Dr. Oetker

Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schinken in Streifen oder Würfel schneiden. Tortellini mit Paprika-, Porree- und Schinkenstreifen oder -würfeln mischen, in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben.
    4. Für den Guss Sahne mit Crème fraîche, Milch und Eiern verschlagen. Mit Chinagewürz, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Den Guss auf dem Auflauf verteilen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    Tipp: Ersetzen Sie die bunten Paprika durch 2 Möhren und 3 Stangen Staudensellerie. Dann würzen Sie statt mit Chinagewürz und Currypulver mit einer mediteranen Gewürzmischung.

Burgunderschinken-Auflauf mit Pfifferlingen
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 48 g, Kh: 31 g, kJ: 2944, kcal: 706
    2 Stangen Porree (Lauch, etwa 800 g)
    1 Dose Pfifferlinge (Abtropfgewicht 225 g)
    1 EL Butterschmalz
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 Scheiben feines, herzhaftes Bauernbrot (je etwa 60 g)
    4 halbe Scheiben fertig gekaufter Burgunderschinken (je 1 cm dick, je etwa 70 g)
    Für den Guss:
    3 Eier (Größe M)
    2 Becher
    (je 150 g) Crème fraîche
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 Knoblauchzehe
    150 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler, Greyerzer oder mittelalter Gouda
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Pfifferlinge in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Porreestreifen darin 2–3 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Porreestreifen, Pfifferlinge, Brot- und Schinkenscheiben abwechselnd in eine große Auflaufform (gefettet) schichten.
    3. Für den Guss Eier und Crème fraîche verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren. Den Guss auf dem Auflauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    Tipp: Durch 1–2 Esslöffel Tomaten- oder Paprikamark bekommt der Eier-Crème-fraîche-Guss eine besondere Note.

Cannelloni auf Blattspinat
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 41 g, Kh: 23 g, kJ: 2453, kcal: 586
    1 Zwiebel
    1 EL Speiseöl
    2 Pck. (600 g) TK-Blattspinat
    etwas Wasser
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Für die Sauce:
    60 g Butter
    40 g Weizenmehl
    375 ml (⅜ l) Milch
    125 g Schlagsahne
    60 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    etwa 125 g Cannelloni (ohne Vorgaren)
    Zum Bestreuen:
    60 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    40 g Butter
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 20–30 Minuten
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat unaufgetaut hinzufügen, Wasser hinzugießen. Den TK-Spinat etwa 15 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat eventuell in einem Sieb abtropfen lassen und in eine flache Auflaufform (gefettet) geben.
    2. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Nach und nach Milch und Sahne hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Backofen vorheizen.
    3. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa ein Drittel der Sauce mit dem Käse verrühren. Restliche Sahnesauce beiseitestellen. Die Hälfte der Käsesauce auf den Spinat geben. Restliche Käsesauce in einen Spritzbeutel füllen und in die Cannelloni spritzen.
    4. Die gefüllten Cannelloni auf den Spinat legen, mit der beiseitegestellten Sahnesauce übergießen und mit Käse bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 20–30 Minuten.
    Beilage: Tomatensalat.
    Tipp: Nach Belieben die Cannelloni einige Minuten unter dem vorgeheizten Grill bräunen lassen.

Cannelloni in pikanter Tomatensauce
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 48