Obstkuchen: Die beliebtesten Rezepte

Wasser verrührt
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    5 Eiweiß, zu Eischnee geschlagen
    65 g Speisestärke
    65 g Butter
    Fett für die Form
    Für den Belag:
    6 Blatt weiße Gelatine, eingeweicht
    1 Dose Kokoscreme
    250 ml Sahne
    4 Scheiben Ananas
    1 Dose Mandarinen
    2 Bananen
    2 Kiwis
    1/2 P. Tortenguss
    125 ml Ananassaft
    1 El Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
    Pro Stück ca. 252 kcal/1055 kJ, 4 g E, 16 g F, 22 g KH
    1 Aus den Zutaten einen Teig bereiten und in einer gefetteten Springform im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
    2 Die ausgedrückte Gelatine in die Kokoscreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf den Tortenboden streichen.
    3 Ananas und Mandarinen abtropfen lassen. Kiwi und Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Obst auf der Kokoscreme verteilen. Aus Tortengusspulver, Saft und Zucker nach Anweisung einen Tortenguss bereiten und über dem Obst verteilen.

Crunchy Erdbeertorte
mit Cornflakes

    Für 12 Stücke:
    250 g weiße Kuvertüre
    270 ml Sahne
    100 g Cornflakes
    100 g Mandelblättchen
    750 g Erdbeeren
    1 P. Sahnesteif
    1 P. Vanillezucker
    12 schöne Erdbeeren mit Grün zum Verzieren
    70 g weiße Schokolade zum Verzieren
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
    Pro Stück ca. 319 kcal/1336 kJ
    1 Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Die Kuvertüre mit 2 El Sahne im Wasserbad schmelzen und mit den Cornflakes und den Mandelblättchen mischen. Alles auf dem Springformboden verteilen und andrücken.
    2 Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen, halbieren und auf dem Schokoladenboden verteilen. Die Erdbeeren zum Verzieren nur vorsichtig trocken tupfen, den Stielansatz nicht entfernen und die Früchte nicht halbieren.
    3 Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Auf den Erdbeeren verteilen und glatt streichen. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Erdbeeren für die Dekoration zur Hälfte in die Schokolade tauchen und auf dem Kuchen verteilen. Alles bis zum Servieren kühl stellen.

Obstsalat-Torte

    Für 12 Stücke:
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    1 Vanilleschote
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für Füllung und Belag:
    250 ml Weißwein
    1 P. heller Tortenguss
    6 El Zucker
    2 El Zitronensaft
    4 Erdbeeren
    1 Nektarine
    4 grüne Weintrauben
    4 blaue Weintrauben
    3 Rispen rote Johannisbeeren
    600 ml Sahne
    1 P. Sahnesteif
    Außerdem:
    Butter und
    Semmelbrösel für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
    Pro Stück ca. 518 kcal/2169 kJ
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
    4 In der Zwischenzeit den Wein mit dem Tortenguss, der Hälfte des Zuckers und 1 El Zitronensaft aufkochen, dann unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Das Obst waschen und trocken tupfen. Erdbeeren halbieren, die Nektarinen in schmale Spalten schneiden. Die Trauben entkernen und halbieren. Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen.
    5 Die Früchte vorsichtig mit 1 El Zucker und dem restlichen Zitronensaft vermischen. Die Sahne mit Sahnesteif und dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Hälfte des Weingelees ziehen.
    6 Den Tortenboden ein Mal horizontal durchschneiden und den unteren Boden mit der Hälfte der Weincreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen. Die restliche Creme auf der Oberfläche und dem Rand verstreichen und mit dem Obstsalat verzieren.
    7 Das restliche Weingelee nochmals erhitzen, bis es flüssig ist. Auf den Früchten verteilen. Die Torte im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.

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