Schlank im Schlaf für Berufstätige

Chicorée im Ganzen putzen, waschen und halbieren. Die Strünke herausschneiden und die Chicorée-Hälften in die gefettete Auflaufform legen (mit der Schnittkante nach oben). Räucherlachs in Streifen schneiden, Gorgonzola klein würfeln.
    2 Backofen auf 200° vorheizen. Brühe, Schmand und Orangensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsstreifen auf den Chicorée verteilen und mit der Saft-Schmand-Mischung übergießen. Gorgonzola daraufgeben und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) 25–30 Min. überbacken.
    Tipp fÜr mittags: Mittags dürfen Sie pro Person noch 1 Orange filetieren und mit dem Räucherlachs auf den Chicorée geben. Dazu passen pro Portion 100 g Baguette und als Dessert gibt es 2 Kugeln Fruchtsorbet oder 150 g Götterspeise. Diese Mittagsmahlzeit hat zusammen 8 SiS-Punkte.

oben: Chicorée mit Räucherlachs | unten: Schinken-Chicorée überbacken

Schinken-Chicorée überbacken
    600 g Chicorée | 200 g geräucherter, magerer Schinken | 125 g Mozzarella | 4 EL Brühe | 1 EL Schmand oder fettreduzierte Crème fraîche | Salz | Pfeffer | Öl für die Form
     
    Außerdem: Auflaufform
    Für 2 Personen
    15 Min. Zubereitung
    30 Min. Überbacken Pro Portion 375 kcal, 35 g EW, 22 g F, 7 g KH
    1 Den Chicorée im Ganzen putzen, waschen und halbieren. Die Strünke herausschneiden und die Chicorée-Hälften mit dem Räucherschinken portionsweise umwickeln und in die gefettete Auflaufform geben.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Brühe mit Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Chicorée-Hälften gießen. Die Mozzarellascheiben darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (Mitte, Umluft 180°) 25–30 Min. überbacken.

Scharfer Fischtopf
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm) | 1 rote Chilischote | 400 g Seelachsfilet (frisch oder TK, aufgetaut) | 400 g Austernpilze | 2 Tomaten | 200 g Zucchini | 200 ml Kokosmilch | 1 EL Instant-Gemüsebrühe | 1 EL Paprikapulver | 1 EL Currypulver | 4 EL Petersilie | Salz | Pfeffer
    Für 2 Personen
    35 Min. Zubereitung
    Pro Portion 410 kcal, 47 g EW, 20 g F, 7 g KH
    1 Den Ingwer schälen, die Chili waschen, halbieren und entkernen. Beides sehr fein würfeln. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Austernpilze putzen und ebenfalls in kleine Stücke zerteilen. Tomaten und Zucchini waschen und putzen, die Stielansätze der Tomaten entfernen und die Tomaten in Stücke, die Zucchini in Scheiben schneiden.
    2 2 EL Kokosmilch in einer großen Pfanne erhitzen, Ingwer- und Chiliwürfel kurz mitbraten, restliche Kokosmilch dazugießen und mit Brühe-, Paprika- und Currypulver aufkochen lassen. Die Austernpilze, Tomaten und Zucchini hinzufügen und ca. 3 Min. garen lassen. Dann die Fischstücke dazugeben und nochmals 4–5 Min. schmoren lassen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und auf zwei Tellern anrichten.
    Varianten: Auch mit Hähnchenbrust schmeckt diese scharfe Pfanne ausgezeichnet. Statt Austernpilzen passen ebenso gut Champignons. Und frisches Koriandergrün gibt statt Petersilie eine richtig asiatische Note.

oben: Scharfer Fischtopf | unten: Gemüsecurry

Gemüsecurry
    400 g Austernpilze | 2 Tomaten | 200 g Zucchini | 200 g Brokkoli | 200 g Mungobohnensprossen | 200 ml Kokosmilch | 1–2 EL rote Currypaste | 3 Stängel Koriandergrün | Salz | Pfeffer
    Für 2 Personen
    35 Min. Zubereitung
    Pro Portion 305 kcal, 17 g EW, 19 g F, 14 g KH
    1 Die Austernpilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten, die Zucchini und den Brokkoli waschen und putzen. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten und den Brokkoli in Stücke, die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Mungobohnensprossen unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
    2 Die Kokosmilch in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, die rote Currypaste einrühren, und die Zucchini- und Brokkolistücke dazugeben. ca. 5 Min. kochen lassen. Dann das restliche Gemüse zufügen und nochmals 2–3 Min. köcheln lassen.
    3 In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Koriandergrün bestreut servieren.
    Tipp: Rote Currypaste ist in der Asienabteilung eines Supermarktes oder im Asienladen erhältlich. Currypasten werden vor allem in der thailändischen Küche verwendet und aus vielen verschiedenen Gewürzen und Kräutern hergestellt.

Omelett mit Krabben und Gurkendip
    4 Eier |