Familienkueche

ausgetretenen Bratfond beträufeln.







Quarkauflauf
mit Aprikosen
    Für 4 Portionen
    50 g weiche Butter
    100 g Zucker
    3 Eier
    1 Päckchen Vanillezucker
    Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    500 g Magerquark
    1 große Dose Aprikosen
    Fett für die Form
    40 g Mandelblättchen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 627 kcal/2625 kJ 25 g E, 28 g F, 69 g KH
    1 Die Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Die Eier trennen. Eigelb mit Vanillezucker, Zitronensaft und -schale und dem Magerquark zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles mit dem Schneebesen gut vermischen.
    2 Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °) vorheizen. Die Aprikosen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Hälfte der Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, darauf die abgetropften Aprikosenhälften verteilen und die restliche Quarkmasse daraufgeben. Die Mandelblättchen darüberstreuen und den Auflauf im Ofen etwa 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten auf 180 °C (Umluft 160 °C) herunterschalten.

Kirschenmichel
mit Vanillesauce
    Für 4 Portionen
    500 ml Milch
    6 Brötchen vom Vortag
    150 g Butter
    60 g Zucker
    2 Eier
    600 g Kirschen
    1 Prise Zimt
    1 Prise Salz
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 577 kcal/2415 kJ 15 g E, 22 g F, 75 g KH
    1 Die Milch erwärmen. Die Brötchen in Scheiben schneiden und in der warmen Milch einweichen. 75 g Butter mit dem Zucker verrühren. Die Eier trennen, Eigelb zur Butter-Zucker-Mischung geben und schaumig rühren.
    2 Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Brötchen mit der Milch und der Eiercreme verrühren. Die Kirschen waschen, trocknen, von den Stielen befreien, entsteinen und zu der Mischung geben. Eiweiß mit Zimt und Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Kirsch-Brötchen-Masse heben.
    3 Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Den Kirschenmichel hineinfüllen und mit Butter in Flöckchen überziehen. Etwa 50 Minuten backen. Kirschenmichel nach Belieben mit Vanillesauce servieren.



Möhrenkuchen
mit Frischkäse-Glasur
    Für ca. 12 Stücke
    165 g weiche Butter
    1 Päckchen Vanillezucker
    je 1/2 Tl Zimt, gemahlene Muskatnuss und Nelkenpulver
    225 g brauner Zucker
    3 Eier
    250 g Möhren
    50 g gemahlene Wal- oder Pecannüsse
    100 g gemahlene Mandeln
    175 g Mehl
    50 g Speisestärke
    1 Päckchen Backpulver
    1 Prise Salz
    Fett für die Form
    40 g Kokosfett
    100 g Frischkäse
    250 g Puderzucker
    1 Fläschchen Zitronenaroma
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Backen und Auskühlen)
    Pro Portion ca. 577 kcal/2415 kJ 15 g E, 22 g F, 75 g KH
    1 125 g Butter mit Vanillezucker, den Gewürzen und dem braunen Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einrühren. Die Möhren waschen, putzen, schälen und raspeln. Zusammen mit den Nüssen unter den Teig heben. Zuletzt die Mandeln, das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und etwas Salz unter den Teig rühren. Ofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.
    2 Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten, den Teig hineinfüllen, glatt streichen und im Ofen etwa 45 Minuten backen.
    3 Für den Überzug die restliche Butter mit Kokosfett und Frischkäse verrühren, den Puderzucker dazusieben. Das Zitronenaroma unterheben. Alles gut miteinander verrühren und den ausgekühlten Möhrenkuchen damit bestreichen.





Schokoladenmousse
aus weißer Schokolade
    Für 12 Portionen
    4 Eiweiß
    375 ml Sahne
    3 Eigelb
    75 g Zucker
    300 g weiße Schokolade
    Schokosauce (FP) und Minzeblättchen zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kühlen)
    Pro Portion ca. 151 kcal/634 kJ 3 g E, 12 g F, 8 g KH
    1 Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker zu einer hellgelben schaumigen Masse rühren. Die weiße Schokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen, dann aus dem Wasserbad nehmen und mit der Eigelb-Zucker-Masse mischen.
    2 Vorsichtig erst die Sahne, dann den Eischnee unterheben. Masse in Dessertschälchen füllen und über Nacht kühl stellen. Mit Schokosauce überziehen und mit Minzeblättchen garniert servieren.

Grießflammerie
mit Aprikosenpüree
    Für 4 Portionen
    500 ml Milch
    4 El Zucker
    1 Prise Zimt
    60 g Grieß
    2 Eier
    Salz
    500 g Aprikosen
    2 El Birnendicksaft
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Kochzeit und Zeit zum Abkühlen)
    Pro Portion ca. 256 kcal/1071 kJ 10 g E, 8 g F, 33 g KH
    1 Die Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Zucker und Zimt