111 Kuchen aus 1 Teig

trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    3 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen, Instantkaffee darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter und die Walnüsse einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    4 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und nochmals etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.



Schmandkuchen
Für 20 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 25 Min. (plus Backzeit ca. 25 Min., Abkühlzeit ca. 30 Min. und Kühlzeit ca. 2 Std.)pro Stück ca. 381 kcal/1597 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    100 ml Orangenlimo
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für den Belag:
    450 g Pflaumenmus
    600 g Schmand
    3 P. Vanillezucker
    500 g Sahne, 3 P. Sahnesteif
    Außerdem:
    Butter für das Blech
    Zimt nach Belieben zum Bestreuen
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker, Orangenlimo und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig auf das Blech streichen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    4 Den Kuchen mit dem Pflaumenmus bestreichen. Schmand mit dem Vanillezucker glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Schmand heben. Die Schmandsahne auf den Kuchen streichen. Den Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Zimt bestreut servieren.



Limetten-Gugelhupf
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min. und Abkühlzeit ca. 30 Min.)
    pro Stück ca. 388 kcal/1625 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    2 El abgeriebene Schale von unbehandelten Limetten
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    150 g Sauerrahm
    Für den Guss:
    200 g Puderzucker
    4 El Limettensaft
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    einige Limettenzesten
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker, Limettenabrieb und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter und zuletzt den Sauerrahm einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen weitere 40 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
    4 In der Zwischenzeit für den Guss den Puderzucker mit dem Limettensaft glatt rühren. Den Kuchen mit dem Guss überziehen und mit den Limettenzesten bestreuen.



Ingwer-Vanille-Kuchen
Für 20 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 20 Min.)pro Stück ca. 325 kcal/1363 kj
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für den Belag:
    15 g Ingwer
    125 g Walnüsse
    150 g Butter
    100 g Zucker
    125 g gehackte Mandeln
    2 Vanilleschoten
    50 ml Milch
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für das Blech
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig auf das Blech streichen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten.
    4 In der Zwischenzeit für den Belag den Ingwer schälen und fein hacken. Walnüsse ebenfalls hacken. Butter, Zucker, gehackte Walnüsse und Mandeln in einer Pfanne unter Rühren anrösten und goldgelb karamellisieren lassen. Vanilleschoten längs