Löffelkekse: Kleiner Löffel ganz groß (German Edition)

Kuchenroste ziehen, Sandtropfen erkalten lassen.
    5 Nach Belieben für die Füllung Marzipan-Rohmasse in Stücke schneiden, in eine Rührschüssel geben und mit dem Likör geschmeidig rühren. Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen und mit je einem Plätzchen belegen, leicht andrücken.
    6 Für den Guss Kuvertüre in Stücke hacken, mit der Kuchenglasur in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Sandtropfen jeweils mit einem Ende hineintauchen, auf Backpapier legen und den Guss fest werden lassen.



Eierlikörtaler
    etwa 40 Stück
    Mit Alkohol – für Gäste
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    50 g Zucker
    1 EL Eierlikör
    60 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Nach Belieben für Eierlikörtaler mit Füllung
    Zum Bestreichen:
    150 g Halbbitter-Kuvertüre
    Für die Füllung:
    80 g weiße Schokolade
    20 g Butter
    40 ml Eierlikör
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech
    Insgesamt: (ohne Füllung) E: 25 g, F: 14 g, Kh: 123 g, kJ: 3042, kcal:726
    Haltbarkeit: Eierlikörtaler 2–3 Wochen in einer gut schließenden Dose oder Eierlikörtaler mit Füllung, kalt gestellt, etwa 6 Tage in einer gut schließenden Dose.
    1 Für den Teig Eier, Eiweiß und Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Eierlikör unterrühren.
    2 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen (Teig läuft auseinander).
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    5 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Eierlikörtaler erkalten lassen.
    6 Für die Eierlikörtaler mit Füllung zum Bestreichen Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Gebäcktaler auf der Unterseite damit bestreichen.
    7 Für die Füllung Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Butter und Eierlikör in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Schokoladenmasse in einen Rührbecher geben und etwa 1 Stunde kalt stellen.
    8 Die Schokoladenmasse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe gut cremig schlagen. Jeweils einen Teelöffel der Schokoladencreme auf die Hälfte der Taler (Schokoladenseite) geben, einen zweiten Taler mit der Schokoladenseite darauf setzen und leicht andrücken. Creme fest werden lassen. Die Eierlikörtaler in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank aufbewahren.
    Tipp: Nach Belieben die Eierlikörtaler mit fertig gekauften Schokoladenblättern garnieren. Dazu jeweils einen Tupfen aufgelöste Kuvertüre auf die nicht bestrichenen Seiten der Taler geben, ein Schokoladenblättchen darauf legen und andrücken.



Haferflocken-Plätzchen
    etwa 50 Stück
    Für Gäste
    Für den Teig:
    75 g Butter oder Margarine
    125 g grobe Haferflocken
    75 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    3–5 Tropfen Bittermandel-Aroma
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: 12–15 Minuten
    Insgesamt: E: 185 g, F: 78 g, Kh: 185 g, kJ: 6504, kcal: 1553
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Für den Teig Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen, Haferflocken unter Rühren bei schwacher Hitze darin bräunen. 1 Esslöffel von dem Zucker mitbräunen (karamellisieren) lassen.
    2 Ei mit Handrührgerät mit Rührbesen in 1 Minute schaumig schlagen. Nach und nach restlichen Zucker und Aroma hinzufügen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf den Teig sieben, mit den Haferflocken kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in walnussgroßen Häufchen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 12–15 Minuten.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier vom