Löffelkekse: Kleiner Löffel ganz groß (German Edition)

Backblech
    Insgesamt: E: 22 g, F: 17 g, Kh: 153 g, kJ: 3593, kcal: 855
    1 Für den Teig Eiweiß und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt, nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen.
    2 Eigelb und Sirup mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Sirupschaum auf den Eischnee geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Dinkelmehl mit Backpulver und Puderzucker mischen, auf die Eier-Sirup-Masse geben und ebenfalls kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    5 Biskuits mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6 Zum Verzieren Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Glasur im Karomuster auf die Biskuits spritzen. Trocknen lassen.
    Tipp: Die Biskuits schmecken am besten, wenn sie mindestens 12 Minuten gebacken werden, so dass sie knusprig sind.



Weiche Schokotaler
    etwa 60 Stück
    Für Gäste
    Zum Vorbereiten:
    150 g Edelbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
    40 g Kokosfett
    Für den Teig:
    3 Eiweiß (Größe M)
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Eigelb (Größe M)
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Besprenkeln:
    etwa 50 g weiße Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 34 g, F: 114 g, Kh: 218 g, kJ: 8480, kcal: 2024
    1 Zum Vorbereiten Schokolade in kleine Stück hacken. 100 g der Schokoladenstückchen mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen.
    2 Für den Teig Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen.
    3 Eigelb und abgekühlte Schokoladenmasse unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischnee-Schokoladen-Masse sieben und auf niedrigster Stufe unterrühren.
    4 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Teighäufchen mit den restlichen Schokoladenstückchen bestreuen.
    5 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 180 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    6 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    7 Zum Besprenkeln Kuvertüre hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Von dem Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden. Die Schokotaler mit der Kuvertüre besprenkeln, fest werden lassen.



Gewürzbiskuits
    etwa 55 Stück
    Einfach
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    je 1 Msp. gemahlener Ingwer, Zimt, Anis
    Zum Verzieren:
    etwa 50 g dunkle Kuchenglasur
    Zum Bestäuben:
    gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 24 g, F: 42 g, Kh: 194 g, kJ: 5221, kcal: 1243
    1 Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
    2 Mehl mit Speisestärke, Ingwer, Zimt und Anis mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf 3 Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    5 Zum Verzieren