Familienkueche

bröselig ist. Bei laufendem Rührgerät etwa 4 El Eiswasser zugeben, sodass die Streusel teigig werden. Teig aus der Schüssel nehmen, zu zwei Platten formen und in Folie gewickelt etwa 1 Stunde kühl stellen.
    2 Anschließend eine Teigplatte auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 3 mm hoch ausrollen, zusammenfalten und in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) legen. Auseinanderfalten, einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Das Eiweiß mit etwas Wasser verquirlen und Boden sowie Ränder damit einstreichen.
    3 Ofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die zweite Teigplatte etwas größer als die Form ausrollen. Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Ahornsirup, Zucker, Speisestärke und Gewürzen mischen. Die Füllung auf den Teig geben, mit einigen Butterflöckchen belegen.
    4 Die zweite Teigplatte darüberlegen und gut festdrücken. Mit restlicher Butter bestreichen. Einige Löcher zum Entweichen des Dampfes hineinstechen. Im Ofen etwa 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C (Umluft 155 °C) herunterschalten und den Kuchen weitere 40–45 Minuten backen.





Omelett
mit Bananen
    Für 2 Portionen
    1 Banane
    1 El Orangensaft
    1 El Puderzucker
    2 Eier
    1 Prise Salz
    1 El Butter
    Zimtzucker zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 103 kcal/433 kJ 4 g E, 6 g F, 9 g KH
    1 Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dem Orangensaft und dem Puderzucker mischen.
    2 Die Eier mit 1 El Wasser und dem Salz verrühren, nicht schaumig schlagen. In der heißen Butter in einer Pfanne bei geringer Temperatur von beiden Seiten goldgelb backen. Auf einen Teller gleiten lassen. Eine Hälfte mit den Bananenscheiben belegen, zusammenklappen und das Omelett in Portionen schneiden. Mit Zimtzucker bestreut servieren.

Marillenknödel
mit Fruchtsauce
    Für 4 Portionen
    250 g Speisequark
    75 g Weizenvollkornmehl
    1 Ei
    1 Eigelb
    Salz
    80 g weiche Butter
    80 g Vollkornpaniermehl
    8 kleine Marillen (Aprikosen)
    5 El milder Honig
    Mark von 1 Vanilleschote
    300 g gemischte Beeren
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 447 kcal/1873 kJ 16 g E, 21 g F, 42 g KH
    1 Den ausgedrückten Quark in eine Schüssel geben und mit dem Mehl, Ei, Eigelb, 1 Prise Salz, der Hälfte der Butter und der Hälfte des Vollkornpaniermehls mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    2 Die Marillen waschen, trocknen, entkernen (dabei nicht ganz durchschneiden) und mit etwas Honig und 1 Prise Vanillemark füllen. Etwa 3 l Wasser mit 1 Tl Salz zum Kochen bringen.
    3 Aus dem Teig eine dicke Rolle formen und in 8 Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe eine Marille legen und mit dem Teig umschließen. Zu einem Knödel formen. Marillenknödel im kochenden Wasser etwa 15–20 Minuten siedend garen.
    4 Die Beeren verlesen, waschen, trocken tupfen, einige beiseitelegen, den Rest mit 2 El Honig und dem restlichen Vanillemark pürieren. Restliches Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Knödel abtropfen lassen und in der restlichen heißen Butter schwenken. Dann im Paniermehl wenden. Knödel und Beerenpüree auf Tellern anrichten, mit restlichem Honig beträufeln und mit den übrigen Beeren garnieren.





Rote Grütze
mit Vanillejoghurt
    Für 4 Portionen
    Schattenmorellen aus dem Glas (Abtropfgewicht 380 g)
    250 g Erdbeeren
    250 g rote Johannisbeeren
    3 El Zucker
    1/2 Tl Zimt
    1/2 Vanilleschote
    1 Päckchen
    Vanillepuddingpulver
    300 g Vanillejoghurt
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Erkalten)
    Pro Portion ca. 170 kcal/710 kJ 2 g E, 10 g F, 15 g KH
    1 Von den Schattenmorellen aus dem Glas 6 El Saft abnehmen. Restlichen Saft und Kirschen in einen Topf geben. Die Erdbeeren waschen, trocknen, die Stielansätze entfernen und die Früchte halbieren. Zu den Kirschen geben. Die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen, von den Rispen streifen und eventuell noch vorhandene Stiele entfernen. Ebenfalls zu den Kirschen geben.
    2 Zucker, Zimt und die Vanillestange zugeben und alles aufkochen. Den zurückbehaltenen Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren und zu den kochenden Früchten geben, einmal aufkochen lassen.
    3 Rote Grütze auf 4 Portionsschälchen verteilen, erkalten lassen und mit je 3 El Vanillejoghurt dekoriert servieren.



Melonen
mit Obstsalat gefüllt
    Für 4 Portionen
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