Familienkueche

Vanilleextrakt
    250 ml Sahne
    Puderzucker nach Geschmack
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kühlen, Backen und Auskühlen)
    Pro Portion ca. 100 kcal/420 kJ 1 g E, 5 g F, 11 g KH
    1 Mehl mit Backpulver, der Hälfte des Zuckers und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Butter stückchenweise zugeben und mit den Händen unterkneten.
    2 Das Ei mit der Milch verquirlen und unter die Mehl-Butter-Masse mischen. Daraus einen glatten Teig herstellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 2 cm dick ausrollen. Anschließend mit einem Glas Kreise von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Teigkreise auf ein Backblech legen (nicht einfetten!) und kurz ruhen lassen.
    3 Erdbeeren verlesen, putzen, waschen, trocknen, Stielansätze entfernen und Früchte klein schneiden. Mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt mischen und 30 Minuten kühl stellen. Ofen auf 230 °C (Umluft 210 °C) vorheizen.
    4 Die Sahne steif schlagen und nach Geschmack mit etwas Puderzucker süßen. Die Teigkreise im Ofen etwa 13 Minuten backen, dann leicht abkühlen lassen. Anschließend durchschneiden und auf je eine untere Hälfte Erdbeeren mit ausgetretenem Saft geben. Etwas Sahne daraufgeben und die zweite Teighälfte darübersetzen. Mit Sahne verzieren.



Tex–Mex–Wraps
mit Avocado
    Für 4 Portionen
    2 Tomaten
    1 Paprikaschote
    2 Stangen Staudensellerie
    2 kleine reife Avocados
    2 El Zitronensaft
    2 El Joghurt
    2 El frisch gehackte gemischte Kräuter
    Salz
    Pfeffer
    4 Tortillas (FP)
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Erwärmen)
    Pro Portion ca. 389 kcal/1630 kJ 7 g E, 28 g F, 29 g KH
    1 Die Tomaten waschen, trocknen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprikaschote waschen, trocknen, putzen, entkernen und würfeln. Staudensellerie waschen, trocknen, putzen und ebenfalls würfeln. Die Avocados schälen, halbieren, die Kerne entfernen. Eine Avocado fein würfeln, die andere mit Zitronensaft und Joghurt fein zerdrücken.
    2 Avocadopüree mit den Gemüsewürfeln sowie den Kräutern locker mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Tortillas nach Packungsanweisung in einer trockenen Pfanne leicht erwärmen und mit der Gemüsemischung füllen. Tortillas fest aufrollen und schräg durchschneiden.



Chicken Wings
mit scharfer Sauce
    Für 4 Portionen
    500 g Tomaten
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 Chilischote
    2 El Honig
    1 El Zitronensaft
    120 ml Rapsöl
    Salz
    12 küchenfertige Hähnchenflügel
    Pfeffer
    1/2 Tl Chilipulver
    150 g Mehl
    1 Tl Paprikapulver
    2 Eier
    4 El Milch
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 722 kcal/3024 kJ 33 g E, 53 g F, 28 g KH
    1 Die Tomaten waschen, trocknen und die Stielansätze entfernen. Mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen, entkernen und sehr fein hacken. Diese Zutaten mit dem Honig, Zitronensaft und 2 El Rapsöl verrühren und mit Salz abschmecken.
    2 Hähnchenflügel waschen, trocknen, salzen, pfeffern und mit Chilipulver würzen. Das Mehl mit Paprikapulver auf einen Teller geben, die Eier mit der Milch in einem tiefen Teller verquirlen.
    3 Hähnchenflügel zuerst durch die Eiermilch ziehen, dann im Paprikamehl wenden. Überschüssiges Mehl von den Flügeln klopfen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenflügel darin von allen Seiten etwa 15 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und vor dem Servieren auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Honigsauce servieren.





Fliegenpilze
mit Füllung
    Für 4 Portionen
    4 Tomaten
    200 g Gemüse-, Reis- oder Fleischsalat (FP)
    40 g Mayonnaise
    Kresse zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 111 kcal/466 kJ 2 g E, 9 g F, 4 g KH
    1 Die Tomaten waschen und trocknen. An der Seite des Stielansatzes etwas abflachen und dabei den Stielansatz entfernen. Einen oberen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, die Kerne entfernen und das Innere mit Gemüse-, Reis- oder Fleischsalat füllen.
    2 Tomatendeckel auf die gefüllten Tomaten setzen und mit der Mayonnaise Fliegenpilz-Tupfer auf den Deckel setzen. Kresse aus einem Kistchen abschneiden, abspülen und vorsichtig trocken tupfen. Mit den Fliegenpilzen anrichten und servieren.



Hackfleischstrudel
mit Kräuterfrischkäse
    Für 4 Portionen
    1 Paket TK-Blätterteig (450 g)
    1 rote Paprikaschote
    1/2 Stange