Suppenfasten

Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 8 Min. dünsten. Einige Gemüseröschen herausnehmen und beiseitelegen.
Restliches Gemüse mit den zerdrückten Pellkartoffeln im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Gemüseröschen wieder zugeben und die Suppe mit reichlich Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen. Suppe mit Kerbel garniert servieren.
Scharfe Kartoffel-Möhren-Suppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    2 mittelgroße Möhren · 2 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln · 1 kleine Zwiebel · 2 EL Olivenöl · ½ TL Kurkumapulver · ¼ TL Currypulver · ½ TL frisch geriebener Ingwer · 1 TL Agavendicksaft · 300 ml Gemüsebrühe · ¼ TL Kräutersalz · frisch gemahlener Pfeffer · Saft von ½ Orange
Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Öl mit Kurkuma- und Currypulver sowie Ingwer und Agavendicksaft andünsten.
Möhren- und Kartoffelstücke zugeben und kurz anschmoren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. garen. Die Suppe im Mixer fein pürieren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
Kartoffelsuppe mit Spinat
Für 1 Person (1–2 Teller)
    2 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln · 300 ml Gemüsebrühe · 2 Handvoll frischer Spinat (oder 200 g Tiefkühl-Blattspinat) · ½ Zwiebel · 2 EL Öl · ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben · ¼ TL Kräutersalz · evtl. 1 EL Sojasahne
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in der kochenden Gemüsebrühe ca. 15 Min. garen. Anschließend die Kartoffeln in der Brühe fein zerstampfen.
Die frischen Spinatblätter von den
Stielen trennen, die Blätter in schmale Streifen schneiden und waschen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten.
Tropfnassen Spinat zugeben, kurz andünsten und mit reichlich frisch geriebenem Muskat und etwas Kräutersalz würzen. Kartoffelbrühe zugeben, kurz aufkochen lassen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten.
Die Suppe in einen tiefen Teller geben und auf Wunsch mit Sojasahne verfeinern.
    Kartoffelsuppe mit Spinat
Kartoffel-Zucchini-Kräuter-Suppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    2 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln · 1 kleine Zucchini · 4 Frühlingszwiebeln · ½ Kästchen Kresse · ½ Bund Dill · 300 ml Gemüsebrühe · ¼ TL Kräutersalz · frisch gemahlener Pfeffer · evtl. 1 EL Sojasahne oder 1 TL Sesam- oder Kürbiskernöl
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zucchini putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dill waschen, trockentupfen und grob zerhacken.
Brühe zum Kochen bringen und die Zwiebel-, Kartoffel- und Zucchiniwürfel darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. dünsten. Zum Ende der Garzeit die Kresse und den Dill untermischen.
Das Ganze im Mixer fein pürieren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch mit Sojasahne oder Öl verfeinern.
Linsen-Curry-Suppe mit Ananas
Für 1 Person (1–2 Teller)
    100 g rote Linsen · 1 EL Olivenöl · je ¼ TL Currypulver und Kurkuma · 400 ml Gemüsebrühe · 50 ml Ananassaft · Kräutersalz · Pfeffer, frisch gemahlen
Linsen waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Öl erhitzen und die Linsen zusammen mit Curry und Kurkuma kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. garen.
Die Suppe pürieren und mit Ananassaft, Kräutersalz und Pfeffer fruchtigpikant abschmecken.
    Linsen-Curry-Suppe mit Ananas
Feurige Sauerkrautsuppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 1 kleine grüne Paprika · 1 rote Pfefferschote · 2 mittlere Kartoffeln · 150 g frisches Sauerkraut · 1 EL Olivenöl · ½ TL scharfes Paprikapulver · 1 Msp. Cayennepfeffer · 1 TL Agavendicksaft (oder Apfeldicksaft) · 350 ml Gemüsebrühe · 1 EL Tomatenmark · 1 EL Tomatenketchup · 50 g Kidneybohnen (aus der Dose) · 2 EL Petersilie, gehackt · Kräutersalz · Pfeffer, frisch gemahlen
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Pfefferschote der Länge nach halbieren, die scharfen Kerne und Trennwände entfernen, die Schote kalt abspülen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Sauerkraut auf ein Sieb geben, kalt