Peace Food

Zivilisationskrankheiten wie etwa Diabetes Typ 2
     haben.
    In diesem Buch möchte ich Sie mit auf
     eine Reise nehmen, die Ihnen helfen kann, umzudenken – zuerst einmal sich selbst
     zuliebe, genau wie Bill Clinton. Mir fiel es leicht, meine Ernährung umzustellen,
     während ich die »China Study« las. Wenn es Ihnen ähnlich gehen würde, wäre das ein
     großes, vielleicht das größte Geschenk neben der Entdeckung Ihrer eigenen Seele, das Sie
     sich und, wie sich im Verlauf des Buches zeigen wird, dieser Welt machen können. Mir
     scheint, nach ungezählten Fleischskanda len,
     nach Giftorgien im Futter und im Verbraucher, nach aus der Tierzucht stammenden Vogel-
     und Schweinegrippe-Viren ist die Zeit reif für ein Umdenken und einen Neuanfang.
     Letzterer aber kann nur vom Einzelnen ausgehen, von ihm aber kann er sich ausbreiten wie
     ein Lauffeuer, von Mund zu Mund und Herz zu Herz.
    Endlich gibt es wissenschaftlich
     fundierte Möglichkeiten, in das Diät-Unwesen wieder eine sinnvolle Richtung zu bringen,
     die Sonne als Quelle von Gesundheit wahrzunehmen und es sich selbst und uns allen viel
     leichter zu machen. Dem das Wort zu reden, ist mir eine Freude, auch wenn es auf der
     Reise Schwieriges zu konfrontieren gibt, wovor wir gern die Augen verschließen und wo
     wir lieber so weitermachen würden wie bisher. Aber so kann und darf es nicht
     weitergehen. Schließlich geht es nicht nur um uns, sondern auch um die Tiere und um die
     Umwelt.
    Und natürlich birgt solch ein großes
     Unterfangen in sich auch einen erheblichen Schatten in Gestalt des schlechten Gewissens,
     das bei Fleischessern entstehen wird, die weitermachen wie bisher und sich dieses Elend
     nun wissentlich einverleiben. Meine ganze Hoffnung ruht also darauf, dass Sie – für sich
     rechtzeitig – die Kurve kriegen.
Mit kleinen Schritten
     Großes bewirken
    Dieses Buch kann und möchte die Basis
     einer Gesundheits-Lobby werden und am Feld ansteckender Gesundheit weiterbauen. Es zeigt
     einfache, günstige und gesunde Wege, die neuesten Forschungsergebnisse für ein langes,
     genussvolles Leben zu nutzen. Wir müssten vor allem vieles weglassen, was überdies
     sparen hilft, und anderes sehr viel gezielter und geschickter einsetzen: zum Beispiel
     die Sonne und vor allem unser Wissen über Hormone, Neurotransmitter und
     Ernährungsbestandteile wie Antioxidantien. Insofern ist das Buch auch ein Angriff auf
     liebgewonnene Vorurteile und Ausreden und könnte die Ausnahmen, die wir für uns selbst
     in Anspruch nehmen, erheblich reduzieren.
    Liebgewordenes wegzulassen ist nicht
     so leicht, da Gewohnheiten wie breite Autobahnen sind und neue Felder Zeit brauchen, bis
     sie, von genügend Anhängern getragen, aus sich selbst heraus zu wachsen beginnen. Die
     Chance in diesem Augenblick unserer Geschichte besteht darin, durch Verständnis und zur
     Abwechslung unterstützt von der Wissenschaft zum Vorreiter eines neuen Gesundheitsfeldes
     zu werden, um zuerst einmal sich selbst zu retten, es dabei aber nicht bewenden zu
     lassen, denn unser Ernährungsverhalten hat dramatische Auswirkungen auf vielen Ebenen.
     Der Physiker Stephen Hawking sagt sehr einfach: »Alle Kräfte werden von Feldern
     übertragen.« 5 Und das dürfte über die Quantenphysik hinaus
     gelten. Mittel- und langfristig geht es um nicht weniger als das Überleben des
     menschlichen Kollektivs und letztlich unseres Heimatplaneten.
    Grundsätzlich sollte dieses ehrgeizige
     Unterfangen einfacher gelingen als die Etablierung einer umfassenden ganzheitlichen
     Psychosomatik unter Einbezug der spirituellen Dimension, wie es mir mit der
     Krankheitsbilder-Deutung vergönnt war. Denn jetzt gibt es massive wissenschaftliche
     Schützenhilfe, allerdings steht, anders als damals, eine Phalanx von Industriekonzernen
     – von den Pharma- über Nahrungsmittel- bis zu Kosmetikkonzernen – auf der anderen Seite.
     Wenn auch meine Art von Psychosomatik der Pharmaindustrie zuwiderlief, war sie doch kein
     direkter Angriff. Die neue Ernährungslehre dagegen wird notgedrungen zu einem frontalen
     Angriff auf die Produkte der mächtigen Fleisch- und Milchindustrie.
    Die ungeheure Chance, die ich auf
     diesem Weg sehe, ist es, die großen Geißeln des modernen Menschen, seine häufigsten und
     schlimmsten Krankheiten, von der seelischen und der körperlichen Seite anzugehen. So
     wird Psycho-Somatik ihrem Namen gerecht. Doch lassen wir nun vor allem wissenschaftliche
     Studien bezüglich