Fingerfood

Ausstechform (9 cm Ø)
    Für eine 12er-Mini-Quiches-Form (à 7 cm Ø)
    45 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen
    Pro Stück ca. 180 kcal, 6 g EW, 9 g F, 19 g KH
    1 Hefeteig auftauen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln. Öl und Speck in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Min. unter Rühren braten. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung abkühlen lassen.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Hefeteig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer Ausstechform 12 Kreise von 9 cm Ø ausstechen, den Teig in die Förmchen drücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Zugedeckt 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
    3 Inzwischen die saure Sahne mit Ziegenfrischkäse und Ei verrühren. Jeweils etwas Tapenade auf dem Teigboden verstreichen. Die Zwiebel-Speck-Mischung daraufgeben und die Ziegenfrischkäsemischung darübergießen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 15 Min. backen. Warm oder kalt servieren.
TIPP
    Wenn Sie keine Mini-Quiches-Form haben, bereiten Sie einen großen Kuchen in einer Springform von 28 cm Ø zu. Die Backzeit beträgt dann 45 Min. Schneiden Sie zum Servieren den abgekühlten Kuchen in Stücke.
    vegetarisch
Kürbisküchlein
    450 g TK-Blätterteig (6 rechteckige Scheiben)
    350 g Hokkaido-Kürbisfleisch (geputzt gewogen)
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    6 getrocknete Tomaten (in Öl)
    2 EL Pflanzenöl
    1 EL getrocknete Kräuter der Provence
    Salz
    Pfeffer
    1 Ei
    150 g Crème fraîche
    runde Ausstechform (9 cm Ø)
    Für eine 12er-Mini-Quiches-Form (à 7 cm Ø)
    40 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen
    Pro Stück ca. 225 kcal, 3 g EW, 17 g F, 14 g KH
    1 Blätterteig auftauen lassen. Kürbisfleisch klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Tomaten abtropfen lassen, fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Tomaten darin 3–4 Min. braten. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Ei und Crème fraîche verrühren.
    2 Ofen auf 200° vorheizen. Aus dem Teig 12 Kreise ausstechen, in die Form drücken, mehrmals einstechen. Kürbismasse einfüllen, Eicreme darübergießen. Im Ofen (Mitte, keine Umluft) 15 Min. backen.
    warm am besten
Thunfisch-Pizzette
    1 Packung Pizzateig (aus dem Kühlregal; 400 g)
    100 g Tomatenpüree »Oregano« (Tetrapak)
    6 Artischocken (aus dem Glas)
    2 Dosen Thunfisch (in Öl; à 140 g Abtropfgewicht)
    Pfeffer
    1 Schale Mini-Mozzarellakugeln (150 g)
    4 EL Olivenöl
    runde Ausstechform (9 cm Ø)
    Für eine 12er-Mini-Quiches-Form (à 7 cm Ø)
    35 Min. Zubereitung
    12 Min. Backen
    Pro Stück ca. 205 kcal, 11 g EW, 11 g F, 16 g KH
    1 Ofen auf 220° vorheizen. Teig auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, 12 Kreise von 9 cm Ø ausstechen und in die Vertiefungen der Form drücken.
    2 Mit je 1 / 2  EL Tomatenpüree bestreichen. Artischocken abtropfen lassen, in Spalten schneiden und darauflegen. Thunfisch abtropfen lassen, darauf verteilen. Alles kräftig pfeffern. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf dem Thunfisch verteilen. Mit je 1 TL Öl beträufeln. Im Backofen (Mitte, Umluft 200°) 10–12 Min. backen.
    ganz einfach
Erdbeer-Kiwi-Sandwiches
    120 g Frischkäse
    1 EL Puderzucker
    1 TL frisch gepresster Zitronensaft
    je 1 EL Zitronat und Orangeat
    200 g reife Erdbeeren
    2 kleine Kiwis
    12 Scheiben Honigkuchen (fertiges Kastengebäck oder Rosinenstuten; ca. 200 g)
    12 Partyspießchen
    Für 12 Stück
    25 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 90 kcal, 2 g EW, 3 g F, 14 g KH
    1 Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren. Zitronat und Orangeat sehr fein hacken oder wiegen und unterrühren.
    2 Die Erdbeeren waschen, putzen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Kiwis schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
    3 Die Honigkuchenscheiben mit der Frischkäsecreme bestreichen und diagonal teilen. 12 Kuchendreiecke mit den Obstscheiben dachziegelartig belegen, sodass es an den Seiten dekorativ herauslugt. Mit den übrigen Dreiecken abdecken, etwas andrücken und mit Spießchen fixieren.
AUSTAUSCH-TIPP
    Wer kein Freund von Zitronat und Orangeat ist, rührt 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange und 1 EL in Streifen geschnittene Zitronenmelisseblätter unter die Frischkäsecreme. Statt Erdbeeren und Kiwis