Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

servieren.
TIPP!
    Bei diesem pikanten Essig ist Sherry der Grundstoff. Durch die Lagerung in Holzfässern bekommt er seine typisch dunkle Farbe. Sein kräftiger Geschmack harmoniert gut mit Fleisch und eignet sich zum Marinieren von dunklen Fleisch sorten, für Wildgerichte, aber auch für Salatsaucen oder Tapas.

PORTUGIESISCHER SALAT
    FÜR 4 PORTIONEN
    2 große feste Tomaten
    2 grüne Paprika
    3 Möhren
    1 Gemüsezwiebel
    1 Ei
    1 Bund Petersilie
    5 Radieschen
    1 Kopfsalat
    1 El frisch gehackter Dill
    5 El Öl
    5 El Essig
    Salz
    Pfeffer
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 113 kcal/474 kJ 4 g E, 7 g F, 6 g KH
    1 Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Möhren waschen, schälen und reiben.
    2 Die Gemüsezwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Ei hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen, Blätter abzupfen und hacken. Radieschen in Scheiben schneiden. Den Kopfsalat waschen, trocken schleudern und die Blätter zerpflücken.
    3 Das Gemüse in eine Salatschüssel geben. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsauce rühren, darübergießen und unterrühren. Mit Ei-Scheiben belegen und mit Petersilie bestreuen.

FELDSALAT MIT MELONE UND HÄHNCHENBRUST
    FÜR 4 PORTIONEN
    4 Hähnchenbrustfilets
    Salz
    Pfeffer
    edelsüßes Paprikapulver
    2 El Pflanzenöl
    ½ kleine Cantaloupe-Melone
    1 kleine Honigmelone
    4 Frühlingszwiebeln
    2 Tomaten
    400 g Feldsalat
    1 El Honig
    2 El Pflanzenöl
    2 El Weißweinessig
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 293 kcal/1229 kJ 16 g E, 19 g F, 15 g KH
    1 Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
    2 In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten gut durchbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Danach auf einem Teller abkühlen lassen.
    3 Die Cantaloupe-Melone entkernen und mit dem Kugelausstecher das Fruchtfleisch herauslösen. Den Melonensaft dabei auffangen.
    4 Die Honigmelone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfall mit dem Kugelausstecher herauslösen.
    5 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen und achteln.
    6 Den Feldsalat gründlich putzen, waschen und trocken schleudern. Die Hähnchenfilets schräg in dünne Scheiben schneiden.
    7 Aus Melonensaft (nach Ge schmack), Honig, Öl und Essig ein Dressing bereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf Teller anrichten und servieren. Zuletzt das Dressing über den Salat geben.





FELDSALAT IN DIPPE
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g Feldsalat
    2 kleine Schalotten
    1 große, frisch gekochte Kartoffel
    ½ Bund gemischte Salatkräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Pimpernelle, Zitronenmelisse)
    1–2 Tl scharfer Senf
    2 El Essig
    4–6 El kalt gepresstes Rapsöl
    Salz
    Pfeffer
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 105 kcal/442 kJ 4 g E, 6 g F, 9 g KH
    1 Den Salat putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die frisch gekochte, noch warme Kartoffel pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
    2 Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Senf mit Essig, Öl und 1–2 El Wasser in einem Topf zu einer Sauce schlagen. Die Kräuter darunterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Die Sauce einmal aufkochen und mit der zerdrückten Kartoffel mischen, anschließend abschmecken. Den Feldsalat mit der noch warmen Sauce vermischen und anrichten. Dazu schmecken Pfannekuchen.
TIPP!
    Feldsalat lässt sich problemlos in einem Plastikbeutel verschlossen 2 bis 3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Wem das Gericht zu vegetarisch ist, kann noch ein paar Scheiben Frühstücksspeck ausbraten und zum Feldsalat servieren.

KARTOFFELSALAT
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g Kartoffeln
    400 g Möhren
    600 g Zucchini
    4 El Essig
    1 Tl Senf
    1 Knoblauchzehe
    Meersalz
    1 Msp. Pfeffer
    6 El kalt gepresstes Öl (z.B. Walnussöl)
    4 Stängel glatte Petersilie
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 178 kcal/748 kJ 6 g E, 4 g F, 25 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen, in der Schale ca. 20 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Kartoffeln pellen und abkühlen lassen.
    2 Die Möhren waschen, schälen und in feine Stifte