
    Variante: Geben Sie anstelle des Parmesan etwa 100g Gorgonzola in die Sauce und lassen ihn vorsichtig schmelzen.
     



Garnelen -Spaghetti
     
    Portionen: 2
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
     
    Zutaten:
    •     250 g  Spaghetti (alternativ: Bandnudeln)
    •     300 g  Cocktailtomaten
    •     3 Zehen  Knoblauch
    •     1 Bund  Basilikumblätter
    •     2 TL  Olivenöl
    •     200 g  Garnelen, ohne Schale
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung:
    1.  Spaghetti nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser al dente (bissfest) garen.
    2.  Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden, halbieren und große Stücke noch mal in der Mitte durchschneiden.
    3.  Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
    4.  Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob zerpflücken.
    5.  In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und auf mittlerer Stufe den Knoblauch und die Garnelen hellbraun anbraten.
    6.  Tomaten mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
    7.  Nudeln unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
    8.  Basilikumblätter unterheben und alles zusammen auf Tellern anrichten.
     
    Variante: anstelle von Garnelen können sie auch gebratene Lachswürfel verwenden.



Tortellini alla Emiliana
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
     
    Zutaten:
    •     500g Tortellini (Kühlregal oder Trockenware)
    •     1Knoblauch
    •     1Zwiebel
    •     1 TL Butter
    •     200g Sahne
    •     2 Tassen Gemüsebrühe
    •     Salz
    •     Pfeffer
    •     Muskat
    •     1 Spritzer Zitronensaft
    •     1 gehäufter EL Speisestärke (oder Mehl)
    •     200 g gekochter Schinken in Würfeln
    •     1 Dose Erbsen
     
    Zubereitung:
    1.  Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und Tortellini nach Packungsbeilage kochen.
    2.  Zwiebeln und Knoblauch schälen, Knoblauch hacken, Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
    3.  Etwas Butter einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten.
    4.  Sahne und Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zitronensaft würzen und mit einem Schneebesen die   Speisestärke einrühren.
    5.  Schinken und Erbsen unterheben, alles erwärmen und mit den Tortellini vermischen.
     

VII. Salate
     

Feldsalat mit Sahne-Speck-Sauce
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Gesamtzeit: 20 Minuten
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