Dr. Oetker

(Größe M)
    200 g Schlagsahne oder 200 ml Milch
    200 g Mozzarella-Käse
    1–2 EL Semmelbrösel
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Auberginen abspülen, trockenreiben, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben in mehreren Portionen in etwas Öl kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
    2. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser kurz abspülen, abtropfen lassen. Backofen vorheizen.
    3. Eine große Auflauf- oder Gratinform (gefettet) mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen. Kichererbsen und die Hälfte der Tomaten darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern der Provence kräftig würzen. Übrige Auberginen daraufschichten, würzen und restliche Tomaten darauf verteilen. Eier, Sahne oder Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Zutaten gießen.
    4. Käse abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Käse auf der Eiermasse verteilen, Semmelbrösel darüberstreuen. Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Gratin goldbraun backen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.

Auflauf in Kohlrabi
    Raffiniert
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 32 g, Kh: 22 g, kJ: 2026, kcal: 484
    12 große Kohlrabi (je etwa 450 g)
    4 Möhren (etwa 400 g)
    4 dicke Kartoffeln (etwa 400 g)
    1 Gemüsezwiebel (etwa 450 g)
    4 l Wasser
    600 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    300 g Schlagsahne
    6 Eier (Größe M)
    100 ml Pflanzenöl
    500 ml Gemüsebrühe oder -fond
    2 Bund glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Kohlrabi schälen, die Wurzelenden gerade schneiden (damit eine kleine Standfläche entsteht). Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren und Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden.
    2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kohlrabi (in 2–3 Portionen) hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten vorgaren. Kohlrabi in einem Sieb abtropfen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Kohlrabi mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel so aushöhlen, dass ein 1 ½ –2 cm dicker Rand stehen bleibt. Ausgehöhltes Kohlrabifleisch grob zerkleinern. Ein Drittel davon in einer Schüssel mit dem Hackfleisch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die ausgehöhlten Kohlrabi bis zu zwei Drittel damit füllen. Sahne und Eier verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Pflanzenöl in einem großen Bräter erhitzen. Restliches Kohlrabifleisch, Möhren-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe oder Fond hinzugießen. Die gefüllten Kohlrabi auf das Gemüse setzen. Den Auflauf mit der Eiersahne übergießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    6. Den Auflauf vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

Auflauf mit Speck und dicken Bohnen
    Einfach
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 44 g, F: 36 g, Kh: 27 g, kJ: 2574, kcal: 616
    1 kg TK-Bohnen (dicke Bohnen)
    Salzwasser
    2 große Zwiebeln
    100 g durchwachsener Speck
    ½ Bund Petersilie
    125 g gewürfelter, roher Schinken
    Für die Sauce:
    3 Eier (Größe M)
    150 g saure Sahne
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    100 g geriebener Käse, z. B. Gratin-Käse
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    50 g geriebener Käse, z. B. Gratin-Käse
    20 g Butter
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Bohnen in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Speck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Zwiebelwürfel hinzugeben und andünsten.
    3. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, klein schneiden und unter die Speck-Zwiebel-Masse rühren. Bohnen mit der Speck-Zwiebel-Masse und den