111 Kuchen aus 1 Teig

putzen und in Scheiben schneiden. Die Sahne steif schlagen und die Schokoladenbutter einrühren.
    5 Den Kuchenboden mit einem scharfen Messer oder einem Faden waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeeren belegen und mit Schokoladensahne bestreichen. Den Deckel auflegen und ebenfalls mit Erdbeeren belegen und mit Schokoladensahne bestreichen. Den Kuchen vor dem Servieren ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Erdbeeren garnieren.



Apfel-Chili-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 40 Min.)pro Stück ca. 255 kcal/1067 kj
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    20 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    1 Prise Chilipulver
    90 g Zucker
    1 Prise Salz
    90 g Mehl
    Für den Belag:
    1 kg Äpfel
    1 Chilischote
    150 g Zucker
    60 g Butter
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter mit der Kuvertüre in einem flachen Topf schmelzen, Chili einrühren und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Schokobutter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. Kuchen herausnehmen und beiseitestellen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten.
    4 Für den Belag die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen und längs einritzen. Den Zucker mit der Chilischote in einer Pfanne erhitzen und köcheln lassen, bis sich das Karamell goldgelb verfärbt. Die Butter zugeben und noch etwas köcheln lassen, dabei darauf achten, dass das Karamell nicht zu dunkel wird. Die Äpfel zugeben, kurz im Karamell schwenken, die Chili herausnehmen und die heiße Apfelmasse auf den Kuchen geben. Im Ofen in ca. 30 Minuten fertig backen.



Orangen-Karamell-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 35 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min. und Abkühlzeit ca. 30 Min.)pro Stück ca. 412 kcal/1701 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    100 g gemahlene Mandeln
    Für den Belag:
    2 große unbehandelte Orangen
    170 g Zucker
    Für den Guss:
    150 g Puderzucker
    2 El Orangensaft
    Außerdem:
    Butter für die Form
    1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform außen mit Alufolie umwickeln, sodass die Flüssigkeit nicht auf den Backofenboden tropfen kann; innen gut einfetten.
    2 Orangen für den Belag heiß abspülen und trocken tupfen. Von einer Orange die Schale fein abreiben, den Abrieb für den Teig beiseitestellen. Beide Orangen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen und heiß in die Springform füllen. Die Orangenscheiben darin verteilen.
    3 Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Orangenabrieb, Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl und die gemahlenen Mandeln unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    4 Den Teig in die Form gießen und den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen vorsichtig auf eine Platte stürzen (Achtung, es kann dabei heiße Flüssigkeit austreten!). Kuchen auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Orangensaft einen glatten Guss herstellen und den Kuchen damit bestreichen.



Walnuss-Mokka-Gugelhupf
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 416 kcal/1743 kj
    Für den Teig:
    200 g Walnüsse
    20 g Butter
    1 Tl brauner Zucker
    2 Tl Zimtpulver
    5 Eier
    190 g Butter
    1 El Instant-Mokkapulver
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Beiseitestellen. Die Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimtpulver in der Pfanne aufkochen lassen. Die gerösteten Walnüsse dazugeben und gut verrühren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller auskühlen lassen.
    2 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier