Obstkuchen: Die beliebtesten Rezepte

glatten Teig verarbeiten.
    3 Eine Springform (22 cm Durchmesser) einfetten und den Teig hineingeben. Die Oberfläche glatt streichen.
    4 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Birnen waschen, trocknen, schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Birnen in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Teig verteilen. Mit braunem Zucker bestreuen.
    5 Die restliche Butter in Flöckchen auf den Birnen verteilen. Den Kuchen im Backofen etwa 55 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt kalt oder warm mit Vanilleeis.

Zwetschgen-Wähe

    Für 24 Stücke:
    250 g Mehl
    100 g Haferflocken
    20 g Hefe
    170 g Zucker
    Salz
    250 ml Milch
    50 g Butter
    1 kg Pflaumen (Zwetschgen)
    80 g knusprige Haferfleks
    1 Prise Zimt
    125 ml Sahne
    2 Eier
    1 Tl Speisestärke
    Butter für die Form
    Mehl zum Bestäuben und
    Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde 10 Minuten
    Pro Stück ca. 135 kcal/565 kJ
    Tipp:
Probieren Sie statt der Haferflocken die gleiche Menge Cornflakes. Das macht den Teig noch lockerer.
    1 Das Mehl mit den Haferflocken mischen. Hefe mit 3 El der Mehlmischung, 1 El Zucker, 1 Prise Salz und der warmen Milch verrühren und diesen Vorteig 30 Minuten an einem warmen, windgeschützten Ort gehen lassen.
    2 In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und den Vorteig hineingeben. 60 g Zucker und die weiche Butter hinzufügen und alles gut durchkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    3 Den Teig nochmals gut durchkneten und erneut 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, trocknen und entsteinen.
    4 Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Eine Tarteform (30 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen, 1 cm über den Rand stehen lassen. Haferfleks mit einer Küchenrolle zerbröseln und auf dem Teig verteilen. Die Zwetschgen kreisförmig darauflegen. 2 El Zucker mit Zimt mischen und über die Zwetschgen streuen.
    5 Sahne, restlichen Zucker, Eier, 1 Prise Salz und Speisestärke verrühren und über die Zwetschgen gießen. Den überstehenden Teig zu einer Rolle formen, an den Rand der Form drücken und alles nochmals 10 Minuten gehen lassen.
    6 Kuchen im Ofen 10 Minuten auf der unteren Schiene, dann 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Warm servieren. Dazu Vanillesauce reichen.

Rhabarberkuchen mit Sahneguss

    Für 16 Stücke:
    Für den Teig:
    250 g Mehl
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei
    160 g Butter
    Butter für die Form
    Mehl für die Arbeitsplatte
    Hülsenfrüchte zum Blindbacken
    Für den Belag:
    600 g Rhabarber
    abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    150 ml Weißwein
    1 Vanilleschote
    130 g Zucker
    100 g weiche Butter
    2 Eier
    1 1/2 El Speisestärke
    200 ml Sahne
    100 g Puderzucker
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
    Backzeit: 55 Minuten
    Pro Stück ca. 328 kcal/1373 kJ
    1 Alle Zutaten für den Teig zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Dann den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Springform (28 cm Ø) mit Butter einfetten, drei Viertel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Springform damit auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen, die Hülsenfrüchte daraufgeben und alles im Ofen 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen, Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und den Boden abkühlen lassen.
    2 Rhabarber waschen, trocknen, putzen, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber mit Zitronenschale, Weißwein und 40 g Zucker in einen Topf geben. Aufkochen, ca. 4 Minuten dünsten, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.
    3 Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem restlichen Zucker und der weichen Butter schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben, dann die Speisestärke.
    4 Die Sahne steif schlagen, unter die Eier-Butter-Masse heben und diese auf den Mürbeteigboden streichen. Den Rhabarber darauf verteilen, dann den restlichen Teig ausrollen und gitterartig über den Kuchen legen und den Rand andrücken. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.
    5 Kuchen noch warm vorsichtig vom Rand lösen, den Puderzucker mit 1 El Rhabarbersud glatt rühren und das Teiggitter damit bestreichen. Vollständig auskühlen lassen und servieren.

Brombeer- Pfirsich-Crumble
mit Schuss

    Für 10 Stücke:
    Für den Teig:
    120 g Mehl
    1 Eigelb
    1