Obstkuchen: Die beliebtesten Rezepte

Tarteform (26 cm Ø) mit Butter einfetten, den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Form damit auskleiden. Den Boden mit Backpapier bedecken und darauf die Hülsenfrüchte verteilen. In den Ofen schieben und ca. 10 Minuten blindbacken. Herausnehmen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen.
    3 Für die Füllung die Eier mit dem Ricotta, dem Puderzucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und -schale und dem Grappa verquirlen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die zerbröselten Zwiebäcke auf den Teig streuen, darüber die Ricottamasse verteilen und 30 Minuten backen. Alle 10 Minuten herausnehmen, mit einem Messer am Rand einschneiden, sodass die Masse, wenn sie aufgegangen ist, wieder zusammenfällt. Nach den 30 Minuten auskühlen lassen.
    4 Die Weintrauben waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und halbieren. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Traubenhälften mit der glatten Seite nach unten auf der Ricottacreme verteilen, den Traubensaft erhitzen. Die Gelatine ausdrücken, im Traubensaft auflösen und diesen über die Tarte pinseln. Erkalten lassen und servieren.

Frischkäse-Birnen-Torte
mit Birnengeist

    Für 16 Stücke:
    Für den Teig:
    250 g Mehl
    1/2 Tl Backpulver
    125 g Butter
    125 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    1 Ei
    Salz
    Butter für die Form
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Für den Belag:
    1 kg Birnen
    150 g Zucker
    1 Zimtstange
    250 ml Weißwein
    400 g Doppelrahmfrischkäse
    125 ml Sahne
    2 Eier
    1 P. Vanillesaucenpulver zum Kochen
    1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
    1 El Zitronensaft
    60 ml Birnengeist
     
    Zum Bestreichen:
    2 El Aprikosenkonfitüre
    50 g gehackte Pistazien
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
    Pro Stück ca. 379 kcal/1587 kJ
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, dann mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und 1 Prise Salz zügig zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen, eine Springform (26 cm Ø) mit Butter einfetten. 2/3 des Teiges auf dem Boden, nicht dem Rand, der Springform verteilen und festdrücken. Ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
    2 Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und den Springformrand damit auskleiden. Die Hitze des Backofens auf 180 °C (160 °C) reduzieren. Für den Belag die Birnen schälen, vierteln, Stiele und Kerngehäuse entfernen. Mit der Hälfte des Zuckers, der Zimtstange und 250 ml Wasser in den Weißwein legen und ca. 7 Minuten weich kochen. Dann abtropfen lassen.
    3 Frischkäse, Sahne, Eier, Vanillesaucenpulver, restlichen Zucker, Zitronenschale, -saft und Birnengeist miteinander verrühren.
    4 Die Birnen auf dem Kuchenboden verteilen, die Frischkäsemasse daraufgeben, glatt streichen und alles im Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und den Springformrand vorsichtig lösen. Die Aprikosenkonfitüre mit 1 El Wasser erhitzen, bis sie flüssig wird, auf den noch warmen Kuchen streichen und alles mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Basler Kirschenbrottorte

    Für 12 Stücke:
    6 altbackene Milchbrötchen
    500 ml Milch
    1 kg Kirschen
    4 Eier
    Salz
    60 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    150 g gemahlene Mandeln
    200 ml Sahne
    2 El Kirschwasser
    1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
    1 Prise Zimt
    Puderzucker zum Bestäuben
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
    Pro Stück ca. 325 kcal/1361 kJ
    1 Die Milchbrötchen in kleine Würfel schneiden und mit der lauwarmen Milch begießen. Ca. 10 Minuten einweichen, dann passieren oder mit dem Quirl zerkleinern. Eine Springform (24 cm Ø) mit Butter einfetten, den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.
    2 Kirschen waschen, trocknen, putzen und entsteinen. Die Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und kühl stellen. Eigelb nach und nach zu der Brötchenmasse rühren. Dann alle übrigen Zutaten zu den Brötchen rühren, bis auf die Kirschen und den Eischnee.
    3 Die Kirschen unterheben, zum Schluss den Eischnee in 2 Portionen unterheben. In die Springform füllen und ca. 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Obstkuchen mit Kokoscreme

    Für 8 Stücke:
    Für 1 Springform 24 cm Ø
    Für den Teig:
    100 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    5 Eigelb, mit 5 El