Vegetarian Basics

waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Ricotta mit den Eiern und dem übrigen Zucker verquirlen.

    3 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine hitzebeständige Form mit Butter ausstreichen. Nudeln, Zwetschgen und Eiercreme locker mischen und in die Form füllen.
    4 Die Butter in kleine Stücke hacken und mit den Semmelbröseln und dem Zimt locker mischen, auf dem Nudelauflauf verteilen. In den Ofen (Umluft 160 Grad) auf die mittlere Schiene schieben und etwa 35 Minuten backen, bis die Bröselhaube schön braun ist. Heiß oder lauwarm essen.
    So viel Zeit muss sein: 30 Minuten (+ 35 Minuten Backzeit)
    Das schmeckt dazu: pro Person 1 Kugel Eis als Kontrast, am besten Vanille
    Kalorien pro Portion: 720
    Couch-Potatoe-Sweeties
    Wer experimentierfreudige Freunde hat, kann sie jetzt mal zu einem süßen Fernsehabend mit Knabberzeug auf die Couch einladen
    Für 4–6 zum Knabbern:
    Für die Cinnamon-Chips:
    400 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochende Sorte)
    1 EL Puderzucker
    1 TL gemahlener Zimt
    1 kg Frittierfett
    Für die Schoko-Sticks:
    250 g Zartbitterkuvertüre
    1 Päckchen Salzstangen
    Für die Zwiebelringe:
    300 g weiße Zwiebeln
    120 g Mehl
    50 g Kokosraspel
    1 TL gemahlener Ingwer
    2 Päckchen Vanillezucker
    1 Ei (Größe M)
    1 kg Butterschmalz
    1/8 l Pils
    Puderzucker
    1 Für die Chips die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Zucker und Zimt mischen. Das Frittierfett so erhitzen, dass es noch nicht raucht, aber von einem reingesteckten Holzkochlöffelstiel gleich kleine Bläschen hochperlen. Dann hat es etwa 175 Grad. Die Kartoffelscheiben nach und nach in jeweils 1–2 Minuten goldbraun frittieren, herausfischen und gleich in einem Sieb mit dem Zimtzucker schwenken. Abkühlen lassen.
    2 Für die Sticks die Kuvertüre fein hacken und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Salzstangen einzeln hineintauchen und auf Backpapier trocknen lassen. Ablösen und in Gläser stecken.
    3 Für die Ringe die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Sehr gut geht das mit der Aufschnittmaschine, aber die muss danach gründlich geputzt werden. Die Ringe 1 Stunde in kaltes Wasser legen, dann gut abtropfen lassen und zwischen zwei Küchentüchern trockentupfen.
    4 Für den Teig 100 g Mehl, Kokosraspel, Ingwer und Vanillezucker miteinander vermischen, dann Ei, 1 EL weiches Butterschmalz und das Bier darunter rühren. Zugleich das restliche Schmalz so erhitzen, dass es noch nicht raucht, aber von einem reingesteckten Holzkochlöffelstiel gleich kleine Bläschen hochperlen.
    5 Restliches Mehl mit 1 EL Puderzucker vermischen. Die Zwiebelringe nach und nach darin wenden, durch den Teig ziehen und ins heiße Fett geben. Dabei darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben. In 1–2 Minuten knusprig und goldbraun frittieren, dann mit einer Schaumkelle herausfischen. Auf einen Teller mit Küchenkrepp geben, damit sie abfetten können. Mit Puderzucker bestreuen und mit Mango-Ketchup (siehe Tipp) servieren.
    So viel Zeit muss sein:
    Chips – 20 Minuten
    Sticks – 20 Minuten
    Ringe – 40 Minuten (+ 1 Stunde Ruhezeit)
    Kalorien pro Portion (bei 6): 710
    Tipp:
    Die Zwiebelringe schmecken auch solo lecker, aber besonders gut ist ein Mango-Ketchup dazu: 1 vollreife Mango von Stein und Schale befreien, das Fleisch würfeln und mit 2 EL Orangenmarmelade und 1 Spritzer Zitronen- oder Limettensaft pürieren.
    Polenta-Schmarrn mit Kirschtomatenkompott
    Dolce Vita à la surprise
    Für 4:
    Für das Kompott:
    1/2 unbehandelte Orange
    250 g Zucker
    1 Stück Zimtstange (3 cm lang)
    2 Gewürznelken
    500 g Kirschtomaten
    1 EL Zitronensaft
    Für den Schmarrn:
    1/2 l Milch
    4 EL Butter, Salz
    150 g Polenta-Grieß (Maisgrieß, ersatzweise Hartweizengrieß)
    1 Ei (Größe M)
    50 g Rosinen
    50 g Pinienkerne
    1 EL Zucker
    1 Für das Kompott Orange heiß waschen und die Schale dünn abschälen, ohne dass etwas Weißes dranbleibt (das schmeckt nämlich bitter). O-Schale, Zucker, Zimtstange und Nelken in 300 ml Wasser 10 Minuten köcheln lassen.
    2 Die Tomaten waschen, die Orange auspressen und den Saft samt Tomaten und Zitronensaft ins Zuckerwasser geben. Aufkochen lassen und sofort vom Herd ziehen, ganz kalt werden lassen. Noch viel besser schmeckt das Kompott, wenn es 1 Tag vorher zubereitet wurde. Die Orangenschale, Zimtstange und Nelken herausfischen.
    3 Für den Schmarrn Milch mit 1 EL Butter und 1 Prise Salz aufkochen und den Grieß langsam reinrieseln