Alles Kartoffel!

Titel: Alles Kartoffel!
Autoren: Anne Ridder

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alles zu einem glatten Teig verrühren.
    5.  Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen (der Teig sollte sich sichtbar vergrößert haben).
    6.  Den Teig mit den Knethaken des Handrührgeräts noch einmal durchkneten.
    7.  Die Rosinen zufügen und unterrühren.
    8.  Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
    9.  Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und etwas flach drücken (jeweils 4 Püfferchen zugleich in der Pfanne backen).
    10. Die Püfferchen von beiden Seiten goldbraun backen.
    11. Aus der Pfanne nehmen, das Fett abtropfen lassen und servieren.

    Pro Stück: 5 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 220 Kilokalorien



Tipp

Die Püfferchen schmecken einfach nur mit Zucker bestreut, aber auch mit Apfelkompott oder einem Löffel Rübensirup sehr gut.

    Kartoffel-Nuss-Kuchen
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für 1 Backform)

    Zutaten:
    300 g Kartoffeln | 2 Eier | 150 g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker | 150 g Butter | 100 g Mehl | 2 TL Backpulver | 100 g gem. Haselnüsse | 50 g Schokostreusel | etwas Zimt | Fett für die Form | Paniermehl für die Form

    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in ausreichend Salzwasser 20 Minuten garen.
    2.  Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.

    3.  Eier, Zucker, Vanillezucker und Butter zufügen und alles schaumig rühren.
    4.  Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit den Haselnüssen, den Schokostreuseln und dem Zimt zufügen.
    5.  Den Teig gut verrühren.
    6.  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    7.  Eine Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
    8.  Den Teig in die Form geben und ca. 50 Minuten backen.
    9.  Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen.

    Pro Stück: 4 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 18 g Fett, 280 Kilokalorien


    Kartoffel-Nuss-Kuchen
    Kartoffel-Butter-Kuchen vom Blech
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für 1 Backblech/20 Stücke)

    Zutaten:
    350 g Kartoffeln | 200 g zimmerwarme Butter | 125 g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker | 2 Eier | 100 g Mehl | 75 g Kartoffelmehl | 1 TL Backpulver | 200 g Mandelblättchen | 2 EL Zucker | 1 TL Zimt

    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in ausreichend Salzwasser 20 Minuten garen.
    2.  Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
    3.  Die Kartoffeln mit 150 Gramm Butter, Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren.
    4.  Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver zufügen und unterrühren.
    5.  Ein Backblech mit Backpapier belegen.
    6.  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    7.  Den Teig auf das Blech geben und glatt streichen.
    8.  Das Backpapier vorn zu einer Kante falten, damit der Teig nicht verläuft.
    9.  Die restliche Butter als Flöckchen auf dem Teig verteilen.
    10. Die Mandeln darüberstreuen.
    11. Zucker und Zimt vermischen und ebenfalls darüberstreuen.
    12. Den Kuchen ca. 45 Minuten backen.

    Pro Stück: 3 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 14 g Fett, 210 Kilokalorien
    Kartoffel-Aprikosen-Kuchen
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für ca. 12 Stücke)

    Zutaten:
    400 g Kartoffeln | ca. 800 g Aprikosen aus der Dose | 150 g Butter | 150 g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker | 2 Eier | 150 g Mehl | 2 TL Backpulver | 1 EL Puderzucker

    Zubereitung:
    1.  Kartoffeln waschen, evtl. bürsten, mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und 20 Minuten garen.
    2.  Die noch heißen Pellkartoffeln abziehen, durch die Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen.
    3.  Die Aprikosen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    4.  Eine Springform (26 Zentimeter Durchmesser) gut einfetten.
    5.  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    6.  Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Rührschüssel schaumig rühren.
    7.  Mehl und Backpulver vermischen und mit den Kartoffeln in die Rührschüssel geben.
    8.  Alles gut vermengen.
    9.  Den Teig in die Form füllen.
    10. Die Aprikosen mit der Schnittseite nach unten auf den Teig legen und etwas andrücken.
    11. Den Kuchen im Ofen 50 bis 55 Minuten backen.
    12. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
    13. Mit Puderzucker bestreuen.

    Pro Stück: 3 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate, 12 g Fett, 280

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