Auflaeufe

und ca. 3 Min blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Gemüsestreifen in der Brühe ca. 1 Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Tofu klein würfeln.
    3 Den Backofen auf 190° vorheizen. Für den Guss die Sojamilch mit Eiern und Kräutern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Nudeln mit Gemüsestreifen, Knoblauch, Kräutern, Tofu, Mangoldstielen und -streifen in einer Schüssel vermengen, salzen und pfeffern. Die Mischung in der Form verteilen. Mit der Eier-Sojamilch übergießen. Den Auflauf im Backofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 35 Min. backen.
VARIANTE – MIT LAMMWÜRSTCHEN
    Anstelle von Tofu pro Person 1 Lammwürstchen nehmen und in Scheiben schneiden. Die Würstchen gibt es im orientalischen Lebensmittelhandel.
VARIANTE – MIT SPINAT
    Verwenden Sie frischen Spinat, wenn Sie keinen Mangold bekommen. Den Spinat dann nicht blanchieren, sondern in einer heißen Pfanne in wenig Öl kurz andünsten und zusammenfallen lassen.
VARIANTE – MIT OLIVENMUS UND PESTO
    Anstelle der Kräuter 50 g Olivenmus (Tapenade) aus dem Glas und 5 EL Tomaten-Pesto aus dem Glas mit der Eier-Sojamilch vermischen und über den Auflauf gießen.
    gelingt leicht | für Gäste
Brotauflauf mit Käse
    8 Scheiben Vollkorntoast
    300 g Austernpilze
    1 Knoblauchzehe
    3 Frühlingszwiebeln
    1 EL Butter
    2 EL Weißweinessig
    Salz
    Pfeffer
    200 g alter Gouda
    400 ml Milch
    4 Eier
    1 / 2  TL grobkörniger Senf
    Butter für eine flache Form
    Für 4 Portionen
    20 Min. Zubereitung
    ca. 45 Min. Backen
    Pro Portion ca. 495 kcal, 31 g EW, 26 g F, 33 g KH
    1 Ofen auf 180° vorheizen. Form einfetten. Toast entrinden, in ca. 3 cm große Quadrate schneiden. Die Form mit einigen Brotquadraten auslegen.
    2 Austernpilze abreiben, putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Butter erhitzen, Austernpilze darin ca. 3 Min. anbraten, Knoblauch dazupressen. Essig unterrühren und verkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Käse reiben. Pilze und Frühlingszwiebeln, Brot und Käse lagenweise in die Form geben. Für den Guss Milch, Eier und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch darüber gießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Min. backen.
VARIANTE – MIT MÜNSTER-KÄSE
    Anstelle von Gouda Münster-Käse nehmen.
    oben: Kürbisauflauf mit Bulgur | unten: Brotauflauf mit Käse
    macht was her
Kürbisauflauf mit Bulgur
    250 g Bulgur
    600 g Kürbis
    2 Zwiebeln
    80 g Cashewnusskerne
    1 EL Olivenöl
    200 g Gemüsestreifen (aus dem Kühlregal)
    Salz
    Pfeffer
    200 g Ziegenquark (ersatzweise Ricotta)
    3 Eier
    3 EL Garam Masala
    1 EL Kurkumapulver
    Öl für die Form
    Für 4 Personen
    40 Min. Zubereitung
    30 Min. Quellen
    ca. 35 Min. Backen
    Pro Person ca. 560 kcal, 24 g EW, 25 g F, 63 g KH
    1 Bulgur mit 600 ml lauwarmem Wasser bedecken und ca. 30 Min. quellen lassen. Kürbis schälen und in ca. 1 1 / 2  cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Cashewnusskerne hacken. Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Öl einpinseln. Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüsestreifen zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
    2 Ziegenquark und Eier verrühren. Bulgur, Kürbis, Garam Masala, Kurkuma, Cashewnusskerne, Salz und Pfeffer untermischen.
    3 Die Hälfte der Mischung in die Form füllen. Die Gemüsestreifen darauf verteilen. Die übrige Bulgurmischung darauf geben und glatt streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 35 Min. backen. Mit Blattsalat servieren.
    kräftig | würzig
Blumenkohl-Gorgonzola-Auflauf
    Unbedingt probieren! Der sanfte Blumenkohl und der kräftige Gorgonzola sind ein interessantes Duo. Ihr Gaumen wird Augen machen!
    1 / 2  l Béchamelsauce (Rezept > )
    600 g Blumenkohl
    Salz
    4 Tomaten
    3 Frühlingszwiebeln
    1 EL Rapsöl
    Pfeffer
    150 g Gorgonzola
    1 Knoblauchzehe
    3 Eier
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    ca. 20 Min. Backen
    Pro Person ca. 420 kcal, 20 g EW, 31 g F, 17 g KH
    1 Die Béchamelsauce zubereiten. Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in ca. 1 / 2  cm dicke Scheiben schneiden. Salzwasser aufkochen lassen. Röschen und Scheiben darin ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken.
    2 Die Tomaten waschen, vierteln und ohne die Stielansätze