Auflaeufe

knapp mit Wasser bedecken. Salzen, pfeffern und alles ca. 4 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd ziehen. Die Linsen und zwei Drittel von der Petersilie unterheben, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

    4 Die Kartoffeln im Topf mit dem Kartoffelstampfer glatt zerstampfen (Bild 1). Den Schmand unterrühren, das Püree leicht salzen.

    5 Gemüse in die Form geben und glatt streichen. Kartoffelpüree über dem Gemüse verteilen, glatt streichen (Bild 2) und mit einem Messer ein Wellenmuster ziehen. Im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Mit übriger Petersilie bestreuen.
UND DAZU?
    Feldsalat oder Rucolasalat
VARIANTEN – MIT FLEISCH UND WURST
    300 g Roastbeef oder Rumpsteak sehr klein würfeln. 1 Zwiebel schälen und hacken. 1 El Öl erhitzen, Zwiebel und Fleisch darin ca. 5 Min. anbraten. Das Fleisch salzen, pfeffern und unter das Gemüse mischen. Oder pro Person 1 Debrezinerwurst klein schneiden und mit dem Gemüse in die Form geben.
    herzhaft | gelingt leicht
Rosenkohlgratin
    Bodenständig und herzhaft – genau das Richtige für kalte Wintertage.
    600 g Rosenkohl (frisch oder TK)
    1 Zwiebel
    40 g Walnusskerne
    100 g Gouda
    Salz
    400 g Spätzle (aus dem Kühlregal)
    Für den Guss
    1 Zweig Thymian
    400 ml Milch
    4 Eier
    1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
    Salz
    Pfeffer
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    ca. 40 Min. Backen
    Pro Portion 690 kcal, 38 g EW, 25 g F, 82 g KH
    1 Ofen auf 190° vorheizen. Form mit Butter einfetten. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren (TK-Rosenkohl unaufgetaut und ganz verwenden). Die Zwiebel schälen, klein würfeln. Walnusskerne hacken. Käse reiben. 1 / 8  l Salzwasser aufkochen lassen. Rosenkohl darin zugedeckt 2 Min. köcheln lassen. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Mit Zwiebel, Nüssen, 50 g Käse und Spätzle mischen. Die Mischung in die Form füllen.
    2 Für den Guss den Thymian waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Mit Milch, Eiern, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Auflauf gießen, mit übrigem Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 40 Min. überbacken.
    oben: Gemüse-Flan | unten: Rosenkohlgratin
    französisch | vegetarisch
Gemüse-Flan
    Der feine Flan schmeckt lecker als Vorspeise oder zu Kurzgebratenem.
    3 Frühlingszwiebeln
    600 g Spitzkohl (oder Weißkohl)
    300 g Zucchini
    200 g Möhren
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    3 Eier
    400 ml Milch
    2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
    80 g Edamer
    Butter und Mehl für eine runde Form
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    ca. 40 Min. Backen
    Pro Person ca. 290 kcal, 17 g EW, 19 g F, 13 g KH
    1 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kohl und Zucchini waschen und putzen. Den Kohl achteln und in Streifen schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. 1 EL Öl erhitzen, den Kohl darin 3 Min. andünsten, salzen und pfeffern. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin ca. 2 Min. dünsten. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Milch, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren. Die Eiweiße steif schlagen. Den Käse reiben.
    2 Backofen auf 190° vorheizen. Die Form einfetten, mit Mehl ausstreuen. Boden und Rand mit Zucchini auslegen. Kohl, Möhren und Frühlingszwiebeln einfüllen. Eischnee unter die Eiermilch ziehen und den Guss obenauf geben. Mit Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 40 Min. backen.
    vegetarisch | kräuterwürzig
Mangold-Nudel-Auflauf
    Ein besonderes Essvergnügen mit den kleinen, reisförmigen griechischen Nudeln, die es mittlerweile auch im Supermarkt gibt.
    200 g griechische Kritharakinudeln (ersatzweise Makkaroni in kleinen Stücken)
    Salz
    500 g Mangold
    1 Knoblauchzehe
    1 l Gemüsebrühe
    250 g gemischtes Gemüse in Streifen (z.B. Möhren, Lauch, Sellerie aus dem Kühlregal)
    150 g Tofu
    Für den Guss
    1 / 2  l Sojamilch
    3 Eier
    1 Päckchen TK-8-Kräutermischung
    Salz
    Pfeffer
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    ca. 35 Min. Backen
    Pro Portion ca. 435 kcal, 21 g EW, 13 g F, 54 g KH
    1 Nudeln in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken. Mangold waschen, putzen, die Stiele abschneiden und in ca. 2 cm große Rauten schneiden. Die Mangoldblätter längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
    2 In einem Topf die Brühe aufkochen lassen. Die Mangoldstiele zugeben