Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Sesamöl servieren.

Süßes Streuselbrot |
    Gefriergeeignet
    15 Stücke
    Pro Stück: E: 4,1 g, F: 8,4 g, Kh: 36,5 g, kJ: 1017, kcal: 243, BE: 3,0
    Für die Streusel:
150 g Weizenmehl
70 g Zucker
100 g weiche Butter
    Für den Hefeteig:
300 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
30 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
125 ml (⅛ l) fettarme Milch (1,5 % Fett)
30 g weiche Butter oder Margarine
    Zum Bestreichen:
150 g rote Konfitüre (z. B. Erdbeerkonfitüre)
2 EL Milch
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: Etwa 35 Minuten
    1. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten.
    2. Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten
    3. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 25 × 40 cm) ausrollen. Die Konfitüre glatt rühren, auf den Teig streichen, dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Hälfte der Streusel darauf verteilen.
    4. Den Teig von der langen Seite aus aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Kastenform (25 × 11 cm, gefettet) legen. Den Teiglaib mit Milch bestreichen, mit den restlichen Streuseln bestreuen und zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    6. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Streuselbrot etwa 35 Minuten backen.
    7. Das Streuselbrot etwa 5 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Dann das Streuselbrot auf den Kuchenrost stürzen, wieder umdrehen und erkalten lassen.
    Tipp: Wer auf die Konfitüre verzichten möchte, bestreicht den Teig mit 30 g zerlassener Butter und verteilt darauf die Hälfte der Streusel (pro Stück: E: 4,1 g, F: 10,0 g, Kh: 30,0 g, kJ: 968, kcal: 231, BE: 2,5).

Süßkartoffeln mit Chili aus dem Wok |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 4,0 g, F: 11,2 g, Kh: 49,9 g, kJ: 1346, kcal: 321, BE: 4,0
1 kg rotfleischige Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
4 große Schalotten (etwa 110 g)
4 EL Erdnussöl (40 g) Salz
½ Bund Koriander
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Süßkartoffeln schälen, abspülen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chilischoten entstielen, entkernen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Schalotten abziehen und in Ringe schneiden.
    2. Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin unter Wenden langsam braten. Nach etwa 5 Minuten Knoblauch, Chili, Schalotten und etwas Salz hinzufügen, alles weitere 6–8 Minuten unter Rühren fertig braten.
    3. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, fein schneiden, unter die Kartoffeln heben und alles servieren.
    Tipp: Rote Süßkartoffeln sind äußerlich von den weißen, aber eher mehligen Süßkartoffeln kaum zu unterscheiden. Fragen Sie im Zweifel Ihren Gemüsehändler.

Süßkartoffelsuppe mit Backobst und Bacon |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 5,3 g, F: 8,1 g, Kh: 29,6 g, kJ: 912, kcal: 218, BE: 2,5
100 g Zwiebeln
20 g frischer Ingwer
300 g Süßkartoffeln
8 Pimentkörner
5 Wacholderbeeren
30 g Butter
150 ml Möhrensaft
100 ml Orangensaft
500 ml (½ l) Geflügelbrühe Salz
40 g Meerrettichwurzel
½ Bund Schnittlauch
50 g gemischtes Backobst
4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
je 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangen- und -Zitronenschale (unbehandelt, ungewachst)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: Etwa 20 Minuten
    1. Zwiebeln abziehen. Ingwer schälen. Zwiebeln und Ingwer in kleine Würfel schneiden.
    2. Süßkartoffeln dick schälen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Pimentkörner und Wacholderbeeren grob zerstoßen.
    3. Butter in einem Topf zerlassen. Die vorbereiteten Zutaten darin kräftig unter Rühren andünsten. Möhren-, Orangensaft und Brühe hinzugießen, mit Salz würzen.
    4. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten ohne Deckel