Basic cooking for family

Naturjoghurt, Salz und edelsüßem Paprika nach Geschmack verrühren. Zucchini und Feta untermischen und diese Füllung auf dem gekühlten Teig verteilen. Wer mag, legt auf einige Portionen noch ein paar kleine entkernte Oliven. Die Mini-Quiches wie beschrieben backen.
    VARIANTE: Schinken-Frischkäse-Füllung
    100 g gekochten Schinken vom Fettrand befreien und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. 1 Tomate waschen oder häuten und fein hacken, dabei den Stielansatz entfernen. Wer mag, hackt auch noch die Blättchen von 4 Stängeln Basilikum. 250 g Doppelrahmfrischkäse mit 2 Eiern (Größe M) verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Schinken, Tomate und eventuell das Basilikum untermischen und auf dem gekühlten Teig verteilen. Die Mini-Quiches wie beschrieben backen.

    Basic-TIPP
    Teig und Füllung werden beim Backen zwar relativ stabil, die Mini-Quiches müssen zum Mitnehmen aber trotzdem quetschsicher verpackt werden. Am besten in eine Alu- oder Plastikdose setzen, die möglichst so groß sein sollte, dass die kleinen Kuchen gut nebeneinander Platz darin finden.
    Couscoussalat mit Käsebällchen
    Peppt jede sommerliche Party auf
    Zutaten für 4 Personen:
    200 g Instant-Couscous
    300 g Tomaten
    1 Salatgurke
    1 Bund Schnittlauch
    175 g Schafkäse (Feta)
    175 g Doppelrahmfrischkäse
    Salz
    Pfeffer
    1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
    4 EL Zitronensaft
    5 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Kalorien pro Portion: 500 kcal
    1_Den Couscous in eine Schüssel füllen und mit so viel warmem Wasser begießen, dass er gerade davon bedeckt ist. Etwa 30 Minuten quellen lassen.
    2_Inzwischen die Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden, Gurke waschen. Beides sehr klein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Schafkäse mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und mit Frischkäse, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Paprika gut verrühren. Aus der Masse mit den Händen kleine Bällchen formen.
    3_Couscous, falls nötig, in einem Sieb abtropfen lassen. Zitronensaft mit Olivenöl cremig schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce mit den Tomaten und der Gurke unter den Couscous mischen, den Salat abschmecken. In eine flache Schüssel füllen und die Bällchen obenauf legen. Dazu gibt’s außerdem Fladenbrot und eventuell Joghurt, mit etwas Öl, Salz und gemahlenem Koriander oder Kreuzkümmel verrührt.
    TIPPs
    Anstatt der Salatgurke schmecken auch Paprikaschoten (fein würfeln) oder kleine Zucchini (grob raspeln). Und die Käsebällchen werden mit Ziegenfrischkäse noch pikanter. Fein für Käsemuffel: statt der Käsebällchen Sardinen aus der Dose auf dem Couscoussalat verteilen.
    Dips mit Gemüse
    Gut füs Büfett oder Picknick
    Zutaten für 4–6 Personen:
    Für den Bohnendip:
    200 g weiße Bohnen (aus der Dose)
    1/2 Bio-Zitrone
    2 Knoblauchzehen
    1/2 Bund Petersilie
    1 Tomate
    4 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Für den Möhrendip:
    200 g zarte Möhren
    1 Stängel Minze (wer mag)
    1 Frühlingszwiebel (wer mag)
    100 g fester Naturjoghurt
    200 g saure Sahne
    Salz
    edelsüße Paprikapulver
    Für den Käse-Nuss-Dip:
    150 g Gorgonzola
    100 g saure Sahne
    100 g Sahne
    1 Handvoll Walnusskerne
    Salz
    frisch geriebene Muskatnuss
    Außerdem:
    etwa 800 g Gemüse (z.B. Salatgurken, Paprika, Stangensellerie und Chicorée)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Kalorien pro Portion (bei 6 Personen): 360 kcal

    1_Die Bohnen in einem Sieb abbrausen. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und sehr fein hacken. Die Tomate waschen und fein würfeln, dabei Stielansatz entfernen.
    2_Bohnen mit Öl, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Wasser mit dem Pürierstab fein pürieren. Knoblauch, Zitronenschale, Tomate und die Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    3_Möhren schälen und sehr fein raspeln. Nach Belieben die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen von dem Stängel zupfen und fein schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Joghurt und Sahne verrühren, Möhren und eventuell Minze und Zwiebel unterrühren, mit Salz und Paprika würzen.
    4_Käse würfeln und mit der sauren und der süßen Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig schlagen. Die