111 Kuchen aus 1 Teig

halbieren, das Mark herauskratzen und mit der Milch verrühren. Vanillemilch mit dem Ingwer in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die Masse auf dem Teigboden verteilen und den Kuchen noch einmal etwa 15–20 Minuten backen.





Birnen-Streuselkuchen
Für 20 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (plus Backzeit ca. 40–50 Min.)pro Stück ca. 322 kcal/1350 kj
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für den Belag:
    6 reife, weiche Birnen
    150 g Zucker
    150 g Butter
    100 g Mehl
    50 g gemahlene Mandeln
    50 g Marzipanrohmasse
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für das Blech
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig auf das Backblech streichen. Die Birnen waschen, schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen und die Birnenhälften längs in Scheiben schneiden. Den Teig damit belegen.
    4 Zucker, Butter, Mehl, gemahlene Mandeln und Marzipanrohmasse mit den Fingern zu einem Teig verkneten und zu dicken Streuseln zerkrümeln. Streusel über den Birnen verteilen und den Kuchen ca. 40–50 Minuten backen. Vor dem Zerteilen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.
    Tipp!
    Wer mag, mischt noch 1 Prise Zimt unter den Streuselteig!



Bratapfelkuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 1 Std. 50 Min.)pro Stück ca. 366 kcal/1535 kj
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    90 g Zucker
    1 Prise Salz
    90 g Mehl
    Für den Belag:
    1 kg säuerliche Äpfel (klein, gleichmäßig groß, etwa 8 Stück)
    2 El Zitronensaft
    200 g Marzipanrohmasse
    5 El Heidelbeerkompott
    3 Eier
    75 g Zucker
    300 g Schmand
    ½ P. Vanillepuddingpulver
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form streichen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Backofen eingeschaltet lassen.
    4 In der Zwischenzeit die Äpfel waschen und schälen. Mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. 16 5-Centgroße Marzipanstückchen formen und mit der Hälfte die Böden der Äpfel gut verschließen. Die Äpfel mit dem Heidelbeerkompott füllen und mit den restlichen Marzipanstückchen verschließen. Äpfel in eine gebutterte Auflaufform setzen und ca. 20 Minuten backen, dann den Ofen auf 175 °C herunterschalten und weitere 10 Minuten backen.
    5 Unterdessen die Eier, den Zucker und die restliche Marzipanrohmasse zu einer glatten Creme rühren. Schmand und Puddingpulver einrühren. Die Bratäpfel aus dem Ofen nehmen und mit einem Pfannenwender auf den Kuchenboden setzen. Die Marzipancreme vorsichtig um die Äpfel gießen und den Kuchen weitere 60 Minuten backen, gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.



Amarena-Käsekuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 60 Min. (plus Backzeit ca. 1 Std. 15 Min. und Abkühlzeit ca. 30 Min.)pro Stück ca. 496 kcal/2077 kJ
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    90 g Zucker
    1 Prise Salz
    90 g Mehl
    Für den Belag:
    1 unbehandelte Zitrone
    1 Prise Salz
    75 g Butter
    125 g Mehl
    4 Eier
    500 g Quark (Halbfettstufe)
    250 g Mascarpone
    200 g Zucker
    1 Glas Amarenakirschen (125 g Abtropfgewicht)
    250 g Crème fraîche
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    2 Den Teig in die Form