Chili und Schokolade

Titel: Chili und Schokolade
Autoren: Lilli Beck

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genannt, mit ihrem pfeffrigen Aroma, machen aus dem Gericht auch einen optischen Augenschmaus.

Artischockenherzen mit Parmesan und Petersilienpesto
    Die Bitterstoffe der Artischocken regen nicht nur die Verdauung an, sie fördern auch die erotischen Empfindungen.
    Petersilie regt die männlichen Kräfte an. Dieses Gemüse auf klassische Weise zu kochen, dann beim Essen zu entblättern, Blatt für Blatt in eine Vinaigrette zu tauchen und abzulutschen, garantiert wie beim Spargel sinnliches Vergnügen.
    Hier ein etwas anderes köstliches Sommer-Rezept mit ungekochten Artischocken aus Italien:

    Zutaten:
    4
Artischocken
1
Stück Parmesan ca. 100 g
1/2
unbehandelte Zitrone
3
EL Olivenöl
3
EL weißen Balsamico-Essig
1
TL mittelscharfen Senf
Salz, Pfeffer
1
Bund glatte Petersilie und
3–5
EL Olivenöl für das Pesto

    Von der Zitrone erst die Schale abreiben (zur Seite stellen), dann halbieren und auspressen. Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Petersilie waschen, gut trocknen, Stiele entfernen, Blätter mit dem Olivenöl im Mixer/mit dem Mixstab zu einem dickflüssigen Pesto verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und ca. 2/3 TL Zitronensaft abschmecken. Das Pesto darf nicht zu flüssig sein und soll intensiv nach Petersilie schmecken.
    Die Blätter der Artischocken und das Heu so weit abschneiden, bis nur noch die Herzen übrigbleiben. Sofort mit Zitronensaft abreiben. Die Herzen mit einem Hobel oder scharfen Messer in möglichst dünnen Scheiben hobeln. Auf Teller verteilen. Mit dem Dressing überziehen, Parmesan drüberhobeln, mit Pestotupfen verzieren

    Dazu passt Ciabatta-Brot.

Sellerie-Apfel-Cremesuppe
    Die alten Römer widmeten die Sellerie-Knolle Pluto, dem Gott des Sexes. Sie verströmt einen unwiderstehlichen männlichen Duft und soll potenzsteigernd für den Mann wirken. In Verbindung mit dem Apfel (der Verführung) ein köstliches und sehr gesundes Suppenrezept für kalte Wintertage.

    Zutaten:
    250 g
Sellerie geputzt und klein geschnitten
1
Schalotte od. kl. Zwiebel
1
säuerlichen Apfel
2
EL Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl
1
Glas Geflügelfond
1
Becher süße Sahne
Salz, weißen Pfeffer
Sahnemeerrettich oder frischen Meerrettich zum Abschmecken
2
Scheiben Toastbrot

    Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
    Zwiebel schälen, klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Nicht braun werden lassen, die Suppe soll weiß bleiben. Sellerie und Apfelstücke dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Geflügelfond aufgießen, bis Sellerie und Apfel knapp bedeckt sind. Fünf Minuten weich kochen und vom Herd nehmen. 1/2 Becher Sahne dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit Sahne oder Geflügelfond verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und dem Meerrettich abschmecken.
    Toastbrot in Würfel schneiden und in Butter goldbraun braten (zum Valentinstag Herzen ausstechen).

    Tipp:
Suppe im Glas servieren, geröstetes Toastbrot-Herz quer auf ein Holzstäbchen stecken und drüberlegen. Auch mit Bauchspeck umwickelte Scampi, auf Holzspießchen gesteckt und gebraten, eignen sich gut als Beilage.

Ullas Chili-Schoko-Pralinen
    Schokolade ist ja der Glücksspender schlechthin. Die glücklich machende Wirkung wurde inzwischen sogar wissenschaftlich belegt. Mandeln gelten im Orient (dem Ursprungsland der Mandeln) seit Jahrhunderten als potenzsteigernd.

    Zutaten:
    50 g
Butter
200 g
dunkle 60 % Chili-Schokolade
50 g
süße Sahne
1
EL Honig
3
EL geschälte, gemahlene Mandeln
2–3
EL Kakao oder Puderzucker zum Wälzen

    Schokolade in möglichst kleine Stücke brechen. Mit der Butter und Sahne in einer Metallschüssel über Wasserdampf schmelzen, bis sie anfängt flüssig zu werden. Die Schüssel vom Dampf nehmen. Schokolade dazugeben und durch Rühren schmelzen. Die Masse sollte nicht zu heiß werden, sonst leidet das Schokoladenaroma. Honig und gemahlene Mandeln in die Schokomasse unterheben. Masse mindestens 2 Std., besser über Nacht kalt stellen.
    Dann zu kirschgroßen Kugeln formen und in Kakao oder Puderzucker wälzen. Im Kühlschrank halten sich die Pralinen 2–3 Wochen.

    Zum Servieren die Kugeln einzeln in Pralinenförmchen setzen.
    Wer sie verschenken möchte, bitte dazusagen, dass sie unbedingt in den Kühlschrank gehören.

    Tipp:
Für noch mehr Schärfe eine Chilischote ohne Kerne im Mixer oder Mörser zu Mus zerreiben und nach Geschmack nach und nach zur Masse geben.

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