Gu Kuechenratgeber - Weihnachtsplaetzchen

Puderzucker mit dem Litschi-Saft verrühren und auf die Bärentatzen pinseln. Mit Beerenpulver bestreuen.
    TIPP
    Wenn Sie keine Silikonform für Madeleines haben, können Sie auch Pralinenförmchen aus Papier oder Metall mit dem Teig füllen, wie beschrieben backen und dekorieren. Im Handel sind auch Formen aus Metall erhältlich, diese sollten gebuttert und mit Mehl bestäubt werden, damit sich die fertigen Plätzchen gut herauslösen lassen.

    Last-Minute-Rezepte
    Auch wenn die Zeit knapp wird, lässt sich fix etwas Knuspriges zaubern und es schmeckt so lecker! Da bleibt genug Zeit zum Genießen.

    Hibiskus-Butterstangen
    Für 40 Stück: 50 g weiße Kuvertüre fein reiben und mit 200 g Mehl, 150 g kalter Butter, 50 g Zucker und 1 Eigelb zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. kühl stellen. Backofen auf 180° vorheizen. Teig direkt auf dem mit Backpapier belegten Blech rechteckig und 1 cm dick ausrollen. Im Ofen (Mitte) in ca. 14 Min. hellgelb backen. Warm in 2 × 7 cm lange Stangen schneiden. 100 g weiße Kuvertüre in einem verschlossenen kleinen Gefrierbeutel im Wasserbad schmelzen. Vom Beutel eine winzige Ecke abschneiden und die Stangen mit dünnen Schokoladenlinien überziehen. Sofort mit 50 g gehackten Pistazienkernen und 2 TL getrockneten Hibiskusblüten (Apotheke) bestreuen.

    Schoko-Knusperchen
    Für 100 Stück: 300 g Vollmilchschokolade und 200 g Zartbitterschokolade in Stücke brechen. Mit 1 EL Butter und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker über dem heißen Wasserbad schmelzen. 1 EL Rum (nach Belieben) unterrühren. 100 g Mandelstifte kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, dann mit der geschmolzenen Schokolade, 120 g Cornflakes und 100 g Kokosflocken gut vermischen. Von der Schokomasse mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und an einem kühlen Ort 2 – 3 Std. trocknen lassen. Für alle, die es gerne fruchtiger mögen, verwenden Sie eine Zartbitterschokolade mit Orangenstückchen oder eine andere Lieblingssorte mit Fruchtstückchen.

Naturdeko
    Auch mit natürlichen Produkten lässt sich eine beeindruckende Optik zaubern, und ihre Aromen sorgen für kulinarischen Kick. Da ist Ihre Kreativität gefragt; alles, was Sie dafür brauchen, finden Sie im Gewürz- und Vorratsschrank.
    Schokolade
    Geschmolzene Kuvertüre oder Schokolade verhüllt Gebäck und schützt es vor dem Austrocknen. Schön ist eine Marmorglasur aus dunkler und weißer Schokolade, auch Tröpfchen oder Punkte. Für Schoko-Ornamente füllen Sie geschmolzene Schokolade in einen Einwegspritzbeutel, zeichnen Muster auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen sie vollständig auskühlen.
    Zitrusschalen
    Mit dem Zestenreißer Streifen aus der Schale von Bio-Früchten ziehen, kleine Motive (Sterne, Engel, Herzchen) mit Mini-Stanzern ausstechen, mit dem Locher Konfetti machen oder die Schale einfach fein abreiben: Immer haben Sie einen fruchtigen Hingucker auf dem Gebäck!
    Gewürze
    Safran- oder Chilifäden auf eine leicht feuchte Glasur »kleben«, das bringt Farbe und Geschmack. Oder einen schön geformten Sternanis als Schablone verwenden: auf ein Plätzchen legen, mit Puderzucker, Kakao-, Zimt- oder Matcha-Teepulver bestäuben und wieder abnehmen.
    Getrocknete Blüten
    Blätter oder Blüten von Rosen, Hibiskus, Lavendel, Ringelblume oder Kornblume (Apotheke) geben dem Plätzchenteller Farbe. Fruchtschalen aus Weihnachtsteemischungen oder getrocknete Beerenstücke (Reformhaus) sehen auf einer dunklen Schokoladenglasur besonders dekorativ aus.
    Zuckerguss
    Guss über Gabelzinken auf die Plätzchen tropfen lassen, so entstehen kleine Perlen. Für zarte Schlieren zwischen hell-dunklem Guss ein Holzstäbchen leicht über die Farbgrenze hin- und her ziehen. Mit einem kleinen Tropfen Guss oder Kuvertüre Nuss-, Pistazien- oder Fruchtstücke aufkleben.

    Glänzende Tipps für festliche Plätzchen
    Lange knuspergut
    Plätzchen vor dem Verpacken komplett auskühlen lassen und nach Sorten kühl aufbewahren. Gut schließende Dosen verwenden und die Lagen mit Butterbrotpapier trennen. Mürbeteigplätzchen mit Konfitürefüllung halten sich 3, ungefüllte ca. 5 Wochen. Einfache, trockene Lebkuchen halten sich ca. 2 Monate. Feines Gebäck mit Creme oder Füllung auf Butter-, Sahne- oder Eibasis gehört in verschließbaren Dosen in den Kühlschrank und ist maximal 1 Woche haltbar. Gebäck, das noch weich werden soll, mit einem Stück Brot oder Apfel (nach