Fingerfood

Kugelausstecher oder Teelöffel aushöhlen. So spät wie möglich vorbereiten und füllen, damit die Schnittstellen saftig und frisch aussehen.

    Salatblätter Die Blätter von Chicorée, Trevisano und Radicchio, aber auch die inneren kleinen Blätter vom Kopfsalat haben eine natürliche Einbuchtung, die sich gut mit Salaten oder Cremes füllen lässt. Die Blätter kurz vor dem Füllen waschen und sehr gut mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Füllung nicht verwässert. Salat mit Marinade vorher in einem Sieb abtropfen lassen und so spät wie möglich in die Blätter füllen.

    Mürbeteig-Torteletts Für etwa 36 Stück 220 g Mehl mit 1 / 4  TL Salz, 1 Prise Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb und 100 g in kleine Würfel geschnittener Butter verkneten. In Folie wickeln und 1 Std. kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise (ca. 6–7 cm Ø) ausstechen (eventuell mit einer Ausstechform mit gezacktem Rand). Die Teigkreise in die Vertiefungen einer Mini-Muffins-Form drücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Form ca. 10 Min. ins Tiefkühlfach stellen. Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Torteletts im Backofen (Mitte, Umluft 180°) in 10–12 Min. goldbraun und knusprig backen. Die Torteletts abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Eventuell bis zum Gebrauch in eine Blechdose geben. Wichtig: Wenn Sie den Teig in mehreren Portionen verarbeiten, eine Portion wieder in Folie wickeln und kalt stellen.

    Filoteig-Becher Für etwa 24 Stück den Backofen auf 180° vorheizen. 2 EL Butter schmelzen lassen. Eine Mini-Muffins-Form mit 24 Vertiefungen mit etwas Butter einpinseln. 2 Blätter Filoteig mit der Küchenschere in 72 Quadrate (ca. 6 6 cm) schneiden. Jeweils 3 Blätter dünn mit Butter einpinseln und etwas versetzt in die Vertiefungen drücken. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 5–8 Min. goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen.
So stellen Sie ein Fingerfood-Büfett zusammen
    Wählen Sie die Snacks jeweils nach dem Anlass, der Jahreszeit und den Vorlieben Ihrer Gäste aus. Der richtige Mix macht’s!
    Der Anlass bestimmt, was Sie Ihren Gästen anbieten: Laden Sie in der Arbeit zum kleinen Umtrunk im Kollegenkreis ein, sind raffinierte Snacks prima. Allzu Aufwendiges und Kostspieliges kann übertrieben wirken. Zum DVD-Abend mit Freunden muss es ebenso wenig luxuriös sein. Bei der Cocktailparty zum runden Geburtstag oder beim rauschenden Silvesterfest aber darf Ihr Fingerfood-Büfett schon mit edleren Häppchen bestückt sein.
    Die Jahreszeit ist ein weiteres Auswahlkriterium: Im Frühling und Sommer sind leichte Snacks perfekt. Man hat Lust auf knackige Salate und frische Kräuter. Im Herbst und Winter dürfen die Häppchen ein wenig gehaltvoller ausfallen, und in Ihrem Fingerfood-Angebot sollte mindestens ein wärmendes Süppchen sein.

    Wer feiert mit? Davon hängen zum Beispiel die Mengen ab, die Sie vorbereiten müssen. Kinder und ältere Leute essen im Allgemeinen weniger als junge Männer. Sind Vegetarier in der Runde? Dann sollten Sie das berücksichtigen. Oder gibt es Gäste mit Allergien? Vermeiden Sie die entsprechenden Zutaten in möglichst vielen Snacks.
    Die richtigen Mengen Für einen zweistündigen Umtrunk nach der Arbeit rechnen Sie 5 Häppchen pro Person. Findet die Einladung zur Mittags- oder Abendessenszeit statt, sollten es 7–8 sein. Bei einem abendfüllenden Fest schließlich bieten Sie 10–12 Snacks pro Person an (inklusive Minisalat oder Suppe im Glas und kleinen Desserts).
    Die Vorbereitungszeit sollten Sie natürlich auch bedenken. Wenn Sie nach der Arbeit nach Hause hetzen und 2 Std. später die Gäste klingeln, müssen Sie anders planen, als wenn Sie für die Vorbereitung den ganzen Tag Zeit haben. Die Zubereitungszeiten bei den Rezepten helfen Ihnen bei der Auswahl.
    Das Budget ist auch ein Thema. Sie haben Lust zu feiern, es herrscht aber Ebbe in Ihrem Portemonnaie? Kein Problem! Sie finden im Buch jede Menge Rezepte mit preiswerten Zutaten. Die Getränke wünschen Sie sich von Ihren Gästen als Mitbringsel.

    Der richtige Mix Insgesamt sollte Ihr Fingerfood-Büfett eine ausgewogene Mischung aus Snacks mit Fisch, Fleisch, Käse und Vegetarischem bieten. Und zum Abschluss darf natürlich auch was Süßes nicht fehlen!
Getränke – das passt zu Fingerfood
    Prosecco, Bowle und Cocktails sind die Klassiker zu Fingerfood. Ob mit Alkohol oder ohne –