Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

123 kcal/516 kJ 4 g E, 3 g F, 17 g KH
    1 Den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 El Öl in einem kleinen Topf erhitzen, den Knoblauch und die Linsen andünsten. Mit der Brühe ablöschen und das Ganze etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
    2 Die Linsen gut abtropfen lassen und mit dem restlichen Olivenöl pürieren. Das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Paste mit Basilikum, Tomatenmark, Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Den Spinat gründlich waschen, putzen und in einer Salatschleuder trockenschleudern.
    4 Die Brotscheiben toasten. Die Brote mit der Linsenpaste bestreichen. Auf der Hälfte der Brotscheiben den Spinat verteilen. Die anderen Brotscheiben mit der Paste nach unten darauflegen und leicht andrücken. Die Brote diagonal durchschneiden und servieren.

VOLLKORNBRÖTCHEN MIT KRABBENPASTE
    FÜR 4 STÜCK
    ½ Bund Dill
    ⅛ Kopf Eisbergsalat
    100 g Nordseekrabben
    100 g Frischkäse
    Salz
    Pfeffer
    4 Vollkornbrötchen
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 245 kcal/1029 kJ 12 g E, 9 g F, 27 g KH
    1 Den Dill waschen, trockentupfen und fein wiegen. Den Salat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden.
    2 Beides in eine Schüssel geben und mit den Krabben und dem Frischkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Die Brötchen aufschneiden und den Dip jeweils auf die unteren Hälften der Brötchen streichen. Die obere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.
TIPP!
    Frischkäse ist nicht gleich Frischkäse: Zu den Frischkäsesorten gehören nämlich auch Quark, Schichtkäse, Mascarpone, Ricotta, Mozzarella und Hüttenkäse, entsprechend verschieden sind die Fettstufen, in denen er erhältlich ist.



RAITA NACH KASCHMIR-ART
    FÜR 4 PORTIONEN
    800 g Spinatblätter
    4 Schalotten
    3 Knoblauchzehen
    1 El frisch geriebener Ingwer
    4 Cherry-Tomaten
    3 El Sonnenblumenöl
    je 1 El Koriander- und Chilipulver
    1 Bund Koriander
    200 g Natur-Joghurt
    3 El Crème double
    1 Tl Salz
    200 g Hüttenkäse zum Garnieren
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 320 kcal/1344 kJ 14 g E, 24 g F, 9 g KH
    1 Den Spinat waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Schalotten, Knoblauch und Ingwer mischen. Die Tomaten waschen, trocknen und in Spalten schneiden.
    2 Das Öl erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch darin andünsten. Den Spinat und die Tomaten dazugeben. Mit Koriander- und Chilipulver würzen.
    3 Koriander waschen, trocknen, die Blättchen in Streifen schneiden und dazugeben. Alles ca. 4 Minuten köcheln lassen.
    4 Den Joghurt mit der Crème double verrühren und mit Salz abschmecken. Den Spinat portionsweise mit der Joghurtsauce auf Tellern anrichten und mit etwas Hüttenkäse garniert servieren.
TIPP!
    Raita wirkt durch den hohen Joghurtanteil kühlend und lässt sich wunderbar auch einmal mit scharfen Speisen kombinieren.

PILZE AUF WILDERER-ART
    FÜR 4 PORTIONEN
    2 Möhren
    2 Petersilienwurzeln
    2 Zwiebeln
    Salz
    Pfeffer
    Essig
    3 Stückchen Würfelzucker
    2 El Butterschmalz
    2 El Mehl
    Saft von ½ Zitrone
    200 g saure Sahne
    500 g gemischte Pilze
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 160 kcal/671 kJ 9 g E, 8 g F, 12 g KH
    1 Die Möhren und die Petersilienwurzeln putzen, schälen und waschen, anschließend in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein hacken.
    2 Zwiebeln und Möhren mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Essig in wenig Wasser garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen.
    3 Petersilienwurzeln mit dem Zucker in 1 El Butterschmalz anbraten, mit dem Mehl bestreuen und braun braten. Mit der Möhrenbrühe aufkochen, mit Zitronensaft abschmecken. Die saure Sahne unterrühren.
    4 Die Pilze putzen, sauber bürsten und klein geschnitten in dem restlichen Butterschmalz etwa 8 Minuten gar dünsten.
    5 Pilze, Gemüse und Sauce vermischen und zu Klößen servieren.

ARTISCHOCKEN UND PILZE MIT KARTOFFELN
    FÜR 4 PORTIONEN
    4 große Kartoffeln
    4 Artischocken
    200 g Perlzwiebeln
    400 g Shiitake-Pilze
    12 junge Möhren mit Grün
    200 g Schneidebohnen
    Salz
    2–4 El Öl
    1–2 Sternanis
    1 Tl frische Thymianblättchen
    Pfeffer
    1 Knoblauchzehe
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 285 kcal/1197 kJ 12 g E, 2 g F, 58 g KH
    1 Die Kartoffeln sauber bürsten, waschen und längs halbieren. Anschließend