111 Kuchen aus 1 Teig

unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig in kleinen Häufchen auf dem ganzen Blech verteilen und dann zu einem Teigboden zusammenstreichen. Dabei einen kleinen Teigrand hochziehen. Den Kuchen ca. 10 Minuten vorbacken.
    4 In der Zwischenzeit das Marzipan auf einer Küchenreibe grob raffeln oder mit dem Messer klein hacken. Eigelb und Crème fraîche dazugeben und alles mit den Rührbesen des Handrührgerätes glatt rühren.
    5 Alle Streuselzutaten vermischen und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Anschließend zu mittelgroßen Streuseln zerkrümeln.
    6 Die Marzipancreme mit einem Löffel vorsichtig auf den vorgebackenen Teigboden streichen. Erst die Rhabarberstücke, dann die Streusel darauf verteilen. Den Kuchen ca. 25–30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.



Schoko-Brombeer-Käsekuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 50–60 Min.)pro Stück ca. 369 kcal/1548 kj
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    90 g Zucker
    1 Prise Salz
    90 g Mehl
    25 g ungesüßtes Kakaopulver
    Für die Füllung:
    500 g frische Brombeeren
    60 g Butter
    75 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    2 Eier
    1 El Grieß
    500 g Magerquark
    Für die Streusel:
    100 g Butter
    100 g Zucker
    80 g Mehl
    20 g ungesüßtes Kakaopulver
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
    2 Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    3 Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Mehl und Kakaopulver unterrühren, anschließend die flüssige Schokobutter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    4 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
    5 Für die Füllung die Brombeeren waschen und trocken tupfen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier, Grieß und Quark zufügen und glatt rühren. Brombeeren unterheben. Die Masse auf den ausgekühlten Boden streichen.
    6 Für die Streusel alle Zutaten zu einem Teig verkneten und als dicke Streusel über die Quarkcreme bröseln. Den Kuchen weitere 40–50 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
    Tipp!
    Die Brombeere, auch Kratzbeere genannt, ist streng genommen keine Beere, sondern eine Sammelsteinfrucht, die zur Gattung der Rosengewächse gehört. Sie ist bei uns von Juli bis September erhältlich. Waldbrombeeren sind kleiner, dafür aromatischer als Zuchtfrüchte.



Aprikosen-Kokos-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 451 kcal/1889 kj
    Für den Teig:
    1 große Dose Aprikosenhälften
    5 Eier
    190 g Butter
    150 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    100 g Kokosraspeln
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    100 g dunkle Kuvertüre und Kokosraspeln zum Garnieren
    1 Aprikosen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Kuvertüre grob raspeln, die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Mehl, Kokosraspeln und Kuvertüre unterrühren und die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form gießen. Die Aprikosenhälften in den Teig drücken und den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen weitere 40 Minuten backen.
    4 Den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen. Die Kuvertüre in einem dünnen Strahl im Zickzack über den Kuchen gießen. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.



Schoko-Heidelbeer-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 35 Min. (plus Backzeit ca. 50–60 Min.)pro Stück ca. 404 kcal/1694 kj
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    100 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    2 P. Vanillepuddingpulver
    1 Tl ungesüßtes Kakaopulver
    100 ml Sahne
    5 El Apfelmus
    700 g Heidelbeeren
    Für die Glasur:
    75 g