Richtig einkaufen ohne Glutamat

wird im heißen Fett leicht bitter.
Pimentkörner (Nelken-Pfeffer, Allspice)
Backwaren, Weihnachtsgebäck, Lebkuchen, Terrinen, Ragouts Saucen; aromatischer Pfefferersatz, mit dem Fleisch vor dem Braten eingerieben werden kann.
Pimentkörner riechen intensiv nach Gewürznelken, Zimt und Muskatnuss und haben einen scharf aromatischen Geschmack, der an Pfeffer erinnert.
Die Würzkraft ist am stärksten, wenn Pimentkörner erst kurz vor Verwendung gemahlen oder im Mörser zerstoßen werden.
Wacholderbeeren
Wild- und Fleischgerichte, Saucen
Wacholderbeeren zeichnen sich durch einen kräftig balsamischen Geruch und einen würzig süßlichen, leicht bitteren Geschmack.
getrocknete Wacholderbeeren im Mörser zerquetschen oder ganz mitkochen
Zimt
Backwaren, Kompott, Süßspeisen, Pfannkuchen; mit Nelken und Sternanis ist Zimt das typische Glühweingewürz.
Zimt riecht angenehm aromatisch und schmeckt süßlich würzig bis angenehm brennend.
Zimt ist als ganze Zimtrinde, gemahlen oder als Ceylonzimt im Handel erhältlich.

Bücher zum Weiterlesen
    Bielefeld J-G. Der Gewürz-Kompass. München: GU; 2005
    Bode T. Die Essensfälscher. Was uns die Lebensmittelkonzerne auf die Teller lügen. 4. Aufl. Frankfurt/Main: S. Fischer; 2010
    Hermanussen M, Gonder U. Der Gefräßig-Macher. Wie uns Glutamat zu Kopfe steigt und warum wir immer dicker werden. Stuttgart: Hirzel; 2008
    Seehusen H. Der Kräuter-Kompass. München: GU; 2005

IMPRESSUM
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Redaktion: Anne Bleick
Bildredaktion: Kerstin Mendler
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    Bildnachweis:
Umschlagfoto vorn: CYCLUS Visuelle
Kommunikation, Stuttgart
Fotos im Innenteil: S. 8, 44, 90: ONOKY/
Flonline; S. 31: Hans-Helmut Martin
Zeichnungen: Christine Lackner, Ittlingen
Die abgebildeten Personen haben in keiner
Weise etwas mit der Krankheit zu tun.
    Wichtiger Hinweis: Wie jede Wissenschaft ist die Medizin ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrung erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was Behandlung und medikamentöse Therapie anbelangt. Soweit in diesem Werk eine Dosierung oder eine Applikation erwähnt wird oder Ratschläge und Empfehlungen gegeben werden, darf der Leser zwar darauf vertrauen, dass Autoren, Herausgeber und Verlag große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angaben dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entsprechen, jedoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Eine Haftung des Autors, des Verlags oder seiner Beauftragten für Personen-, Sach- oder Vermögensschäden ist ausgeschlossen.

    1. Auflage
    © 2012 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG
Oswald-Hesse-Straße 50, 70469 Stuttgart
    Stylesheet:
Ulrich Stühlen, Hochheim
    E-Book-Produktion:
DiTech Process Solutions, Mumbai (Indien)
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    ISBN 978-3-8304-6548-5
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