Nudeln machen schlank

Fettmengen geachtet werden. Somit wird der Weg frei für die leichte Küche.
    Auf die »fetten Dickmacher« muss nicht komplett verzichtet werden. Statt Butter gibt es Halbfettbutter oder -margarine, für Salate, zum Braten und Kochen lässt sich gutes Pflanzenöl löffelweise abmessen. In allen Rezepten sind die Fettmengen verkleinert und werden mit fettreduzierten Lebensmitteln kombiniert. So z.B. sind für Saucen und Suppen spezielle kalorienreduzierte Milchprodukte hervorragend geeignet. Diese Koch-, Schlag- und Verfeinerungscremes werden aus pflanzlichen Fetten und Milch hergestellt und haben eine sahnige Konsistenz bei nur 7,5 bis 19 Prozent Fett (z.B. von Rama, Dr. Oetker, Du darfst und Weihenstephan).
    Auch Convenience macht das Kochen leicht. Convenience bedeutet Bequemlichkeit. Gemeint sind damit vorgefertigte Lebensmittel, z.B. Tiefkühl- oder Halbfertigprodukte wie TK-Zwiebeln oder Brühen als Instantprodukt
Tricks für die leichte Küche
    Mit guten Rohprodukten, richtigen Küchenhelfern und fettarmer Gartechnik gelingt die Nudeldiät ganz einfach.
Blanchieren: Das Gemüse kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und abgetropft verwenden.
Antihaftbeschichtete Pfannen und Töpfe (ca. 22 cm Durchmesser): zum Braten, Dünsten und Schmoren verwenden.
Fast fettfrei: ideal mit Bratschlauch, Pergamentpapier oder Alufolie.
Römertopf: Gänzlich ohne Fett bleibt alles super saftig.
Fettpinsel: kleine Fettmengen mit einem Löffel abmessen und mit einem Spezial-Fettpinsel in der Pfanne verteilen.
Dampfgaren: Fettfreies Garen von Fisch, Geflügel und magerem Fleisch gelingt in einem aufklappbaren Siebeinsatz. Dazu in einem Topf 3 bis 4 cm hoch Wasser einfüllen und das Gargut zugedeckt im Dampf garen.
Grillen: Fleisch schmeckt auch ohne Fett aromatisch. Vor dem Grillen mit Knoblauch und Kräutern einreiben und zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.
Im Wok: Gemüse oder Fleischstreifen mit wenig Öl bei starker Hitze unter ständigem Herumwirbeln garen.

Frühstück – Power für einen guten Start
Sesambrötchen mit Früchten
Für 1 Portion
1 Sesambrötchen
1 Kiwi
1 Orange
50 g Hüttenkäse (4 % Fett)
1 TL Himbeerkonfitüre
½ TL Mandelblättchen
Das Sesambrötchen waagerecht halbieren. Die Kiwi schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Orange schälen und filetieren. Dazu mit einem scharfen Messer die Segmente zwischen den Trennwänden herausschneiden. Die Orangenfilets halbieren.
Die untere Brötchenhälfte mit dem Hüttenkäse bestreichen und die Konfitüre darauf verteilen. Das Brötchen mit den Früchten belegen und den Mandelblättchen bestreuen.
    Tipp:
    Die Kiwischeiben sollten den Hüttenkäse nicht berühren. Diese Früchte enthalten das eiweißspaltende Enzym Actinidin, das sich nicht mit dem Milcheiweiß verträgt und das Gericht nach wenigen Minuten bitter macht.
Croissant mit Nuss-Sanddorn-Quark
Für 1 Portion
1 Croissant
50 g Magerquark
½ TL Sanddornsaft (Reformhaus)
½ TL Honig
½ TL Haselnussblättchen
30 g kernlose blaue Weintrauben
30 g kernlose grüne Weintrauben
4 Minzeblättchen
Das Croissant waagerecht halbieren. Quark, Sanddornsaft, Honig und Haselnussblättchen verrühren.
Die Weintrauben waschen und trocken tupfen. Die Beeren von den Stielen zupfen und halbieren. Die Minzeblättchen waschen und trocken tupfen.
Die Croissant-Unterhälfte mit der Quarkmischung bestreichen und mit den Trauben belegen. Mit den Minzeblättchen garnieren und mit der Croissant-Oberhälfte abdecken.
    Info:
    Sanddornbeeren haben einen ungewöhnlich hohen Vitamin-C-Gehalt. Er beträgt etwa 900 Milligramm pro 100 Gramm Beeren. 100 Gramm Zitronen oder Orangen dagegen enthalten nur etwa 50 Milligramm Vitamin C.
Quarkbrot mit Erdbeeren
Für 1 Portion
1 EL Magerquark
4 TL Crème fraîche, leicht (15 % Fett)
2 Tropfen Süßstoff
1 Scheibe Vollkornbrot
50 g Erdbeeren (frisch oder TK)
Quark, Crème fraîche und Süßstoff verrühren. Die Brotscheibe mit der Quarkmischung bestreichen.
Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Oder die TK-Erdbeeren auftauen lassen und mit der Gabel etwas zerdrücken. Die Erdbeeren auf dem Brot verteilen.
    Info:
    Leichte Crème fraîche enthält nur 15 Prozent Fett. Der Fettgehalt ist also im Vergleich zur normalen Crème fraîche um die Hälfte reduziert.
Quarkbrot mit Zimtapfel
Für 1 Portion
1 Scheibe Vollkornbrot
1 EL Magerquark
1 Apfel
1 Prise Zimt
Die Brotscheibe mit dem Quark bestreichen.