Fingerfood

Scheiben schneiden lassen. Schinken- und Roastbeefscheiben bestellen Sie nicht nach Gewicht, sondern gleich in der benötigten Stückzahl.
4 KNUSPERBROTE
    Wasserhaltige Beläge wie Tomaten- und Gurkenscheiben, aber auch Schinken und Lachs weichen die Brotunterlage mit der Zeit auf. Fetthaltige Aufstriche mit Butter und Mayonnaise wirken wie eine schützende Isolierschicht: Tramezzini und Canapés halten sich dadurch um einige Stunden länger frisch.
5 SALATE ANRICHTEN
    Bei Salaten setzt sich die Marinade schnell nach unten ab und nässt durch. Füllen Sie Salate daher erst kurz bevor Ihre Gäste kommen in Salatblätter, Filoteig-Becher oder Gurkenschälchen.
6 GUT AUFBEWAHRT
    Blätterteiggebäck und Torteletts können Sie 1–2 Tage vorher backen. Geben Sie das abgekühlte Gebäck in eine gut schließende Blechdose, darin bleibt alles schön knusprig und frisch.
7 RICHTIG KÜHLEN
    Cremige Desserts mit Sahne, Mascarpone oder Joghurt nehmen leicht Kühlschrankgerüche an. Decken Sie deshalb jedes Gläschen sorgfältig mit Klarsichtfolie ab.
8 KLECKERFREI INS GLAS
    Gläschen mit schmaler Öffnung lassen sich oft gar nicht so leicht füllen. Suppe geben Sie vorher in einen Messbecher mit Ausgießer und gießen daraus ein. Salate und Cremes portionieren Sie problemlos mit einem Esslöffel.
9 KÄSE UND DESSERT
    Nehmen Sie Häppchen mit Käse und cremige Desserts ca. 30 Min. vor dem Servieren aus der Kühlung. Kühlschrankkalt schmecken sie nur halb so gut!
10 BESTENS GESCHÜTZT
    Decken Sie alle fertigen Platten mit Fingerhäppchen mit Klarsichtfolie ab. Nehmen Sie die Folie erst kurz vor Ankunft der Gäste ab. Ausnahme: Alles Gebackene nur lose mit einem Küchentuch abdecken; Folie raubt Blätterteig und Co. die Knusprigkeit!
Schnelle Dips

Avocado-Champignon-Dip
    2 reife Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in den Mixer oder in ein hohes Aufschlaggefäß geben. Den Saft von 1 Limette auspressen. 1 Knoblauchzehe schälen. Beides dazugeben und alles im Mixer (oder in einem hohen Aufschlaggefäß mit dem Pürierstab) fein pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker und eventuell weiterem Limettensaft würzig abschmecken. 120 g kleine, sehr frische Champignons (mit rosafarbenen Lamellen) putzen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln und unterrühren. Der Dip passt besonders gut zu Tortillachips.

Orientalischer Quarkdip
    250 g Magerquark mit 150 g Crème fraîche und 2 EL Tahina (Sesampaste, aus dem Orient- oder Bioladen) verrühren. 100 g Schafkäse (Feta) dazukrümeln. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Mit 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 / 2  TL gemahlenem Koriander und je 1 / 4  TL Salz und Cayennepfeffer würzen. In eine Schüssel füllen und nach Belieben mit 1 EL Granatapfelkernen bestreuen. Für eine mediterrane Variante Quark und Crème fraîche mit 4 EL Basilikumpesto (aus dem Glas) verrühren. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. 1 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Dip streuen. Beide Dips schmecken toll zu Gemüsesticks (z. B. Möhre, Salatgurke, Staudensellerie) und zu Grissini.

Paprika-Walnuss-Dip
    425 g gegrillte, in Öl eingelegte Paprikaschoten (aus dem Glas) gut abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe schälen. Beides mit 150 g Walnusskernen in den Mixer oder in ein hohes Aufschlaggefäß geben. 2 EL Olivenöl, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft und 1 TL Harissa (Chilipaste aus der Tube) dazugeben. 4 Scheiben Zwieback (oder 2 Scheiben entrindetes Weißbrot) dazubröseln. Alles im Mixer (oder in einem hohen Aufschlaggefäß mit dem Pürierstab) fein pürieren. Mit Salz und eventuell weiterem Harissa abschmecken. In eine Schüssel füllen und mit 5–6 Walnusshälften garnieren. Der Dip passt gut zu Brotchips und Chicoréeblättern.
Fingerfood-Büfetts aus den Rezepten des Buches
    FÜR 8–10 PERSONEN |CA. 2 STD. 35 MIN.
Preiswert
Das gibt es
    Rucola-Cappuccino [s. > ]
    Mini-Tramezzini [s. > ]
    Schinken-Canapés [s. > ]
    Cocktailtomaten mit Mozzarella [s. > ]
    Thunfisch-Pizette [s. > ]
    Erdbeer-Kiwi-Sandwiches [s. > ]
So gehen Sie vor
    1 Thunfisch-Pizette vorbereiten und backen, abkühlen lassen.
    2 Inzwischen die Rucolasuppe zubereiten (bis Step 2).
    3 Cocktailtomaten aushöhlen, mit Mozzarellakugeln füllen. Anrichten und zugedeckt kühl stellen.
    4 Mini-Tramezzini zubereiten, zugedeckt beiseitestellen.
    5 Schinken-Canapés