Fingerfood

Blätter hacken. Ricotta, Schinkenstreifen, Paprikawürfelchen und Rucola verrühren, salzen und pfeffern. 36 Torteletts damit füllen und mit Rucolablätter garnieren.
    4 Für Füllung 3 die Datteln entsteinen und fein hacken. Die Bio-Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die übrigen Orangen schälen, die weiße Haut mit entfernen. 36 Fruchtfilets über einer Schüssel zwischen den Trennhäutchen herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Orangenfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen. Datteln, Orangenschale und 3 EL Orangensaft unter den Frischkäse rühren, mit Kardamom, Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Pistazienkerne hacken. 36 Torteletts damit füllen, mit Orangenfilets und Pistazien garnieren.
    fruchtig & leicht
Gefüllte Filoteig-Becher
    Ein angenehm leichter Salat in dekorativer Knusperhülle – dieser feine Snack macht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch was her!
    Für die Filoteig-Becher:
    4 Blätter Filoteig (griech. Produkt)
    4 EL Butter
    Für die Hähnchenfüllung:
    1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g)
    Salz
    ca. 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
    2 EL neutrales Pflanzenöl
    1 / 2  reife Mango (ca. 200 g)
    2 Frühlingszwiebeln
    3 EL Crème fraîche
    3 EL Mangochutney (aus dem Glas)
    1 / 2  Bund Koriandergrün
    Für 24 Stück
    1 Std. 15 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 80 kcal, 2 g EW, 4 g F, 7 g KH
    1 Nach der Anleitung auf > aus dem Filoteig 24 Becher backen und vollständig abkühlen lassen.
    2 Das Hähnchenfleisch kalt waschen, abtrocknen und längs in drei flache Streifen schneiden. Die Streifen salzen und mit Paprikapulver einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Streifen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Min. braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
    3 Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in feine Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.
    4 Crème fraîche und Mangochutney verrühren. Hähnchenfleisch, Mango und Frühlingszwiebeln in die Filoteig-Becher füllen und jeweils 1 TL Creme daraufgeben. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und je 1 Blatt darauflegen.
VARIANTE – MIT SCHINKEN UND SPARGEL
    12 Stangen grünen Spargel (ca. 500 g) im unteren Drittel schälen, die trockenen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser in 7–8 Min. bissfest kochen. Herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Spargelspitzen für die Deko abschneiden, die übrigen Stangen schräg in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 120 g gekochten Schinken (vom Metzger in 2 dicke Scheiben schneiden lassen) in Würfel schneiden. 3 EL Salatmayonnaise mit 1 / 2  TL abgeriebener Schale von 1 Bio-Orange verrühren. Spargel und Schinken untermischen und mit Pfeffer würzen. In 24 Filoteig-Becher füllen und mit den halbierten Spargelspitzen garnieren.
VARIANTE – MIT CAMEMBERT UND PFLAUMEN
    6 Pflaumen waschen, das Fruchtfleisch in feinen Spalten vom Stein schneiden. 200 g Camembert ca. 1 / 2  cm groß würfeln. 2 EL Quittengelee mit 1 TL Dijon-Senf und 2 EL Crème fraîche verrühren. Camembert und zwei Drittel der Pflaumenspalten untermengen. In 24 Filoteig-Becher füllen und mit den übrigen Pflaumenspalten garnieren. Nach Belieben mit Walnussstückchen garnieren.
SERVIER-TIPP
    Damit die Filoteig-Becher nicht aufweichen, bereiten Sie jeweils alle Komponenten für die Füllung vor, füllen aber die Teigbecher erst kurz vor dem Servieren.
    Klassiker auf neue Art
Knusperauberginen mit Joghurtdip
    1 große Aubergine (ca. 400 g)
    Salz
    300 g Joghurt
    2 EL Olivenöl
    1 Stück Salatgurke (ca. 5 cm)
    1 Knoblauchzehe
    Pfeffer
    3 EL Kürbiskerne
    6 EL Semmelbrösel
    3 EL frisch geriebener Parmesan
    4 EL Mehl
    2 Eier
    neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
    Für 30 Stück
    40 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 50 kcal, 2 g EW, 3 g F, 3 g KH
    1 Die Aubergine waschen, aus der Mitte 15 große, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese halbieren, salzen und in 10 Min. Wasser ziehen lassen.
    2 Inzwischen Joghurt und Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Gurke waschen und ungeschält dazuraspeln. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Die Kürbiskerne grob hacken, mit Semmelbröseln und Parmesan auf einem Teller mischen. Das Mehl auf einen zweiten Teller geben. Die Eier mit 1 EL Wasser in einem