Entenbraterei Wildmoser OHG
Theres und Karl-Heinz Wildmoser
Donisl
Weinstraße1
80331 München
Tel.: 089/29 62 64 oder 22 01 84
www.huehner-und-entenbraterei-wildmoser.de
Kufflers Weinzelt
Festwirte Roland, Doris und
Stephan Kuffler
Küchenchef Freddy Gutierrez
Kuffler Weinzelt GmbH
Residenzstraße 12
80333 München
Tel.: 089/29 07 05 17
www.weinzelt.com
Münchner Knödelei
Festwirte Florian und Bettina
Oberndorfer
Küchenchefin Tanja Timme
Brauerei Paulaner
Wirtshaus in der Au GmbH
Münchner Knödelei
Lilienstraße 51
81669 München
Tel.: 089/48 09 05 89
www.muenchner-knoedelei.de
Ochsenbraterei (Spatenbräu-Festhalle)
Festwirte Hermann und Anneliese
Haberl, Antje Schneider
Küchenchef Richard Lindermeier
Brauerei Spaten-Franziskaner-Bräu
Ochsenbraterei Haberl OHG
Englischer Garten 3
80538 München
Tel.: 089/38 38 73 12
www.ochsenbraterei.de
Schützen-Festzelt
Festwirte Claudia und Eduard
Reinbold
Küchenchef Harald Schwarz
Brauerei Löwenbräu
Gastronomiebetriebe Reinbold KG
Gaststätte »Franziskaner«
Perusastraße 5
80333 München
Tel.: 089/23 18 12 24
www.schuetzen-festhalle.de
Stiftl-Festzelt
Festwirt Lorenz Stiftl
Küchenchef Karl Benner
Brauerei Paulaner
Stiftl GmbH
Hildegardstraße 2
80539 München
Tel.: 089/72 01 64 27
www.stiftl.de
Winzerer Fähndl (Paulaner Festhalle)
Festwirte Arabella und Peter
Pongratz
Küchenchef Andreas Geitl
Brauerei Paulaner
Winzerer Fähndl Pongratz GmbH
Hochstraße 77
81541 München
Tel.: 089/62 17 19 10
www.winzerer-faehndl.com
Wirtshaus im Schichtl
Festwirt Manfred Schauer
Betriebsleitung Conny Berke
Brauerei Spaten-Franziskaner-Bräu
Schauer Veranstaltungs-
GmbH & KG
81477 München
[email protected]www.schichtl.by
Vielen Dank auch an
Edith von Welser-Ude
und
Dr. Gabriele Weishäupl
Register
A MMERS lauwarmes Schokoladenkuchenherz
Andechser Bergkäsespätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelze
Apfelkücherl, Bio-
Apfelstrudel nach Rezept von M. A. Schichtl
B ayrisch Creme
Bayerische Dampfnudel
Bayrisch Kraut
Bayerische Spareribs
Bergkäsespätzle mit Zwiebel-Birnen-Schmelze, Andechser
Bierzwiebeln, Krautspätzle mit
Bio-Apfelkücherl
Bio-Wurstsalat
Blaukraut
Bodo’s Pariser Trüffeltörtchen
Boeuf à la mode
Breznpflanzerl auf Gorgonzola-Spinat
Bürgermeisterstück in Rotweinsauce
C hilipflanzerl, Schichtls
D ampfnudel, bayerische
Der Schichtlin ihre Salatschüssel
Der Weißwurstknödel
E ntenbrust an Portweinsauce mit Rösti, Rosa
Entengröstl, Stiftls Wiesn-
F ass-Sauerkraut
Festtagssuppe mit dreierlei Einlagen, Münchner
Fränkischer Speck-Zwiebelkuchen, Ofenwarmer
Franziskaner Tatar
G ebratene Spanferkelleber »sauer«
Geflügelsalat mit Curry und Früchtecocktail, Stiftls
Gefüllte Kalbsbrust
Geschmortes Lammhaxerl in Rosmarinjus
Gorgonzola-Spinat, Breznpflanzerl auf
Gulaschsuppe
H erzhafter Kaiserschmarrn
Hirschgulasch
Hähnchenbrust in scharfer Kokossauce mit Rote-Bohnen-Reis
Hühnersuppe mit Nudeln
K aiserschmarrn
Kaiserschmarrn, Herzhafter
Kaiserschmarrn mit karamellisierten Walnüssen
Kalbfleischpflanzerl
Kalbsbrust, Gefüllte
Kalbshaxe mit Ofengemüse
Kalbslüngerl, Saures
Kartoffelgratin
Kartoffelknödel, Rohe
Kartoffelsalat, Münchner
Kasknödel kräftig und deftig
Knödel, Münchner
Kraut, bayrisch
Krautspätzle mit Bierzwiebeln
Kürbisrahmsuppe mit Maronen
J ubiläumshendl, Mein
L ammhaxerl in Rosmarinjus, Geschmortes
Leberspätzlesuppe
M arillenknödel mit süßem Kern
Matjesfilet, Zweierlei
Mein Jubiläumshendl
Münchner Sauerbraten
Münchner Festtagssuppe mit dreierlei Einlagen
Münchner Kartoffelsalat
Münchner Knödel
O batzda
Ochsenbackerl an kräftiger Rotweinsauce
Ochsenfilet an Pfeffersauce
Ochsenlendensteak mit Kräuterbutter und Speckbohnen
Ofengemüse, Kalbshaxe mit
Ofenwarmer Fränkischer Speck-Zwiebelkuchen
P fannkuchen mit Topfen und Rosinen gefüllt
Putenkeule vom Rost mit Kartoffel-Gurken-Salat
Putenschnitzel in der Käsehülle auf Tomatensauce mit Nudeln
R ahmschwammerl
Reiberdatschi mit Blattspinat und angemachtem Quark
Riesengarnelen-Pfanderl mit vielen Kräutern und Gemüse
Rohe Kartoffelknödel
Rosa Entenbrust an Portweinsauce mit Rösti
S alatteller in Orangendressing mit gebratenen Putenstreifen
Salatschüssel, Der Schichtlin ihre
Sauerbraten, Münchner
Sauerkraut, Fass-
Saures Kalbslüngerl
Scheiterhaufen mit Apfelstückerl
Schichtls
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