Dr. Oetker

Restliches Speiseöl zu dem Bratfett in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Apfelscheiben hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Etwas Wasser hinzugießen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte der Majoranblättchen unterheben. Wurstscheiben hinzufügen.
    5. Eier und Milch verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
    6. Blumenkohl- und Brokkoliröschen in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Die Wurst-Apfel-Mischung dazwischen verteilen. Den Auflauf mit der Eiermilch übergießen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 30–35 Minuten.

Brokkoli-Spaghetti-Gratin
    Für Kinder
    6–8 Portionen
    Pro Portion: E: 31 g, F: 15 g, Kh: 78 g, kJ: 2547, kcal: 608
    5 l Wasser
    5 gestr. TL Salz
    750 g Spaghetti
    1,2 kg Brokkoli
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    400 g geriebener, mittelalter Gouda-Käse
    frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Spaghetti hinzugeben. Die Spaghetti im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    2. Anschließend die Spaghetti in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoliröschen hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen. Brokkoliröschen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    4. Spaghetti mit den Brokkoliröschen vermengen. Käse mit Muskat würzen. Zwei Drittel davon unter die Spaghetti-Brokkoli-Mischung geben und in einer großen, flachen Auflaufform (gefettet) verteilen. Restlichen Käse daraufstreuen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.

Brokkoli-Spätzle-Auflauf
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 33 g, F: 39 g, Kh: 24 g, kJ: 2587, kcal: 618
    25 g getrocknete Mu-err-Pilze
    400 g Spätzle
    Salzwasser
    700 g Brokkoli
    300 g Champignons
    3 EL Olivenöl
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    250 g Joghurt
    4 Eier (Größe M)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    150 g geriebener Höhlen-Käse
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Mu-err-Pilze in eine Schale geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten einweichen.
    2. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Spätzle in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen. Die Stängel und den Strunk schälen, kreuzförmig einschneiden. Brokkoliröschen waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Brokkoliröschen in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    4. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignonviertel darin unter Wenden anbraten.
    5. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebelstücke zu den Champignonvierteln geben und kurz miterhitzen.
    6. Mu-err-Pilze abgießen, eventuell etwas zerkleinern, abtropfen lassen. Spätzle mit den vorbereiteten Gemüsezutaten mischen, in eine Auflaufform (gefettet) geben.
    7. Joghurt mit Eiern verschlagen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eier-Joghurt-Masse auf dem Auflauf verteilen. Mit Käse und Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.

Brotauflauf
    Schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 24 g, F: 41 g, Kh: 29 g, kJ: 2586, kcal: 617
    3 Brötchen (Semmeln, vom Vortag)
    4–6 EL Kräuterbutter
    250 g kleine Champignons
    etwa 80 g Salami
    etwa 125 g Schinken
    2 Zwiebeln
    1–2 EL Speiseöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    3–4 EL gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Thymian, Majoran
    3 Eier (Größe M)
    1 Pck. (200 g)