Mit Lafer leicht genießen

auf den Couscous legen, Tomatenvinaigrette zugeben und mit frischer Blattpetersilie garnieren.

Kürbis-Kokos-Suppe
    NÄHRWERT PRO PORTION
264 kcal
    0,1 BE
Energie
    Broteinheiten

Kürbis-Kokos-Suppe
mit Kürbiskernnocken
    KÜRBIS-KOKOS-SUPPE
500 g
Hokkaido-Kürbis
2
Schalotten (60 g)
30 g
Ingwer
1 kleine
Chilischote, rot
2,5 EL
Olivenöl (25 g)
1 EL
Curry
750 ml
Gemüsefond
250 ml
Kokosmilch
Salz, Pfeffer
½
Saft von
Zitrone (25 ml)

KÜRBISKERNNOCKEN
250 g
Magerquark
1
Eigelb
50 g
Kürbiskerne, fein gemahlen
1 EL
Kürbiskernöl (10 g)
1 EL
Mehl (10 g)
1 Prise
Salz
    FÜR 4 PERSONEN
    Kürbis entkernen und samt der Schale würfeln. Schalotten und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili halbieren, Kerne herauskratzen und die Schote in Streifen schneiden. Alles zusammen 2 – 3 Minuten in dem heißen Olivenöl anschwitzen, mit Curry bestäuben und eine weitere Minute anschwitzen. Mit Gemüsefond und Kokosmilch aufgießen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    Quark mit Eigelb, Kürbiskernen, etwas Kürbiskernöl und Mehl glattrühren, mit Salz abschmecken. Die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und quellen lassen.
    Kürbis-Kokos-Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
    Aus der Quarkmasse mit Hilfe von 2 Esslöffeln Nocken formen und diese in siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Nocken in tiefe Teller verteilen, die heiße Suppe darübergießen und servieren.

Thunfischtatar
    NÄHRWERT PRO PORTION
ca. 472 kcal
    0 BE
Energie
    Broteinheiten

Thunfischtatar
mit Gurkenspaghetti
    THUNFISCHTATAR
200 g
Thunfischfilet, ohne Haut und Gräten
1
Schalotte (30 g), fein geschnitten
1
Avocado (300 g), in kleine Würfel geschnitten
etwas
Koriander, gemahlen
½ EL
Petersilie, gehackt
7 EL
Olivenöl con Limone (70 g)
2 EL
helle Sojasauce
½ EL
Koriandergrün, gehackt
½
abgeriebene Schale und Saft (20 ml) von
Limette, unbehandelt
Salz, Pfeffer
Chili aus der Mühle

GURKENSPAGHETTI
1 große
Gurke (200 g)
½ Bund
Dill
3 EL
Olivenöl (30 g)
1 EL
weißer Balsamic
Salz, schwarzer Pfeffer
Saiblingskaviar
50g
für die Garnitur
    FÜR 4 PERSONEN
    Das Fischfilet in ganz kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten zufügen, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Kalt stellen.
    Die Gurke mit der Gemüseschneidemaschine zu Spaghetti schneiden.
    Dill waschen, trocknen, fein hacken und mit dem Olivenöl und weißem Balsamico mischen. Die Gurkenspaghetti zu der Marinade geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Von dem Thunfischtatar Nocken abstechen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Die Gurkenspaghetti auf einem Teller anrichten, die Tatarnocken daraufsetzen und mit dem Saiblingskaviar garnieren.

Spargel- und Tafelspitzsalat
    NÄHRWERT PRO PORTION
ca. 226 kcal
    0 BE
Energie
    Broteinheiten

Salat von
Spargel und Tafelspitz
mit Radieschenvinaigrette
    SALAT VON SPARGEL UND TAFELSPITZ
20
Stangen weißer Spargel (1300 g)
Salz
3 Bund
Schnittlauch
12
Radieschen mit Blättern (120 g)
3 EL
Weißweinessig
1 Prise
Zucker
1 TL
Meerrettich
Salz, Pfeffer
2 EL
Rapsöl (20 g)
300 g
gekochter Tafelspitz
    FÜR 4 PERSONEN
    Spargel schälen, Enden abschneiden. Die Stangen in kochendem Salzwasser ca. 10 – 12 Minuten kochen, anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
    In der Zwischenzeit Schnittlauch und Radieschen waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Blätter der Radieschen fein zupfen und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
    Weißweinessig mit einer Prise Zucker und Merrettich sowie Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl kräftig unterrühren, Schnittlauch und Radieschenscheiben untermischen.
    Tafelspitz mit Hilfe eines scharfen Messers in dünne Scheiben schneiden. Spargelstangen halbieren und mit den Tafelspitzscheiben in eine flache Schüssel geben. Radieschenvinaigrette darübergießen und den Salat vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen lassen. Zum Servieren mit Radieschenblättern garnieren.

Gedämpfter Spargel
    NÄHRWERT PRO PORTION
ca. 360 kcal
    1,3 BE
Energie
    Broteinheiten

Gedämpfter Spargel
mit Hühnchen
und Orangen-Vanille-Sud
    SPARGEL IM ORANGEN-VANILLE-SUD
20
Stangen weißer Spargel (1300 g)
1
Orange (150 g)
1
Zitrone (150 g)
3
Estragonzweige
Salz, Pfeffer
1 Prise
Zucker
400 ml
Orangensaft
100 ml
Geflügelfond
1
Vanillestange
1 TL
Speisestärke (5 g), mit kaltem Wasser