Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

Die Kartoffeln pellen und in eine Schüssel reiben. Den Magerquark unterrühren. Zwiebeln schälen und fein hacken.
    3 Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Schinken, Speisestärke, warme Milch und Eier mit dem Öl unter die Kartoffel-Quark-Masse mischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
    4 Den Teig mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Brotteig verteilen. Den Schmierkuchen etwa 30 Minuten im Ofen backen.

BREMER KARTOFFELAUFLAUF
    FÜR 4 PORTIONEN
    800 g Kartoffeln
    2 Zwiebeln
    40 g Butter
    40 g Mehl
    250 ml Gemüsebrühe
    250 ml Milch
    Salz
    Muskat
    Butter zum Einfetten
    Petersilie zum Garnieren
    ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 318 kcal/1334 kJ 8 g E, 13 g F, 42 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen, sauber bürsten und in der Schale 30 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
    2 Für die Sauce die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Mehl hineinrühren und anschwitzen. Nach und nach mit der heißen Brühe glatt verrühren.
    3 Anschließend die Milch einrühren und alles 5 Minuten durchkochen. Die Sauce mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
    4 Die Kartoffeln mit der Sauce vermischen. Eine feuerfeste Form einfetten und alles hineinfüllen. Den Auflauf im Backofen etwa 10 Minuten überbacken, bis er schön goldbraun ist. Mit Petersilie bestreut in der Form servieren. Dazu schmecken gedünsteter Fisch und Gurkensalat.

KARTOFFEL-LAUCH-CANAPÉS MIT KAVIAR
    FÜR 4 PORTIONEN
    3 dicke Kartoffeln
    2–3 Stangen Lauch
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Cayennepfeffer
    ½ El Crème double
    etwas Zitronensaft
    12 Scheiben Baguette
    50 g roter Kaviar
    Dill zum Garnieren
    ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
    Pro Portion ca. 134 kcal/568 kJ 6 g E, 3 g F, 19 g KH
    1 Die Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und sehr klein schneiden.
    2 Je 6 El Kartoffel- und Lauchwürfelchen in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten sehr weich garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier abtrocknen.
    3 Die Kartoffel- und Lauchwürfelchen in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Crème double hinzugeben und die Mischung damit binden.
    4 Die Kartoffel-Lauch-Creme mit einigen Tropfen Zitronensaft pikant abschmecken, dann dick auf die Baguettescheiben streichen und mit dem Kaviar und einem Fähnchen Dill garnieren.

KARTOFFELN MIT SCHWARZEM KAVIAR
    FÜR 4 PORTIONEN
    4 große Kartoffeln
    Salz
    Öl
    ¼ Gurke
    2 El Crème fraîche
    50 g schwarzer Kaviar
    Dill zum Garnieren
    1 Zitrone
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 221 kcal/926 kJ 8 g E, 5 g F, 33 g KH
    1 Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    2 Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen und die Kartoffelscheiben darauf verteilen.
    3 Die Kartoffelscheiben salzen, leicht einölen und im Ofen etwa 25 Minuten knusprig backen.
    4 Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben halbieren. Die gebackenen Kartoffeln auf einem großen Teller anrichten und auf jede Scheibe eine halbierte Gurkenscheibe, etwas Crème fraîche, 1 Tl Kaviar und etwas Dill geben.
    5 Zitrone in Scheiben schneiden und die Kartoffeln damit garnieren.
TIPP!
    Die Kartoffeltörtchen können Sie statt mit Kaviar auch mit geräucherten Fischfilets krönen, z.B. Forelle, Makrele oder Heilbutt.

GEFÜLLTE PFANNKUCHEN
    FÜR 8 STÜCK
    150 g Mehl
    7 Eigelb
    2 Eier
    375 ml Milch
    Salz
    6 mittlere Kartoffeln
    150 g Ricotta
    Pfeffer
    ½ Bund Schnittlauch
    1 kleine Zwiebel
    Butterschmalz
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Minuten (plus Ruhe-, Koch und Bratzeit)
    Pro Stück ca. 298 kcal/1249 kJ 11 g E, 13 g F, 27 g KH
    1 Mehl, Eigelb und Eier in einer Schüssel miteinander verrühren. So viel Milch dazugeben, dass ein cremiger Teig entsteht. Den Teig mit einer Prise Salz würzen und 20 Minuten ruhen lassen.
    2 Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser gar kochen. Abgießen, leicht abkühlen lassen, schälen und pürieren. Den Ricotta mit dem Kartoffelpüree mischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Zwiebel schälen und hacken. Beides mit dem Kartoffel-Käsebrei verrühren. Nach