Das Glück trägt Cowboystiefel: Eine wahre Liebesgeschichte (German Edition)

Rosmarin hinzugeben.
    Den Topf abdecken und das Fleisch rund drei Stunden (bei einem 1,3 kg schweren Braten) oder vier Stunden (wenn schwerer) garen lassen. Der Braten ist fertig, wenn das Fleisch zart ist und sich leicht mit zwei Gabeln zerteilen lässt.
    Aufschneiden und mit dem cremigen Kartoffelpüree servieren.

Cremiges Kartoffelpüree
    für 12  Personen
    Eine Sünde. Aber verzeihlich.
    2,2 kg festkochende Kartoffeln
    180 g weiche Butter, zusätzlich 60 g zum Überbacken
    220 g Frischkäse
    125 ml Half and Half [2]  
    ½ TL Kräutersalz
    Salz und schwarzer Pfeffer
    Milch nach Bedarf
    gehackter Schnittlauch zum Garnieren
    Kartoffeln schälen und in kaltem Wasser waschen. In Viertel schneiden, in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten kochen (oder bis sie gar sind).
    Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
    Die Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Auf niedriger Flamme ungefähr zwei Minuten mit einem Stampfer zerkleinern, bis sie nicht mehr dampfen. Von der Kochstelle nehmen.
    Butter, Frischkäse, Sahne, Kräutersalz, Salz und Pfeffer hineingeben. Alles verrühren. Ist die Mischung zu schwer, etwas Milch zufügen. Abschmecken.
    Das Kartoffelpüree in einer großen Auflaufform verteilen und die übrige Butter in Flocken auf die Oberfläche geben. Mit Alufolie abdecken (jetzt kann man es auch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren) und 15 Minuten backen. Die Folie entfernen und zehn Minuten weiterbacken.
    Mit gehacktem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Rindereintopf mit Pilzen
    für 6  Personen
    Für lange, kalte Winter auf der Ranch. Mehr Wein ist ebenfalls hilfreich.
    4 EL Mehl
    1 kg Rinderschmorfleisch, in Würfel geschnitten
    4 EL Butter
    2 EL Olivenöl
    2 Schalotten, kleingehackt
    3 Knoblauchzehen, kleingehackt
    220 g Champignons
    125 ml Rotwein
    150 ml Rinderconsommé
    Salz und Pfeffer
    2 frische Zweige Thymian
    gekochte Eiernudeln als Beilage
    Das Fleisch in 2 EL Mehl wälzen.
    Butter und Olivenöl in einem Schmortopf auf hoher Flamme erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise dazugeben und von allen Seiten bräunen. Nie zu viel auf einmal nehmen. Wenn sie angebräunt sind, beiseitestellen.
    Bei mittlerer Hitze Schalotten und Knoblauch in den Topf geben. Zwei Minuten andünsten. Die Pilze zugeben und zwei Minuten kochen. Mit Wein, Consommé und 120 ml Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, die Fleischwürfel mit ihrem Saft zufügen. Auf niedrige Flamme stellen und den Thymian hinzugeben.
    Zugedeckt 90 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch sehr zart ist. In einer kleinen Schale die restlichen 2 El Mehl mit 60 ml Wasser mischen und in den Topf einrühren. Weitere zehn Minuten kochen, bis die Flüssigkeit andickt. Von der Kochstelle nehmen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
    Dazu passen Eiernudeln.

Gebratenes Rumpsteak
    für 6  Personen
    Lebenselixier für hungrige Cowboys.
    120 ml Rapsöl
    120 g Mehl
    1 TL Kräutersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    6 Cube Steaks à 200 g (Rumpsteak, das mechanisch zart gemacht wurde)
    Salz
    2 EL Butter
    Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen.
    Auf einem Teller Mehl, Gewürzsalz und 3 TL schwarzer Pfeffer vermischen.
    Beide Seiten der Cube Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück in die Mehlmischung legen und dick panieren.
    Kurz vorm Braten die Butter in die Pfanne geben. Wenn sie geschmolzen ist, das Steak hineinlegen. In Etappen arbeiten, damit die Pfanne nicht zu voll ist. Wenn das Fleisch von einer Seite eine tiefgoldene Farbe angenommen hat, wenden und von der anderen Seite ungefähr eine Minute weiterbraten.
    Auf einen Teller mit Küchenrolle legen. Sofort servieren.

Plätzchen mit Schokoflocken
    ergibt ca. 36  Stück
    Als kleine Stärkung zwischendurch … oder für den großen Schokoladenhunger.
    125 g weiche Butter
    125 g Margarine
    225 g brauner Zucker
    110 g weißer Zucker
    2 Eier
    2 TL Vanilleextrakt
    270 g + 2 EL Mehl
    1 gehäufter TL Instantkaffee
    1 TL Backnatron
    1½ TL Salz
    2 EL Leinsamen, leicht mit einem Nudelholz angedrückt (nach Belieben)
    ¾ Kaffeetasse Schokoflocken Zartbitter
    1 gehäufte Kaffeetasse Schokoflocken weiß
    Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
    In einer großen Schüssel Butter, Margarine, braunen Zucker und weißen Zucker verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Eier und Vanilleextrakt zugeben, glattrühren.
    In