Suppenfasten

abspülen und abtropfen lassen. Öl erhitzen und zunächst die Zwiebel- und die Knoblauchwürfelchen darin glasig dünsten. Dann Paprikastücke, die Pfefferschote, Paprikapulver, Cayenne pfeffer und die Kartoffelstücke zugeben und kurz mit anbraten. Die Hitze reduzieren, das Sauerkraut und den Agavendicksaft hinzufügen und alles etwa 5 Min. andünsten.
Die Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Min. köcheln, bis die Kartoffelstücke gar sind. Tomatenmark, Ketchup und Kidneybohnen zugeben und die Suppe erneut aufkochen lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterziehen und die Sauerkrautsuppe genießen.
    Feurige Sauerkrautsuppe
Spargelsuppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    5 Stangen weißer Spargel · 200 ml Gemüsebrühe · Kräutersalz · 1 EL Rohrzucker · 1 TL Dinkel-Vollkornmehl · 1 TL Sojasahne
Spargel schälen, waschen, schräg in kleine Stücke schneiden und mit der Gemüsebrühe mit Salz und Zucker etwa 10 Min. dünsten. Die Brühe abgießen und mit dem Dinkelmehl andicken.
Spargel wieder in die Suppe geben und mit der Sojasahne verfeinern.
    WISSEN
    Kleine Warenkunde: Lauch
    Lauch, auch Porree genannt, stammt aus der Gruppe der Zwiebelgemüse und ist ein Verwandter von Zwiebeln und Knoblauch. Seine schwefelhaltigen Inhaltsstoffe wirken infektionshemmend. Lauch fördert die Tätigkeit der Nieren, dient der Entschlackung und wirkt der Bildung von Nierensteinen entgegen.
Edle Lauch-Trüffel-Suppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    ½ Stange Lauch · 1 mittelgroße Kartoffel · 200 ml Gemüsebrühe · Kräutersalz · Pfeffer, frisch gemahlen · Muskatnuss, frisch gerieben · 1–2 TL Trüffelöl
Lauchstange putzen, der Länge nach aufschneiden und waschen. Einige sehr feine Ringe vom hellen Teil der Lauchstange abschneiden, gründlich waschen und beiseite legen. Die restliche Lauchstange in etwa 1 cm breite Ringe schneiden und ebenfalls waschen.
Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel und grobe Lauchringe in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. garen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Restlichen Lauch zugeben und etwa 10 Min. in der Suppe ziehen lassen. Vor dem Servieren das Trüffelöl unterziehen.
Rote Zwiebelsuppe mit Orange
Für 1 Person (1–2 Teller)
    2 mittlere rote Zwiebeln · 1 Knoblauchzehe · 1 EL Olivenöl · 200 ml Gemüsebrühe · ½ TL Kräutersalz · 1 Lorbeerblatt · Pfeffer, frisch gemahlen · Saft einer Orange
Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe pressen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl bräunen. Mit der Brühe ablöschen, Kräutersalz und Lorbeerblatt zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten. Suppe mit Pfeffer und Orangensaft fruchtig abschmecken.
Bunte Gemüsecreme
Für 1 Person (1–2 Teller)
    1 mittlere Möhre · je 1 kleines Stück Kohlrabi und Sellerie · ¼ Stange Lauch · 250 ml Gemüsebrühe · Kräutersalz · Pfeffer, frisch gemahlen · Muskatnuss, frisch gerieben · je 1 TL Kerbel, Petersilie und Schnittlauch, gehackt
Möhre, Kohlrabi und Sellerie putzen, schälen und klein schneiden. Lauch putzen, in kleine Ringe schneiden und gründlich waschen. Gemüse in der Brühe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 12 Min. garen. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Kerbel, Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.
    Tipp
    Eine leckere Gemüsecreme ist die ideale Suppe für den Alltag und einen Basentag zwischendurch. Gemüse als stärkster Basenbildner neutralisiert die Säuren, die im hektischen, stressigen Alltag vermehrt anfallen.
Feine Erbsen-Kräuter-Suppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) · 300 ml Gemüsebrühe · je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch · ½ Kästchen Kresse · 50 ml Sojasahne · Kräutersalz · Pfeffer, frisch gemahlen
Erbsen verlesen und waschen. In der Gemüsebrühe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. garen. Petersilie, Schnittlauch und Kresse waschen und grob zerkleinern. Kräuter, Erbsen und Brühe im Mixer fein pürieren. Sojasahne zugeben und die Suppe erwärmen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp
    Erbsen und Hülsenfrüchte im Allgemeinen sind wahre Vitalstoffbomben und sättigen auch hervorragend. Wenn es im Alltag mal schnell gehen muss, dann bringen Sie einfach eine leckere Erbsensuppe auf den Tisch.
    Feine Erbsen-Kräuter-Suppe
Pikante Paprikasuppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    je 1 kleine