Vegetarian Basics

verteilen. Form in den Ofen (Umluft 160 Grad) auf die mittlere Schiene schieben und das Gratin ungefähr 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Vor dem Servieren kurz stehen lassen.
    So viel Zeit muss sein: 20 Minuten (+ 30 Minuten Backzeit)
    Kalorien pro Portion: 430
    Auch gut:
    Allen eher trockenen Kuchen kann auf diese Zubereitungsart zu einer zweiten Chance verholfen werden.
    Früchte nehmen, die es gerade gibt: gut schmecken auch Birnen, Brombeeren, Aprikosen oder Pfirsiche.
    Saftiger Nusspudding
    Dafür braucht’s ne Puddingform mit Deckel
    Für 4 zum Sattessen oder für 6 nach dem Essen:
    150 g Haselnusskerne
    100 g Datteln, getrocknete Feigen
    oder getrocknete Bananen
    4 EL Orangenlikör, Sherry, Portwein
    oder ein ungesüßter Fruchtsaft
    1 unbehandelte Orange
    1/2 unbehandelte Zitrone
    50 g Zartbitterschokolade
    4 Eier (Größe M), 1 Prise Salz
    80 g Butter, 100 g Zucker
    1 EL Kakaopulver
    1/2 TL gemahlener Zimt
    je 1 Prise gemahlener Anis und Pfeffer
    und gemahlene Gewürznelken
    Butter und Semmelbrösel für die Form
    1 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 160 Grad). Die Puddingform vorbereiten: gut ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Haselnüsse auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) etwa 15 Minuten backen. Auf ein frisches Küchentuch schütten, den freien Tuchteil über die Nüsse legen und diese im Tuch hin und her rollen. So verlieren sie den größten Teil ihrer braunen Häute. Nüsse abkühlen lassen, dann fein reiben.

    2 Schon während die Nüsse im Ofen sind, die Datteln, Feigen oder Bananen in kleine Würfel schneiden und mit dem Orangenlikör, Sherry, Portwein oder Saft mischen. Orange und Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Die Schokolade aufs Küchenbrett legen und mit einem großen Messer fein zerhacken.
    3 Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Butter und Zucker mit den Quirlen vom Handrührer gut schaumig rühren, die Eigelbe nach und nach unterrühren. Den Eischnee auf die Creme häufen, Nüsse, Früchte, Kakao und Zimt mit Schokolade auch dazugeben. Alles mit einem Teigspatel locker miteinander vermischen.
    4 Die Nussmasse in die Form füllen und gut verschließen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Form ins Wasser setzen, Hitze klein stellen und den Pudding ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten garen. Form aus dem Wasser heben, kurz stehen lassen. Dann öffnen und den Pudding vorsichtig auf eine Platte stürzen.
    So viel Zeit muss sein: 30 Minuten (+ 1 Stunde 20 Minuten Garzeit)
    Das schmeckt dazu: Karamellsauce, Vanillesauce oder ein Püree aus Aprikosen oder Pfirsichen mit etwas Saft, Sahne oder Prosecco aufgepeppt
    Kalorien pro Portion: 760
    Quarkauflauf mit Bananen
    Schmeckt nach Tropen
    Für 4 zum Sattessen:
    1 Stange Zitronengras
    1 unbehandelte Zitrone oder Limette
    1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
    4 Bananen
    4 Eier (Größe M)
    50 g Butter
    100 g Zucker
    500 g Quark, Topfen oder Schichtkäse
    50 g Hartweizengrieß (hell oder Vollkorn)
    Butter für die Form
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Vom Zitronengras die Enden abschneiden und die äußere Schicht ablösen. Zitronengras waschen und sehr fein hacken. Zitrone oder Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben, eine Fruchthälfte auspressen. Den Ingwer schälen und fein hacken.
    2 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine flache hitzebeständige Form mit der Butter ausstreichen. Die Bananen schälen, längs aufschneiden und nebeneinander in die Form legen, Zitrussaft darüber löffeln.
    3 Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker in eine Schüssel füllen und mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Quark, Topfen oder Schichtkäse mit Zitronengras, Zitrusschale, Ingwer und Grieß unterrühren.
    4 Eiweiße mit sauberen Quirlen (wenn Fett dran ist, bleiben sie flüssig und es entsteht kein Schnee) gut steif schlagen. Unter die Quarkmasse heben, auf den Bananen verteilen. Auflauf in den Ofen (Umluft 160 Grad) auf die mittlere Schiene schieben und etwa 40 Minuten backen, bis er schön braun ist. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    So viel Zeit muss sein: 25 Minuten (+ 40 Minuten Backzeit)
    Das schmeckt dazu: Schokoladensauce – für echte Süßschnäbel
    Kalorien pro Portion: 550
    Kirschrisotto mit knusprigen Bröseln
    Kann denn so was Süßes Sünde sein?
    Für 4 zum Sattessen:
    500 g Kirschen (wenn’s sie gibt,